家鄉新泰朝華夕拾

大家好我是千味山美食！

百菜不如白菜，這是老一輩對白菜最大的讚譽；以前儲存條件有限，白菜也是為數不多儲存方便，價格也是很親民的蔬菜，也是平常人家在冬季常吃的蔬菜，隨著現在社會的發展現有的農業技術和儲存條件，已經允許我們一年四季都能吃上白菜了，細心的人會發現白菜還是這個季節最好吃。

平常情況我在家做白菜，做法也很多，今年醃製了酸白菜，泡白菜，有時做酸辣白菜，蝦皮燉白菜，做白菜豆腐湯，要說推薦一種白菜的做法那就是：生拌白菜絲，口感清爽脆嫩，白菜還帶有一股淡淡的甜味，配上醋和辣椒油那是一道很好的開胃菜，下面我把這道私房菜製作過程分享給你：

準備食材：

主料：白菜1顆我(約300克)

輔料：蒜子30克，米醋50克，東古一品鮮30克，辣椒油30克，鹽2克

工具：小盆一個，筷子一雙

步驟一：處理白菜

我們挑選白菜選擇帶有綠葉的白菜一顆，(選白菜竅門：最好是表面一層葉子有點蔫的，用手摸起來白菜裡面軟軟的，太瓷實的涼拌不好吃）

如圖所示：涼拌就要這樣的白菜才是最好的。

我們把白菜切成細絲，白菜幫比較厚，切的時候儘量選擇切的細一點（注意：有人可能不愛吃白菜，但是涼拌白菜有菜幫菜會口感爽脆，你吃上一口會改變想法的）

切好的白菜絲放到盆裡備用！

步驟二：製作辣椒油

我說的辣椒油不是紅色的辣椒油，是用幹辣椒斷炸香的油，裡面有幹辣椒，這種辣椒油香而不辣，辣椒段也是香酥可口的。

準備食材：準備30克幹辣椒，油100克

油倒入鍋內，辣椒一起放入，開小火中間要用勺子攪拌保證辣椒顏色相同，等辣椒變色，倒入碗內備用，辣椒油就製作好了。

如圖所示：

一次可以多炸掉辣椒油，剩下的放點鹽，吃飯時來點炸辣椒也是相當下飯的，而且可以放一個禮拜辣椒都是酥脆的。

步驟三：調味

涼拌白菜絲放調料也是有講究的，百分百個人經驗之談，順序是：先放米醋，鹽，在放東古一品鮮，然後放蒜沫，最後加入辣椒油！

如圖所示：

加入米醋50克

放入鹽2克

東古一品鮮醬油30克

淋上辣椒油

最後把蒜子剁碎，放入蒜沫，用筷子攪拌均勻即可裝盤。

裝盤效果，一盤生拌白菜絲就做好了，無論是早上搭配粥還是中午晚上做為一道開胃涼菜，都是不錯的選擇，製作簡單易學你學會了嗎？

製作總結：

㈠：選擇白菜為什麼要用有綠葉，發蔫，菜心軟的白菜？

答：這種綠葉白菜是露天種植的，所以顏色綠，發蔫是因為這種狀態的白菜，是經過採摘後通風晾曬的原因，白菜心軟因為這種白菜口感會有發甜的味道，

㈡：調料為什麼還有先後放的順序？

答：這個是純粹個人經驗，這麼做白菜不會出太多水，有的人做這道菜最後盤子裡出水太多就是這個原因，最主要是鹽不要先放，先放鹽後，鹽就直接粘在白菜上，還沒有吃白菜就會快速出水。

㈢：涼拌白菜為什你推薦米醋？

答：米醋口感，顏色相比其他醋來說要好，白醋太酸，陳醋味道重顏色也深，米醋吃起來味道比較清淡，帶有微甜感，涼拌蔬菜最好的選擇是米醋。

㈣：白菜切絲後需要洗一下嗎？

答：有人會這樣問，包括我老婆，其實白菜切之前洗乾淨表面的葉子就行，白菜是從裡往外長的蔬菜，所以不用擔心。如果你不放心衛生可以洗一下，一定要控幹水分以後再涼拌。

我是千味山美食，帶你玩轉各類美食，每天分享各類美食教程以及美食竅門，喜歡的可以關注轉發哦！

千味山美食

做為東北居住的人，家裡每年入冬以前都會儲存上百斤大白菜，留著冬季慢慢享用。

記得小時候一到秋菜上市的季節，家裡的大人單位都會給半天假，往家購買、置辦秋菜。做為冬儲菜的首選，自然大白菜是“首當其衝”的！那時候家家戶戶基本都是最低五百斤起步，除了漬酸菜，剩下的可是一冬天家人蔬菜的來源。

大白菜那時候是我家裡餐桌上的主打，幾乎頓頓都有，大白菜燉豆腐那時候是比較奢侈的，大多數是白菜燉粉條和白菜包子為主。因為以前買豆腐不像現在這麼容易，那是需要憑票供應的。粉條因為耐儲存，倒是家裡會備上一大堆。

所以白菜燉粉條現在我是基本不吃了!一是因為吃夠了!二是因為現在的粉條，已經沒有了以前粉條的那個味。

白菜燉豆腐基本每週都要來上一頓，加上現在咱生活水平提高了，愛吃的大白菜也需要給它上點檔次，有時候會搭配點海鮮例如蝦和魷魚這些，來一起燉制。

還有就是冬天住在暖氣房裡，未免有些乾燥，所以“水靈靈的白菜心❤”拌點涼菜，也是非常不錯的降火去燥神器。

百菜不如白菜，我家裡是怎麼做白菜吃的

一，【白菜心搬海蜇頭】

【主料】白菜心，海蜇頭

【配料】蒜末，香菜，胡蘿蔔絲

【調料】陳醋，白糖，鹽，辣椒油

【做法】

1. 白菜心洗淨掰成一片一片的碼好，頂刀切成細絲，切的越細越好。
   
   
   
   
2. 海蜇頭提前用涼水浸泡，中間多換幾遍水，直至海蜇頭嚐起來沒有苦澀味。把海蜇頭片開，切成粗一點的絲，用溫開水燙一下撈出備用。
   
   
   
3. 大蒜的量大一些，拍碎後剁成蒜泥，香菜切段備用。
4. 把白菜絲中加入陳醋、白糖拌勻，加入海蜇頭絲、蒜泥、香菜段、淋入辣椒油，上桌前撒上鹽拌勻即可食用。
   
   

• 海蜇頭味道比較鹹，所以食用前要反覆浸泡，如果用開水焯燙會縮水嚴重，所以選擇溫開水燙一下即可。可以把蟄頭換成海蜇皮，效果也是一樣的。
• 鹽如果提前放入白菜中，會使白菜下水嚴重，所以選擇臨上桌時加入，這樣簡單一拌即可食用。
• 這道菜在拌制過程中，可以添加很多其它食材，比如:泡軟的細粉絲、幹豆腐絲、油炸後的土豆細絲等。就會變成別有風味，爽口解膩的開胃大拌菜。
  
  

酸甜微辣，口感爽脆，清淡、解膩、開胃的下酒好菜。

二，【大白菜燉豆腐】

【主料】白菜，五花肉，老豆腐

【配料】蔥薑蒜

【調料】鹽，料酒，一品鮮醬油，八角一瓣，雞精，胡椒粉

【做法】

1. 大白菜清洗乾淨後，把菜幫和菜葉部分分開，菜幫斜刀片成片，然後再把菜葉也切成片。
   
   
   
   
2. 五花肉切成大片，蔥薑蒜切成段備用。豆腐改刀成大塊，用沸水焯燙一下後撈出。
3. 鍋中入油爆香蔥薑蒜和八角，下五花肉煸炒至變色，烹入料酒。把白菜的菜幫部位先入鍋，用小火慢慢煸炒至出水、變軟，然後加入菜葉翻炒均勻後添湯。
   
   
   
   
4. 鍋中湯開後加入豆腐，淋入一品鮮醬油調一下色，然後轉小火蓋蓋慢燉至湯濃，加胡椒粉、雞精調味出鍋。
   
   
   

• 大白菜的菜幫部位因為比較厚，所以不易入味，因此要先下鍋炒至出水、變軟，然後再下菜葉。只有把白菜先炒出水分，讓爆鍋料和五花肉的油脂進去，這樣燉出來的白菜味道才好吃，不至於“清湯寡水”的沒有味道。
• 豆腐最好選擇滷水豆腐，這樣才有味道，並且耐燉不碎。
• 因為白菜本身含水比較豐富，所以添加的湯汁要注意，一般以白菜量的一半為好。
• 這道菜的燉制時間可以長一些，時間越久湯汁的味道都咕嘟進白菜和豆腐中去，味道會非常鮮美。喜歡海鮮的，可以加蝦或魷魚一類的海鮮一起燉制，也是非常美味的。
  
  
  
  

經典的家常菜，屬於人人都吃過，家家都常做的一道菜！白菜軟爛入味，豆腐吸飽了湯汁，變得鮮香味美。

總結一下白菜製作的要點:

1. 白菜比較吸油，所以要想白菜的味道不至於太寡淡，最好把白菜入鍋用油煸炒一下，這樣做出來的白菜滋味才足。
2. 白菜屬於特別耐煮的蔬菜，所以燉制時火候越足，滋味越鮮美。
3. 白菜的調味上感覺醬油一類的要少放，因為加多了會使菜品顏色不好看，並且有時候味道會發酸。

73神牛

“百菜不如白菜。”冬天正是吃白菜的季節，現在的白菜正是最好吃的時候。

身為一個北方人，可以說與白菜有著深厚的感情。在山東這邊的農村，幾乎家家戶戶都會種幾畦大白菜。到了冬天，貼著向陽的牆根垛著的一溜大白菜，就是我們最常吃的家常菜。肉片熬白菜，白菜燉豆腐，白菜燉粉皮…即使只丟兩三個紅辣椒進去做個最簡單的熬白菜，也是百吃不厭。

其實白菜味道清甜，幾乎能與任何食材搭配，尤其適合燉著吃。它不會影響其他食材的味道，卻能讓一道菜變得更加鮮美。在冬天，我喜歡來一鍋熱乎乎的白菜亂燉，各種自己喜歡的食材隨手丟進去，燉出來味道鮮美，香味醇厚，香而不膩，真的是比吃大肉都過癮，吃完了胃裡特別舒服。

今天把這個好吃又營養的“白菜大亂燉”分享給大家。後面還有一些燉白菜好吃的實用技巧。

百吃不厭的白菜大亂燉的做法：

【材料】

大白菜，豬肉，腐竹，木耳，銀耳

【調料】

紅棗2顆，八角1顆，紅辣椒3個，花椒幾粒，姜、蒜，料酒，生抽，鹽

【做法】

1、我們要先分別處理各種食材。

①泡發腐竹最費時間，我們先泡發腐竹。盆內倒入適量溫水，加少許食鹽，然後將腐竹掰成4、5cm長的段，放入水中。用一個淺盤倒扣在盆裡，把腐竹都收在盤子下面壓住。用這個方法，大概20分鐘左右，腐竹就可以泡好了。

②將木耳放入溫水中泡發。相比腐竹，木耳還是比較容易泡發的。

③將白菜葉與白菜幫分離，然後用手撕成小塊。白菜幫留著下頓做醋溜白菜或者糖醋白菜吃。

⑤把銀耳放在溫水中泡發。銀耳基本下水幾分鐘就泡開了，所以在看看腐竹和木耳泡得差不多的時候再泡銀耳就行。

⑥豬肉切成2mm厚的大肉片備用，不用醃製。個人認為原汁原味的肉片燉出來肉香味更濃郁。

2、將泡發好的腐竹洗一下，輕輕擠去水分。將木耳淘洗幾遍，洗淨泥沙，撈出。銀耳去掉根部，撕成小朵。

3、起鍋，鍋燒熱後倒入適量植物油。油溫四五成熱時放入八角、紅辣椒、薑絲、蒜片爆香，加少許鹽防止肉片粘鍋底，然後下入肉片翻炒。炒幹水汽後烹入少許料酒，放入花椒、薑絲、蒜片，炒出肉片的香味。

（不過肉片下鍋前突然想起來上頓還剩了幾塊紅燒肉，所以這次沒放肉片，後來直接把紅燒肉倒進去同燉了）

4、倒入白菜，加適量鹽，翻炒至白菜變軟出水後倒入少許生抽翻炒入味。

5、放入豆腐、腐竹、木耳、銀耳翻炒幾下，加入適量開水，將紅棗放進去，大火再次煮開後加適量生抽、鹽調味，中大火燉10分鐘左右即可出鍋。

一揭開鍋蓋，一股濃郁的香味撲鼻而來。腐竹等豆製品的豆香，肉香以及白菜的鮮香完美的融合。各種食材入嘴吃起來都非常入味，白菜特別鮮美，而腐竹和豆腐吃起來讓人特別有滿足感。這熱乎乎的一鍋“白菜亂燉”真的是讓人吃的特別滿足，特別舒服。

技巧總結：

1、快速泡發腐竹的方法真的很好用，即使在冬天，20-30分鐘左右就能完全泡發好了，夏天的話時間更短。不過要注意，鹽千萬不要放多了，腐竹泡軟後會吸收這些鹽分的，鹽放得多後面腐竹會很鹹。

不過即使有一些腐竹沒有泡透也不要緊，因為腐竹還要入鍋燉的，些許的硬芯都能燉透的。

2、白菜幫含水量大，不容易入味，一般燉了大家都不愛吃，每次總是剩在盤裡沒人吃，所以我現在一般把葉子和白菜幫分開單獨做，白菜幫切成絲做醋溜白菜或者糖醋白菜幫都挺好吃，每次上桌很快就光盤了。

3、燉白菜時前期一定要耐心翻炒，一直到白菜出水變軟了再倒入生抽調味翻炒，然後加水燉。只有把菜葉裡的水分炒出來，它才能更好的吸收味道，燉出來的白菜才好吃，這是家常燉白菜好吃的竅門。

4、加一兩顆紅棗，菜燉出來會有股很香的味道。另外做燉菜時加顆八角，會有一股很濃郁的香味。

冬天，真的與燉白菜最配哦！吃上這麼一鍋熱乎乎的，美味的白菜亂燉方不辜負這寒冬和充滿煙火氣息的家常美味。

家常美食小廚房

冬天天氣寒冷，當季的蔬菜很少，而大白菜卻是為數不多的冬季蔬菜之一，白菜非常家常，吃法也非常多，可以說是百搭！

我老公也是大白菜的忠實愛好者，所以我家也常吃，下面分享兩款我喜歡的大白菜做法，一菜一粥希望大家喜歡，也歡迎大家一起分享獨家吃法喲！

大白菜炒粉絲

食材：

大白菜：幾片，龍口粉絲：一小把，生抽：適量，鹽：適量，大蒜頭：幾顆。

製作步驟：

1、大白菜清洗乾淨，切成絲備用。

2、粉絲提前用冷水浸泡一會。

3、大蒜切片，鍋熱油熱放入蒜片，炒香。

4、放入白菜絲煸炒一會。

5、倒入適量生抽、少量老抽，炒至均勻。

6、放入粉絲，翻炒至熟即可，放入適量鹽調味即可。

0失敗tips：乾貨看這裡！

龍口粉絲是比較細的，一般只需要用冷水泡10分鐘左右即可，記得不要用熱水泡，也不要泡時間太長，以免粉絲煮出來太軟太粘。

白菜雞肉粥

食材：

雞胸肉：一小塊，白菜心：適量，大米：2兩。鹽、胡椒粉、食用油：適量。

製作步驟：

1、大米用適量鹽、食用油拌勻，提前清洗冷凍2小時備用。

2、雞胸肉清洗乾淨，焯水切成小丁。

3、白菜心清洗後切絲。

4、砂鍋倒入足量水，大火燒開放入大米煮開後，轉小火燉煮30分鐘至粘稠。

5、放入雞胸肉、白菜絲攪拌均勻，再煮5

分鐘即可。

6、出鍋前用鹽、胡椒粉調味，冬天來一碗暖暖的白菜雞肉粥，太舒服啦！

夥伴們，兩款用白菜做的家常美食就分享好了，希望大家喜歡喲！如果夥伴們有更多美味的吃法，也歡迎在評論區分享給大家！

我是吃貨小築，一枚專注於烘焙、也愛下廚的美食博主，這是我在悟空問答的第1106個原創回答，目前為止我的回答已獲得5730萬人閱讀，美食路上有你有我！歡迎關注我的頭條號，一起聊聊美食，共享美好生活~

吃貨小築Vivi

白菜是我們日常生活中很常見的蔬菜，一年四季都有，可以做湯、可以涼拌、可以炒，做法可以說是多種多樣，我比較喜歡做肉釀白菜卷、大蝦炒白菜、白菜丸子湯等，做起來也都不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！

【肉釀白菜卷】

大蒜切成碎末，生薑切末，蔥切蔥花，幹香菇放入水中泡發，泡發好後將幹香菇切碎，豬肉切成肉末

取一碗，放入肉末、幹香菇、蔥花、生薑末，放上花椒粉和食鹽，倒上料酒和醬油以及蠔油，攪拌均勻醃製半個小時左右

大白菜葉，將比較硬的白菜梗切掉，鍋中倒上清水，倒上幾滴色拉油，放入食鹽，將水燒開後，放入切好的白菜葉，將其煮軟後撈出，不要煮太久

將白菜葉平鋪在案板上，然後放上拌好的肉餡，將其捲成卷放入盤中

蒸鍋中倒上水，大火將蒸鍋燒開後，將盤子放入蒸鍋中，大火蒸二十分鐘左右，將其蒸熟後取出

鍋中倒上油，將油燒熱後，放入大蒜末熗鍋，炒出蒜香味後，倒上醬油和蠔油，放入食鹽和十三香以及雞精和一小撮白砂糖，翻炒均勻後，倒入水澱粉勾芡，將湯汁燒至濃稠，放上蔥花後關火，將其澆入碗中即可

【白菜丸子湯】

準備遊戲火鍋丸子，將其清洗乾淨，蔥切蔥花，大白菜切成小片備用

鍋中倒上一點點油，燒熱後，放入蔥花，炒出蔥香味後，倒上清水，放上食鹽和五香粉，倒上一點點醬油，大火燒開後，放入丸子，煮一會，然後放入白菜葉，將其煮熟後，放上味精提味即可出鍋

【大蝦炒白菜】

蔥起蔥花，大蒜切末，大蝦切掉蝦頭，白菜切成小片備用

起鍋燒油，將油燒熱後，放入大蒜末炒出香味，然後放入大蝦，將大蝦炒得變紅後，放入白菜，放上食鹽和花椒粉以及白砂糖，倒上醬油和少許米醋，大火將其翻炒至熟透後，放上蔥花，扒拉幾下即可出鍋擺盤

好吃又營養的大蝦炒白菜就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

我是二姐，我來回答下百菜不如白菜，現在是吃白菜的好時節，你都是怎麼吃白菜的。

二姐是東北人，而且在東北因為冬天天氣寒冷，家家基本上都會有屯白菜的習慣了。二姐本身也很喜歡吃白菜，白菜的味道清淡爽口，雖然我們吃到了各種蔬菜或者大魚大肉，但是偶爾清淡的白菜都是我們隔三差五就想吃到的美味。而且白菜和其他蔬菜不一樣，做出來之後清香又軟乎，其實我們做白菜的時候還是很多的，那麼二姐就來說說二姐都是怎麼做白菜給家裡人吃的。

白菜豆腐湯

這道白菜豆腐湯二姐覺得肯定不用多說，特別是用砂鍋做出來的這道美味是非常好吃的，白菜做完之後清香又爽口，再加上豆腐清香的味道，稍微再配一點粉絲，不用加入特別濃重的調味料都能做出一大碗熱乎乎的白菜豆腐湯出來，而且吃著白菜豆腐湯的時候感覺連著湯帶著白菜豆腐吃都是很好吃，二姐在裡面加一點粉絲和蝦仁，稍為加一點食鹽和熬高湯的汁就可以了，這個味道清淡還特別下飯，尤其在冬天家裡人點名要吃。如果想當成下飯菜的話可以將白菜豆腐湯熬的稍微少一些湯水，然後在裡面加一點十三香等調味料進行調味，那麼做出來的味道配著米飯吃當作晚飯就可以了。

酸菜

白菜的做法中怎麼可能少得了酸菜呢，酸菜可謂是白菜的一種很好的做法了。在二姐家，到這個季節就會買點酸菜，之前老一輩人都是用一個大缸去醃製酸菜的，而且基本上醃製一缸酸菜足夠吃一冬天的。酸菜的味道也是二姐所喜歡的；而且有時候不管吃什麼樣美味的蔬菜或者肉食，隔三差五我都會想念一下酸菜的味道，做一點酸菜白肉粉絲湯的時候，二姐還在裡面加了一點美味的海鮮，比如可以放一點墨斗魚在裡面，做出來的酸菜白肉粉絲湯鮮美還好喝。

白菜做餃子

不管是做白菜豬肉餡餃子還是做白菜素餡餃子，我們在吃餃子的時候總能看到白菜的身影。白菜搭配上美味的牛羊肉做一道餃子，吃起來軟軟嫩嫩的很好吃，而且做完白菜餡料的餃子還不會特別油膩。做出來的肉餡還是素餡餃子，配上一點餃子蘸料，這個味道就會讓人垂涎三尺的，所以大家也都喜歡做這個餡料的白菜餃子了。

白菜肉卷

這個白菜肉卷的做法二姐也是非常喜歡的，之前吃白菜的時候感覺白菜很好吃，但是如果光蒸白菜吃的話過於清淡，而炒菜就稍微有點油膩了，於是就有了這個美味的白菜肉卷的做法，白菜肉卷的做法並沒有太難但是味道卻非常可口，二姐之前做白菜肉卷的時候，用了肥瘦相間的五花肉再加上食鹽、蠔油等調味料做成肉餡，另外將白菜蒸的軟乎一些之後包住肉餡，再在上面淋上蠔油醬汁就可以了，這道蒸出來的美味也是下飯菜的一個不二選擇了。

總結

以上就是二姐寫的關於都是怎麼做白菜吃的回答。

二姐美食

你好，我是悠悠。秋冬季節是吃大白菜的好時機，此時的大白菜水分充足，口感清脆爽甜且價格相宜，所以有“百菜不如白菜”的說法。而大白菜的烹調方式多樣，可用來素炒、葷炒、煲湯、做餡料、涼拌、醃鹹菜或醬菜皆可。

比起以上的烹調方式，我更喜歡用大白菜來做煎餅，不是用來做餡料哦，而是將大白菜切絲直接與麵粉混合成麵糊，再攤成薄餅。這種大白菜煎餅不用發麵、揉麵、不弄髒手，10~20分鐘即可出鍋，是快手早餐的首選！現在來看看做法吧。

－大白菜煎餅－

【材料】

大白菜小半個、麵粉200g、雞蛋2個、鹽適量

【製作步驟】

▼1．處理食材：大白菜洗淨，將其切成細絲。

▼2．調製麵糊：把大白菜絲、麵粉、雞蛋放進大碗裡，放適量鹽調味，攪拌成麵糊。因大白菜絲會出水，所以通常不用額外加清水，若麵糊真的太乾，可適當加少許清水，最後面糊狀態與濃稠酸奶差不多即可。

▼3．開始煎餅：起鍋燒油，把麵糊舀到鍋裡攤成一個個圓餅狀，煎至兩面金黃即可出鍋。也可以將全部麵糊倒進鍋裡攤成大薄餅，煎好後切件食用。

【小貼士】

這大白菜煎餅還可以加入胡蘿蔔絲、青紅椒絲來增加色彩和口感，這樣既好吃又好看，盡情發揮自己想象力即可。

【日食三餐，唯愛與美食不可辜負。我是悠悠，愛下廚，喜歡探索新吃法，期待您的關注和評論。】

悠之美食日記

下面分亨一道蒜蓉蒸大白菜


材料:白菜一棵

配料:大蒜一把

調味:鹽、糖、昧精、

下面開始製作

白菜改刀切塊，再用水洗乾淨備用

大蒜拍扁切蒜蓉，用水清洗切好的蒜蓉，洗好備用

鍋倒水，下點鹽、油燒開，放白菜進去燙(大約2分左右)燙熟倒出備用

鍋再次燒熱，放涼油、倒一半切好的蒜蓉進去炸，一直小火慢慢炸至微黃

炸好倒出和剩下的那半一起攪拌均勻，調味，鹽、糖、味精、蠔油

下面把燙熟的白菜裝盤、擺好，

把調好蒜蓉均勻放在上面

鍋倒水燒開，放白菜進去蒸4分鐘，4分鐘後出鍋，放上蔥花

陳非凡

我比較喜歡吃白菜燉粉條。白菜切段，鍋中放油；油熱下入肉片，炒變色後放入蔥、姜、幹辣椒、耗油、醬油；炒出香味放入白菜炒兩分鐘再下入提前泡好的粉條，加鹽、雞精、十三香，再加入一勺水，燒至入味下入青辣椒丁、紅辣椒丁撒上香菜即可。

南七囍

冬天是白菜上市的季節，俗話說的好：“百菜不如白菜美。”說明白菜是一種非常受大眾歡迎的蔬菜，真的是白吃不厭。白菜的烹調方法有很多，在廚師手裡可以變化出很多美食。我們平時在家裡除了燉白菜就是炒白菜，老是吃一種做法，也有吃夠的時候。今天我就教大家一道鳳尾白菜，酸甜爽脆，製作簡單，非常好吃，最主要的是不用開火。下面我們就一起來看一下製作方法吧——

原料：大白菜

調料：橙汁、白糖、蜂蜜

製作教程：

第一步——我們將大白菜去掉葉子，只留白菜幫，然後切刀橫切深至白菜幫的三分之二處，不要切斷。

第二步——橫切完後，在將白菜幫，豎著切成約0.5釐米的條。

第三步——將切好的白菜條泡入水中，待白菜捲起，成鳳尾狀。

第四步——將泡好的白菜撈出，控淨水分放入盤中。在準備一個小碗加入橙汁、白糖、蜂蜜調拌均勻後，倒在白菜上，即可食用。

此菜形如鳳尾，故而叫做鳳尾白菜，吃起來是酸甜爽脆，是非常好的一道下酒小菜。這道菜製作是不是非常簡單呢？在家是很容易操作的，希望大家能夠喜歡。

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