《1》
起風了，風吹枝梢，沙沙作響。
坐在窗前的榻榻米上，打開了一絲窗戶。
霎時間，冷風和清冷的空氣， 快速的飄進屋內。
攏上窗，坐在茶桌旁，放空思緒。
剛好，手邊的千葉蓋碗內，有一碗泡過7-8衝的2017白露壽眉餅。
入夜了，重新泡一衝新茶，一時喝不完，未免浪費。
取來一隻小巧的側把壺，煮上一壺茶，剛好適合。
泡開的葉底，剛一投入壺內。
伴隨著咕嚕嚕的煮茶聲，湯色快速的暈開，煮出了透亮的赤金色。
此刻，絲絲縷縷的藥香、棗香等氣息，溫暖的瀰漫在整間屋子內。
夜來風雨帶來的一室清冷，瞬時就被茶香抹平了。
細品入喉，安寧與愜意，從心底洇暈開來。
話說回來，老壽眉裡藏著的棗香與藥香，這等舒適的茶香，真是讓人心靜神閒。
《2》
先來聊藥香。
提到藥香，不少朋友會為此迷惑。
既然是藥，怎麼會是香的呢？
甚至於，部分朋友由此聯想到了，中藥材經過熬煮後，發散出來又濃又苦的氣味。
認為藥香，完全不屬於美好類型的氣息詞彙。
其實不然。
白茶裡的藥香，嗅聞起來是十分舒緩、愉悅的，具有安神解憂的療效。
藥，並非都是又苦又澀的款型。
藥香，正是一味別樣的清芬。
悠揚的藥香，藏著草木本身最美的詩意。
同時，還代表著白茶內最純真的氣息。
提到藥香，能讓人聯想到，不少傳統中藥材裡，那些很有詩意的名字。
芍藥、天麻、澤蘭、冬桑葉、川白芷……
天然植物們，默默發散著自然界最淡然悠遠的香氣。
唸叨起草木們的名字時，能夠讓人想起，在《詩經》、《楚辭》裡，它們曾經留下的身影。
早在那個屈原寫芳草美人的年代裡。
辛夷、澤蘭、芍藥、申椒、邱蘭、辟芷等等香花異草，已經形成了文字，被贊詠千年。
藥香淡遠，藏著詩意，更蘊著治癒人心的力量。
白茶經過多年時光打磨後，在酶促氧化的作用下， 茶葉內部的芳香物質，不斷的發生聚攏和陳化。
久而久之，就形成了分為沉鬱悠揚的，具有安神力量的藥香。
冬天到了，天氣比較冷，寒風陣陣吹來。
這時，泡上或者煮上藥香沉沉的老白茶，特別的愜意。
在一首用中藥名稱寫成的“四季歌”裡，有這樣的句子：
冬來無處可防風，白芷糊窗一層層；
待到雪消陽起石，門外戶懸白頭翁。
提到冬日的“防風”和驅寒，又有什麼能夠比得過甘香四溢的老白茶呢？
《3》
在不少的老白茶裡，藥香常有出現。
不論是白毫銀針、白牡丹、抑或是壽眉。
又或者，不管是散茶還是餅茶。
品質正常的白茶，在得到妥當的儲存和陳化後，都會具備藥香氣息。
想來，這屬於老白茶身上，最原始天然的植物氣息。
隨著儲存時間的增加，當白茶逐漸陳化後，這股子沉穩的藥香氣息，便會越發的沉穩與厚實。
陳年的老白茶裡，雖然常有藥香的出現。
但是，不同品類的白茶，或是不同陳化階段的白茶，所具備的藥香是不大一樣的。
例如，那款命運多舛的2014牡丹王餅。
當年，在新茶的時候，它是以毫香和花香為主打牌。
現如今，經過多年的陳化後，它的茶香以濃郁的，類似當歸似的藥香為主。
濃而溫暖的藥香，沉鬱悠揚。
再伴著細幽型的蘭花香、清甜的玉米香和渾厚的稻穀香，它的茶香層次，豐富多元。
以不俗的茶香實力，彰顯著自己的身份，白牡丹裡的，王！
又比如，去年一度非常喜歡的2017五彩貢眉散茶。
那款茶，外觀芽葉模樣等級很高。
其中，大部分是一芽一、二葉的品相。
葉背和芽頭上，都有著細密的白毫。
它的茶香上，有著植物沐浴秋陽過後，分外奔放的馥郁花香。
柔柔的乾草香，悠揚沉穩的藥香，舒緩溫和。
溶在柔滑的茶湯裡，細品幾杯，喉嚨回甘處能浮現不少清涼的，淺淺的藥香。
陰冷的冬天喝上這樣，像紅菇湯般的藥香縈繞的茶湯，分外愜意。
藥香，與植物最天然、本真的氣息之間，有著緊密相連。
這類型的藥香氣韻，屬於上了年份的白茶們，共同擁有的一塊功勳章！
《4》
再來聊到棗香。
提到棗的香，對於大部分的茶友來說，並不陌生。
畢竟，在尋常生活裡，紅棗香氣常陪伴在家常光陰裡。
而白茶的棗香，就與這類型的棗香，有著千絲萬縷的聯繫。
有時，它像是紅棗注水後，綿密的棗肉，煮到綻開，暖香的氣息，香飄滿室的感覺。
有時，它像剛剛出蒸屜的紅棗糕，新鮮的，熱乎乎的香，直勾勾的誘人。
也有時，它類似於咬下一口新疆灰棗，棗皮連帶著棗肉，一齊迸發出來的味道。
尋覓老白茶的棗香，可以代入不少的生活場景。
並且在這裡邊，一一的尋找。
在白茶裡，棗香屬於種溫暖、乾燥的氣息。
喝茶時，閉目聯想，能讓人聯想到不少愉悅美好的畫面。
往往，在單獨的一餅茶上，聞幹茶香氣，能聞到的棗香，並不馥郁。
只有等到，打開整箱子的茶餅，大量的芳香分子聚攏，齊齊迸發出來。
這時，我們能夠聞到的棗香，才分外的悠揚和明顯。
而經過沖泡後，品質好的，經過一定歲月打磨的壽眉餅，被沸水激發後。
不論是杯蓋上，還是湯水裡，都能嗅聞到悠揚合攏的棗香氣息。
又馥又鬱，似霧那般，聚攏成一團。
喝過幾杯茶後，呼吸吐納之間，儘可以細細的體會，溫暖棗香縈繞的舒適感。
一餅優質的，經過妥當珍藏的高山壽眉餅，所能發散出來的茶香，除了舒適的棗香外，還有著沉鬱悠揚的藥香、陳香……
這些多層次的茶香，共同形成了一道亮眼的風景線。
《5》
提到棗香，在白茶裡屬於壽眉餅的專屬。
採摘一芽三、四葉的壽眉，茶梗明顯，葉片較大。
梗葉虯髯，枝葉張揚的壽眉，一方面，雖說其貌平平，讓其模樣不討喜。
但另一方面，卻有益於這部分粗梗和大葉，為壽眉提供了豐沛的膠質和可溶性糖。
這部分獨特的豐厚內質，為棗香的孕育，提供了必要的先機。
反觀之，如果是純芽頭的白毫銀針，沒有葉片，也沒有茶梗。
那麼，在壓餅和陳化之後，不會出現棗香。
而對白牡丹來說，葉片比較嫩，茶梗比較細，比較短。
甚至於，等級比較高的牡丹王，茶梗可以忽略不計。
在這樣的芽葉造型下，也難以在壓餅和陳化後，出現棗香。
白茶的棗香，屬於珍貴的茶香類型。
它的出現，要有著不少的前提。
其一，得是高山茶原料，內質積累足夠豐富；
其二，得符合壽眉的等級，具有明顯的梗和葉，膠質豐沛；
其三，必須經過壓餅。只有經過壓餅後，部分梗葉細胞壁破裂，從而才能為棗香的形成，提供必備前提。
散茶形態下的白茶，保留著天然的條形，處於原汁原味，內質100%保留的狀態。
所以，不論如何，餅茶都不會陳化出棗香。
其四，得經歷一定時期的陳化。
往往，剛剛壓制得來的壽眉餅，本身是不會出來棗香的。
只有，等到一定的陳化過後，在酶促氧化的幫助下，才能為棗香的登場，提供必要良機！
白茶壽眉餅裡，品質好，內質豐富，儲存得當的情況下，存上1-2年，陳化出棗香的概率，已經不低。
而越往後，最終陳化出來的棗香，就越加明顯、飽滿、馥郁。
棗香，是壽眉餅經過多重時光打磨後，饋贈出來的無上風情！
《6》
冬天，這座南方的城市，早晚間的溫差很大。
午後時分，當奢侈的陽光傾灑而下時，分外的溫暖。
到了午間，稍微再晚一些，太陽就落山了，消失不見。
取而代之的，是分外清冷的寒風。
呼嘯的刮來刮往，帶走了不少的溫度。
清冷的冬日午後，最適合的事情，莫過於煮一壺藥香、棗香沉沉的老壽眉。
閒坐窗前，茶香光陰裡，時光分外寧靜與安閒！
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