映山紅237147354
大米酒,目前市面上單純的大米酒集中在南方。大米白酒特點是柔、淨。目前市場上比較有代表性的是桂林三花,這款酒在廣西還是有比較大的市場。大米酒因釀造工藝以及原料等因素,相對其他同級別酒來說有一個很大的優勢就是價格實惠。
高粱酒,可以說是國內白酒的廣普酒了,接受度比較高。單純的高粱酒以清香型為主,其特點是酒香突出、入口醇厚綿軟。市場上純高粱酒比較多,如果想嚐嚐純高粱酒的味道,可以嚐嚐金門的高粱酒,不過主打產品的度數都比較高。
和諧幸福曉路
你好提問者,我是做純糧燒酒的,你所說的大米酒和高粱酒這兩種酒我都有釀製。
我做了20年的純糧小燒,所以我接觸了很多喝酒的人,這其中有喜歡大米酒的,也有喜歡高粱酒的,但是喜歡高粱酒的人,要多於喜歡大米酒的人,因為這兩種酒的口感是完全不一樣的。
首先大米酒的口感比較甜爽。他喝起來口味是比較甜的。一般上海廣東這幾個地方的客戶比較喜歡大米酒。
然後高粱酒的口感是比較綜合性的,它融合了酸甜苦辣澀,5種味道。口感醇香,後味甘甜,一般這種酒的口感是剛喝進嘴的時候是辣的,往下嚥的時候,還會覺得有一些苦苦,但是會喝酒的人會通過舌頭兩邊往回反一下,這樣就能感受到白酒的甘甜了,所以高粱酒更適合喝酒齡比較長的人。
我本人也是喜歡喝高粱酒的。我最喜歡喝的是,我家的三年陳釀高粱原漿酒,這種酒口感柔和,入口之後,不掛喉不嗆嗓。最主要的是喝酒之後的感覺,哪怕是喝醉了身體也不會有難受的症狀,渾身清爽。這種純糧酒喝到微醉是最享受的。而且醒酒的速度特別快,我每天晚上都要喝一些酒,一般喝完酒以後一個小時左右就會恢復正常狀態。但是我喝酒只能喝自己家的純糧酒,外面的瓶裝酒不管是多少錢的,我喝了之後都會頭疼,目前我喝過沒有頭疼的,只有汾酒和茅臺這兩種。
像我們東北這邊還有山東河南這一些地方,都是比較喜歡喝高粱酒的。尤其是山東和河南,他們更喜歡喝55度的高粱酒。
一般年齡大的人喜歡喝高粱,年輕人喜歡喝大米,這個就是口感的問題了和個人喜愛的問題,這兩種酒不能區分好壞,就看哪種你更喜歡。
經常有人會問我什麼東西好吃,我會回答他說,你喜歡吃什麼什麼東西就是好吃的,因為每個人的口感不一樣,眾口難調。喝酒道理也是一樣的。
但是無論哪種酒,一定是純糧食的才好喝勾兌酒是談不上口感的,因為勾兌酒的口感單一,只有辣味和酒精的,香精的甜香味兒,喝起來一點意思都沒有,而且喝了之後身體會難受,頭會疼,醒酒的速度也慢,勾兌酒,我一滴不碰,
良心哥的糧芯酒
關於大米酒和高粱酒那個味道好,這個確實得看個人的口味了。
說一下最近喝的桂林三花酒的體驗。桂林三花酒就是大米酒。度數也不低,50度。以前沒喝過,也沒聽說過(抱歉見識少)。那次三個人聚,朋友拿了一瓶桂林三花酒,感覺是白酒,就可以。另兩個朋友一人到了半小杯,5錢的樣子,喝了以後就換成啤酒了。個人不願意喝啤酒,怕難受,頭疼。繼續喝了大概6兩。酒的入口還是可以接受的,不辣,以為是糧食酒,也沒有太忌口了。但是喝完後晚上口渴,第二天暈乎乎一整天,到晚上才徹底好了。
說這個的意思,總以為糧食酒不會頭暈難受,但在喝過以後才知道,各人對不同的酒確實是有不同反應和適應度,並不是所有的酒都適合每個人。想要真正知道,只有自己體驗過以後才行,別人的體驗並不一定適合你。
有家味道
大米酒和高粱酒哪個好喝這個問題不好回答。中國幅員遼闊,白酒文化,源遠流長。造成各地區的飲酒習慣不一樣。北方地區偏愛高粱酒的烈,南方地區偏愛大米的淨。輕輕一捻高粱粒兒,就是紅紅兒的高粱酒。不是祖傳的粗瓷大碗,怎配你的血性和靈性。高粱酒以其爽烈聞名,似北方漢子的豪邁;而大米酒更像是婉約的南方女子,清秀而不失大家之氣。所以說,大米酒和高粱酒沒有哪個更好,只有哪個更適合罷了。
釀酒人小鄭
從品質來看,還是高粱酒好一些。
因為每種糧食的各類含量和特性不同,所以釀出來的酒也不一樣。
比如說豌豆產香,大米和玉米發甜,而大麥小麥和豌豆大多是在制曲時候使用的。
單純的米酒,後味不夠,沒有回味悠長的那種感覺,所以懂酒的基本都不會考慮喝單純米酒做的。
經過幾千年的時光,以前的黍、稷等作物現在已經看不到了。取而代之的是小麥大米大麥等等,那麼隨著材料的變化,釀酒的技術也在不斷改進。但是,高粱從很早以前一直到現在,都被認為是中國釀造白酒的最好材料,相信這點大家都會認同的。
單純的高粱酒,需要在釀出來以後放一定的時間,不然的話會感覺很烈,爆,比較辣,這就是為什麼一直都有酒是陳的香這種說法。
那麼在熟料釀造過程中,加入其他的一些穀物,會不會有什麼變化呢?這也是釀酒人一直都在探索的。事實證明,在以高粱為主料,再適當的按比例和每種糧食的特性加入一些其他的,確實會對口感有變化。
比如說我們廠,當然是高粱佔絕對的主角。然後再加上適量的大米、江米、豌豆。高粱和江米豌豆都有產生香味的作用,而大米則會有自然的甜味。經過這樣的配比,可以不需要添加香精,就能實現濃香型白酒講究的綿甜淨爽。
但是,不可否認的是,這種五糧酒也許我們還沒研究到最高境界,請專家品鑑後認為比起名酒來,還是有一定的差距。
並且,在陳放十年之後,也許這個酒的味道不如純高粱酒。至於現在這個說法是不是準確,留待時間去驗證吧。
其他的作物如紅薯、小米、玉米都可以釀酒,只不過是出酒率不同,酒的味道不同。
特別是玉米,最適合做快速發酵酒。單純的玉米酒很難喝,跟酒精差不多。出酒率也高,只是我沒親自試過,不能亂說。但是我品嚐過玉米酒,說實話確實白給我都不一定喝。
關於白酒,小編通過請教一些行業內專家,多少知道點皮毛,也願意在頭條跟各位酒友交流,歡迎您多批評。
好了,今天就分享到這裡,也歡迎您的關注。
白酒有黑幕
對於“大米酒和高粱酒哪個味道好”的問題,可謂是蘿蔔青菜,各有所愛。因此,也就不存在哪個味道好了。其實,兩種酒的味道都不錯,關鍵是看你喜不喜歡了。
高粱酒的香味比較濃,口感很烈。不管是清香型、濃香型白酒,還是醬香型白酒,它們的主要原料都是高粱。只是因為所使用的酒麴、生產工藝、發酵方法不一樣,生產出來的白酒的香、味各不相同,甚至有著巨大的差異。
相對高粱酒而言,大米酒的香味要清淡一點。大米酒也就是我們通常所說的米香型白酒。它的感官品評特點是:蜜香清雅、入口柔綿、落口甘冽、回味怡暢。因此,甜和綿是大米酒最主要的特徵。
有些酒友認為大米酒的酒精度低,不易保存,這是非常錯誤的,也就是說他們根本不瞭解大米酒,更不知道大米酒生產工藝生產過程。大米酒就是米香型白酒,它是以大米為原料,通過蒸煮、攤涼、下曲、發酵、蒸餾而成的白酒,因此它的酒精度也是很高的。其蒸餾初期的酒精度可以達到七八十度,是真正的高度酒。
酒精度較低的米酒一般指的是糯米甜酒,也有的地方叫甜酒、酒釀等,它是以糯米為原料,通過蒸煮、攤涼、加入專門的甜酒麴發酵即成。因為沒有蒸餾環節,所以酒精度很低,味道特別香甜,是許多男女老幼都喜歡吃的一種含有少量酒精的一種小吃而已。
花溪米酒
大米酒和高粱酒味道那個好,其實單純這個問題很不好說。口感、味道不一樣,這個是很主觀的東西,因人而異。最好的辦法是先簡單瞭解下兩種白酒的特點,然後再市面上自己買上兩種,只有自己喝的舒服才是味道好的酒。現在就個人的經驗與大家進行簡單分享。
大米酒,目前市面上單純的大米酒集中在南方。大米白酒特點是柔、淨。目前市場上比較有代表性的是桂林三花,這款酒在廣西還是有比較大的市場。大米酒因釀造工藝以及原料等因素,相對其他同級別酒來說有一個很大的優勢就是價格實惠。
高粱酒,可以說是國內白酒的廣普酒了,接受度比較高。單純的高粱酒以清香型為主,其特點是酒香突出、入口醇厚綿軟。市場上純高粱酒比較多,如果想嚐嚐純高粱酒的味道,可以嚐嚐金門的高粱酒,不過主打產品的度數都比較高~~
最後還是那句話,兩種酒沒有哪個味道好,自己嚐了後,哪個順口就選哪個。以上僅為個人觀點。
各位也可以在評論區相互討論有什麼值得推薦的米酒~~高粱酒~~
享釣魚
這個就各有各的味了!如同米和麵食一樣,你可以喜歡一種,也可以都喜歡!
大米酒應該準確地定義為米酒,也叫甜酒釀。是糯米加酒麴釀造的。通常度數很低,口感甘甜,老少皆宜不易喝醉,在南方深受人們喜歡。為了保存長一些的時間,有時會勾兌些高度白酒。經發酵後度數漸高,口感變得甘冽,喝多了一旦上頭就是宿醉不醒了。
高粱酒幾乎都是蒸餾過的高度酒,口感刺激濃烈,不善喝酒的人難以下嚥。北方地區居多。由於度數高,易於長時間存放。經年陳放好的老酒香氣濃郁,也是喜酒之人的佳釀!
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醬酒先生兒
總體來說高梁酒好,但大米酒也很不錯,、酒是根據自己的愛好來平定的,好酒有人並不喜歡