冬天進補，喝老母雞湯絕對是一個不錯的選擇，因為雞湯需要長時間的燉煮，所以湯裡很好地吸收了老母雞的精華，因此非常滋補，營養價值很高，含有蛋白質、氨基酸和礦物質等；天冷來上一碗這樣的湯，真是滋補又暖身，可謂寒冬進補佳品。
燉雞湯的時候，我們除了主要材料老母雞外，還可以添加一些其它食材，因為不同的食材搭配，可帶來營養加乘功效，比如猴頭菇就是個不錯的選擇；猴頭菇屬於山珍類東西，是我國著名的八大山珍之一，主要含有蛋白質、磷、鐵、鈣以及多種氨基酸，對腸胃非常有利，適合免疫功能比較差和腸胃不太好的人，所以大家天冷燉雞湯的時候，可以適當的添加些猴頭菇進去，以增加雞湯的營養功效。
猴頭菇雖然是個不錯的食材，但是燉湯之前沒處理好的話，燉出來的味道會有點苦澀，那要如何才能更好的去除掉它的苦澀？其實很簡單，下面就將這道猴頭菇雞湯的完整做法分享給你們，文中會教你們如何處理猴頭菇，感興趣的朋友別錯過，寒冬進補，喝這湯準沒錯。
【猴頭菇雞湯】
所需食材：老母雞半隻、猴頭菇適量、香菇6個、香蔥3根、生薑一小塊、枸杞適量、鹽適量
1、我這次用的猴頭菇是乾的，所以需要提前一晚上用清水浸泡。如果你買的是新鮮的猴頭菇，那用水泡20分鐘就可以了
2、泡過一夜的猴頭菇需要在清水裡反覆抓洗，所謂的抓洗就是用水洗完後，再擠幹水分，然後重新換水繼續洗，一直洗到水不發黃，就代表可以了，這樣做是為了更好地去除苦味。洗好的猴頭菇用刀切除根部後，再切成小塊狀
3、接下來處理雞肉的部分，買回來的老母雞沖洗乾淨後，切成自己需要的大小。燉雞湯一定要選用老母雞，老母雞油脂多，燉出來的湯會更鮮美，而且一定要買新鮮的老母雞
4、然後準備一些其它食材，生薑去皮切片，香蔥對摺後，用一根蔥葉系起來，香菇在表面改一下花刀，在準備少許的枸杞，這裡枸杞沒有也可以不放
5、鍋內倒入適量的水，把猴頭菇倒入鍋中，大火煮沸後，轉中火焯5分鐘，焯過水的猴頭菇，成品不易有苦澀，如果你用的是新鮮的猴頭菇，可以省去此步驟。
6、將雞肉、香蔥、薑片和焯好的猴頭菇倒入砂鍋內，再加入適量的水，蓋上蓋子，用砂鍋慢燉1個半小時
7、1個半小時後，加入香菇和適量的鹽，蓋上蓋子，再燉個20分鐘就可以開吃了
8、這湯貴是貴了點，但是不要省，每週做一次，滋補暖身，鮮香十足
小貼士：注意猴頭菌含嘌呤比較高，如果在痛風發作期絕對不要吃。
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