魚含肉味、肉有魚香、清香滑嫩、入口即溶。近日在江西南昌召開的第十七屆中國國際農產品交易會上，荊州魚糕與潛江龍蝦一起，入選了農業農村部2019年100個具有代表性特色農產品區域公用品牌。潛江龍蝦早已聞名天下，荊州魚糕卻還養在深閨。
荊州是我國淡水魚產量第一大市，全市年產淡水魚110萬噸，其中可用於魚糜加工的大宗淡水魚為55萬噸。荊州魚糕作為“楚菜”特色菜餚，是湖北省非物質文化遺產和國家地理標誌保護產品。
省營養家協會專家稱，荊州魚糕營養豐富，含優質完全蛋白較高，易於被人體吸收利用。魚糕是蒸熟的，沒有經過旺火烈油煎炸，營養素損失較少且符合現代人營養理念，市場開發空間巨大。
因為缺乏正確的認識和引導，荊州魚糕產業形成雖然由來已久，但較為散亂。截至目前，荊州市魚糕工廠化加工企業不到10家，分佈於荊州市區、沙市、洪湖、公安多地，龍頭企業明顯缺失，而荊州魚糕手工作坊式的加工生產卻遍地開花，大量囤積於農貿市場進行銷售，市場價格比較混亂。產品質量參差不齊，加上產品貯藏期短，冷鏈運輸不到位，致使出現荊州魚糕當地叫好，卻始終走不出荊州的現象。
2016年以來，荊州水產局全力推動荊州魚糕產業發展，相繼成立了荊州魚糕加工產業協會，註冊了“荊州魚糕”公用品牌並完成了形象設計，制定了《荊州魚糕公用品牌管理辦法》，開展了荊州魚糕進福州、北京等一系列品牌推廣活動。
魚糕的品牌是外在的，質量和標準才是核心。當地質檢部門結合國家地理標誌保護產品技術標準，根據荊州魚糕產品的特有屬性和未來食品工業發展趨勢，與荊州魚糕非遺傳承人一起，制定出臺“荊州魚糕”新的技術規程標準，對全國範圍內不符合“荊州魚糕”產品質量體系要求的企業和個人依法進行清理整頓，維護品牌公信力。
“我們還與科研院所聯合開展荊州魚糕加工、保鮮等技術攻關，研製魚餅、魚面等突破傳統觀念的新產品，以及適宜孕產婦的豐乳魚糕、小孩益智魚糕、老人補鈣魚糕等系列產品，滿足不同地區、不同人群的個性需求，”荊州市水產部門有關負責人趙恆彥說，將鼓勵和支持魚糕生產企業通過規模擴建、工藝改良、設備改造等手段，建設“荊州魚糕”品牌產品研發中心、交易中心、營銷中心，打造“荊州魚糕”產業旗艦。
針對現在荊州魚糕企業大多品牌推廣力度不夠的局面，荊州市水產局把他們組織起來，抱團參加全國各地農產品展銷會，每次展品都被搶購一空。
通過政府引領，以行業協會為依託，以企業為主體，荊州加快發展魚糕產業。在省水產局的大力支持下，預計到2021年，荊州將培育1至2個銷售收入過億元的龍頭企業，在全國扶持一批“荊州魚糕名店”，引導和發展一批以“荊州魚糕”為特色的網絡銷售創業創新樣本案例，面向全國推廣荊州魚糕品牌。
“2年內實現荊州魚糕生產加工轉化淡水魚產量的30%，產值佔全市漁業生產總產值的40%，帶動農民增收30億元。”趙恆彥信心滿滿。
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