麻辣仔鸡
麻辣仔鸡是湖南省传统的名菜，属于湘菜系。这道菜品的制作方法是将仔鸡油炸，之后再加入所有的材料炒制，它色泽美观、外焦里嫩、麻辣香浓。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻辣仔鸡“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜
主料
仔鸡2只
辅料
葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，花椒适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，十三香粉适量，味精适量，油适量
麻辣仔鸡的做法
1、把仔鸡剁成块。
2、放上盐（多放盐）、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟。
3、锅中烧开水，加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用。
4、切好葱、姜、蒜、辣椒、姜，准备好香叶、花椒、八角、桂皮。
5、锅中放入油，加入焯好的鸡煎炸到金黄色。
6、炸好后，锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟，捞出花椒（我家不吃花椒）。
7、加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香。
8、倒入仔鸡炒一炒，放味精、胡椒粉拌匀出锅。
小贴士；
鸡焯过水后，把水份稍沥干。 装盘时把香叶、桂皮捡去。 盐鸡时放了很多的盐，炒时就不用放盐了。
营养价值；
仔鸡肉不仅肉质非常的细嫩，烹调的方法多种多样，其滋味也十分的鲜美，营养价值的含量也十分的丰富
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