冬日的暖阳一如既往洒在大地上，温暖着天地万物。福建泉州裴巷一间不起眼的满煎糕摊位前，排起长长的队伍，阳光包裹下食客温馨静谧。每天早晨8点左右，小店门口便排起长龙，有老人也有小孩，有白领也有蓝领，付钱拿糕，一切在静默中完成，仿佛自有默契。
温暖的火炉前，“掌锅人”张景雄娴熟地制作满煎糕，下面、摊平、加料、盖锅盖、起锅几个动作一气呵成，一片满煎糕制成不超过5分钟，时间不长，但这几个动作他已经重复做了三十几年，并将一直重复下去。张景雄今年65岁，左邻右舍都亲热地管他叫“老张”，他的满煎糕陪着街坊们度过春夏秋冬的每个早晨。
1980年，张景雄从永安煤矿辞职回家乡泉州，没技术的他不知道能做什么。无奈之下，他决定学做满煎糕，开家店养活自己，没想到自己一个不得已的决定，多年后竟成了许多泉州人对古早味最深沉的眷念。
说干就干，张景雄通过给老师傅免费打杂来换取学习机会，一段时间后，他便掌握了满煎糕的制作技巧，并在中菜市场开了人生的第一家店，取名“康莊满煎糕店”。“‘康莊’二字取自张帝《我需要安慰》歌中那句‘我为理想奔向康庄’。”张景雄说，年少的他期待通过经营好这家店］走向康庄大道。
为了实现这个理想，他铆足了劲，甚至不惜花了200多元，专门请铸铁师打造了两口重达30斤的平底锅。“锅底要足够厚，这样满煎糕才不会出现一面已焦一面未熟的情况。”在张景雄看来，如此“奢侈”的锅才是品质的保障。
如他所说，每个顾客都是他的老师，在反复的揣摩试验中，他掌握了火候和原料的最佳配比。店面几度搬迁，辗转开于甲第巷、新门街，直至1985年左右才搬迁至裴巷，这期间他也结婚生子，完成人生大事。
39年的口耳相传，为“康莊满煎糕店”积累了一大波铁粉食客，他们专程开车从晋江、石狮、惠安等地赶来，就是为了吃上一口Q弹松软的满煎糕。心与胃相连，食客与食物之间也发生了一个个动人的故事。
2015年清明节，张景雄和往常一样埋头做满煎糕，突然听到一个略带哽咽的声音：“这是我儿子爱吃的满煎糕吗？”张景雄抬头一看，眼前站着一位50多岁的女人，眼角噙泪。细问之下，他才知道，她儿子去世前叮嘱，经过裴巷一定要给他买块满煎糕。锅炉边香气氤氲，张景雄第一次意识到小小的满煎糕，竟承载一个人对尘世的眷念，寄托一个母亲对儿子的哀思。
食客如此厚爱，张景雄不敢辜负，大到面粉小到芝麻，一切原料都用最好的。老面发酵全靠自然，没有添加任何膨松剂。“动车开通这么久，我从来没有坐过。”为了每天准时供上味道正宗的满煎糕，张景雄从未出过远门，心里偶有遗憾，看到食客满意的笑容，也就释然了。
随着网络的传播，老店的生意越来越好，但张景雄内心却希望生意不要太好。“生意太好，忙不过来！”张景雄说，每块满煎糕从最初的发酵到打包都需要时间，排队的人多了，就会着急，满煎糕质量会有偏差。
37年来，张景雄始终坚持用最原始的材料、最传统的手法做出最原汁原味的满煎糕。升级版配料：红糖、芝麻、冬瓜糖、花生仁，10元半片，20元一片。
住在西街的陈女士已经吃了“康莊满煎糕”十余年，从婆婆到孙子都喜欢在早晨吃上一口温热的满煎糕，她几乎每天早晨7点左右就来光顾。“我以前常想等到张师傅老了，做不动了，我们还会吃到这么好吃的满煎糕吗？”陈女士说，当她得知张一龙回来是为了传承这门手艺，她便稍稍放心了。图为两位来自厦门的女孩吃完一块满煎糕后，将剩下的打包带回厦门给亲友品尝。
暖阳下，两位女孩结伴前来购买满煎糕。
古老的巷子，陈旧的小店，老板张景雄专心做好每一片满煎糕，鲜少抬头。儿子张一龙在案板前切糕、打包、收钱，妻子郑丽珠则在后面配合，一家三口有条不紊地忙碌着，俨然成为老巷一道风景。偶有摄影师经过，也会按下快门记录这一和谐画面。但愿这幅画面会一直保持下去，这股甜香味会飘得更远。 文 施远圻 图 照真传媒 黄婧
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