油酥火燒，是一道以麵粉和雞蛋為主材的麵食。
步行街這家油酥火燒生意極為火爆，經常還不到飯時就有人陸陸續續的在攤位前排隊等待。
一顆吃貨的心引得人翹首以盼，催促老闆再快一點。
老闆和老闆娘手腳都非常麻利，揉好的麵糰被揪成大小相似的面劑子，擀成薄片兒，抹上餡料，放在一旁等待下鍋。
為了烤出來的火燒好吃，老闆放棄了省時省力的電爐，而是按照老方法使用傳統的火爐先煎後烤。
油酥火燒的火候極為講究，急不得也慢不得。火候大了容易焦黑，火候小了吃起來油氣重。
鍋底抹油，揉好的面劑擀成橢圓狀陸續放入，一鍋大概可以放入十一張餅。
火燒放滿一鍋後，老闆娘打著圈在餅皮上再淋上一層食用油，讓油沿著火燒的邊緣滴落在鍋底，打蛋攪拌，蛋液凝固後翻面繼續煎。
待火燒兩面都煎的焦黃，就夾起來一一放進火爐裡繼續烤制。
爐子裡的火燒整整齊齊的排列成一個圓圈接受著火烤，大約一分鐘就飄出了誘人的香氣。
老闆用鉗子把火燒夾出來放在筐裡稍微冷卻後，根據要求刷上甜麵醬和辣椒，裝袋交給食客。
剛烤出來的油酥火燒，外酥裡嫩、餅皮焦黃、餡料鹹香、不油膩。
心急的顧客剛拿到手就趁著出爐的熱騰氣，一口吭哧咬下去，絲毫不怕燙了嘴。
酥脆的餅渣沾在嘴角掉在地上，一邊吃一邊自言自語，火燒就得趁熱吃啊。
中國人對於麵食的熱愛是刻在骨子裡的，這樣的美食怕是怎麼都戒不掉了。
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