“肥胖就是脂肪堆積”，放到現在討論，這個結論過於刻板，我們都被脂肪騙了，真正讓人肥胖的是“精製碳水化合物”！
碳水化合物進入人體後迅速被分解成糖，隨著血液中糖含量升高胰島素分泌，分泌後與糖發生反應釋放能量物質，最後又“折返”存入到脂肪細胞或其他地方。受血糖大起大落的影響，人體產生飢餓感需要進食更多東西。
肥胖因素：脂肪和糖的區別
脂肪不能被唾液消化、也不能被胃液消化，只能讓其移動到小腸中接受肝臟分泌的膽汁進行分解消化，消化過程較慢，還可與體內荷爾蒙發生反應，但脂肪的消化卻不會引發胰島素的分泌。
白砂糖、葡萄糖和果糖容易引起肥胖。人體不運動"簡單糖"幾乎全部轉為脂肪儲存。胰島素大量分泌促進糖物質儲存，在極快時間內又將糖類物質變成脂肪形式儲存，幾乎不會被用於能量供應。
不飽和脂肪更健康
脂肪不全是有害，意思是指部分脂肪對健康有益，如橄欖油、牛油果，它們成分中含單不飽和脂肪，屬於好脂肪，可幫助人體對抗炎症，降低血液中低密度脂蛋白（又名壞膽固醇）含量。
葵花籽、魚類、核桃中含有的多元不飽和脂肪同樣對人體健康有益，平穩血壓，預防心臟疾病。
總而言之，脂肪不一定使人肥胖，也不會增加人體罹患心臟病的風險；碳水則更容易增加人體飢餓感，引發更多與糖有關的疾病，如糖尿病、心臟病、腎病，加大死亡風險。
這是否意味著要把碳水化合物從人類飲食清單中除名？
只要飲食均衡，蔬菜、水果結合健康脂肪和複合碳水化合物；減少精製穀物、精製肉類和糖的參與，才能有效減肥。
人生不易，願您健康！
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