▲上海浦東嘉裡大酒店
挑餐廳，就是挑品質。這句話一點都不假，若想不踩雷，選擇前必須做足功課。
而今天推薦的這家上海浦東嘉裡大酒店算是吃貨圈小有名氣的公認翹楚，老同事試菜前仍在向我炫耀著幾年前的光景：“我和你講哦，選這家吃飯絕不會出錯，他們家水果還奢侈到蒸汽保鮮。”
點評上一搜，口碑果然了不得。
僅次於人均350+的迪士尼盧米亞、以及位於環球金融中心頂層的上海柏悅酒店。
▲點評排名截圖
▲環境評分達到了9.0分
作為香格里拉旗下的酒店品牌，嘉裡格外注重“體驗”，酒店甚至標配了6000㎡健身中心和700㎡兒童樂園，這樣的規格令不少奢牌酒店都汗顏。
位於1樓的The COOK∙廚餐廳也是我試菜生涯以來見識過的大個子之一：坐擁13個開放式操作廚房、1個西點展臺和室外露臺卡座 ，可同時容納365位客人用餐。
給人留下的第一印象就是大，自助餐檯山路十八彎，起身走一圈拿菜都累得慌。
▲The COOK∙廚餐廳
試菜當日，入座率高達7成。超過一半是外國人，另一半是每個月固定來的老熟客，他們基本都認識酒店行政主廚吳建安。
這位行走江湖25年的馬來西亞人，來上海已有12年普通話說得行雲流水，已然把浦東嘉裡當成他的第二個家。他主理的The MEAT·扒餐廳（浦東嘉裡旗下的西餐廳，主打牛扒），連續兩年蟬聯《米其林上海指南》三副刀叉推薦。
▲行政總廚Otto 吳建安
他堪稱業界勞模，餐廳每隔1~2月就會更換菜單。熱衷旅行在全國各地搜尋新靈感，而這一次他集百家之所長又血本打造新一季“重磅菜單”。
亮點非常多：
· “海鮮+日料”雙主題！如果你海鮮控，那接近15種海鮮、各種花式做法，嘉裡會令你吃到一本滿足；而如果你酷愛日料，那近20種日料、2cm厚切三文魚暢吃會令你完全大開眼界。
· 80％食材均空運進口。海鮮來自海南、刺身來自挪威、新西蘭、餐廳招牌獅頭鵝選自汕頭、連湯品螺頭都來自東海漁船......據說主廚對食材挑剔到酒店採購絕望。
· 一口氣吃遍200+美食，蒸汽保鮮水果太牛。整張菜單基本覆蓋西式、中式、日式、馬來、泰式、印度風味等7國料理，連水果每日均供應15種以上，還全部採用蒸汽保鮮。
本來喊著減肥嚷嚷著不吃不吃，結果現場還是替你們試了滿滿一桌。原價人均300+還不含服務費，這回拔草價僅￥498/2位，點擊閱讀原文即可購買，限時體驗只有2個月。
▲試吃小分隊實拍，2個人幹掉滿滿一大桌，隔壁阿姨羨慕直誇：“你們年輕人就是胃口好。”
以下為“淪陷在嘉裡”試吃全文
▼
1
近20種日料暢吃，品質叫板放題店！
3人專職、2CM厚切，超快補貨
· 8種刺身暢吃，厚切三文魚爽到沒朋友 ·
日料是嘉裡好口碑的王牌之一，每天有“8種刺身+10餘種壽司”暢吃。檔口配有3位專職廚師現切，保證刺身不會斷檔供應。
這張圖片拍攝於晚7點，此時離開餐已有1個半小時，廚師繼續在整條現切挪威三文魚，竟然還有超貴的魚腩部位。
▲19點左右日料檔口實拍
▲日料檔口被壽司與刺身擺得滿滿當當
主廚Otto追求體驗，嚴抓品質，這裡所有的三文魚刺身均是2cm厚切！讓我連連直呼Amazing，一口下去爽到沒朋友。
▲三文魚刺身
除了三文魚，每天還有紅金槍魚暢吃、章魚暢吃、鯛魚暢吃、鰤魚暢吃、甜蝦暢吃、新西蘭北極貝暢吃、還有少見的新西蘭冰拔蚌暢吃。
這裡的刺身沒有冰渣，全部都是當天進貨。
▲各類刺身暢吃，全部現切現拿
甜蝦對溫度比其他刺身更敏感，在其他酒店自助餐廳特別少見。
▲甜蝦個頭雖不大，但白裡透紅咬下去一點都不水，味道很鮮甜
不止是三文魚，像紅金槍魚、鰤魚也都是2cm厚切，看圖說話！品質比起魔都萬島、百合福等人均350+的日料放題店都毫不遜色。
▲晶瑩剔透的鰤魚刺身，富含高度不飽和脂肪酸，吃再多也不會發胖
▲深紅色腹部紅金槍，一條金槍魚身上僅有15％的高貴部位
· “炙烤三文魚+福袋壽司”太搶戲 ·
除了懷石、會席等高端日料，你很少會在日料餐廳見到廚師現做火炙三文魚壽司。不過嘉裡卻利用開放式廚房，360°直接呈現給客人。
▲現做炙烤三文魚
每日供應種類目測超過10種，福袋壽司的味道令我驚豔。福袋裡裹著“三文魚+金槍魚”的雙重夾擊，滿滿魚籽點綴，妙就妙在精心調製過的壽司米，很符合上海人的口味。
▲各類壽司均暢吃
▲同行的同事難得拿了一大盤壽司
2
品質為王！多地料理花式做海鮮
全進口海鮮、蝦比愛瘋大、時鮮貨全有
· 蟹腿比手臂長，大頭蝦和愛瘋一樣大 ·
冰鎮區每日有5種海鮮暢吃，數量不算多，但品質沒得挑。
主廚Otto特別透露個細節，他們家的海鮮從冰鎮入店再到上餐桌，全程沒有任何浸泡，蝦蟹都不會油得發亮，只保留海鮮原來的樣子。
▲一字排開的冰鎮海鮮檔口，這裡的阿拉斯加雪蟹腿比手臂粗，拆開蟹腿全是肉
▲尺寸和愛瘋X一般大的大頭蝦
▲一隻幾十塊的阿根廷紅蝦
▲新西蘭青口貝和海螺，大到手掌都拿不下
· 當天漁民撈什麼我們就做什麼 ·
除了冰鎮海鮮外，主廚還推出“嘉裡漁夫海鮮”，把他從各地搜來的味道全部搬進餐廳。
主廚很注重新鮮，所有海鮮的種類全看當天進貨。漁民撈什麼就進什麼，進什麼就做什麼，種類和做法相當豐富，從清蒸、到燒烤、再到印度咖喱、還融入了中國多地等海鮮做法，煎炸炒悶烤18般廚藝統統用上。
▲後廚費了九牛二虎之力才從重冰中撈出魚來，這些魚均是當日進口
我當天吃到的有印度烤鯧魚、辣炒黃蜆、鹽水海蝦、酸湯豆腐安康魚湯，還有被魚油浸滿的清蒸小梅魚！（其他的魚，恕我眼拙，實在是吃不過來，這些不同做法的海鮮散落在13個檔口裡）
還發現了吃貨們偏愛的天鵝蛋，這種海鮮營養價值極高 ，在外頭很難吃到。
▲金銀蒜蒸天鵝蛋
▲先炸再咖喱，印度烤鯧魚趁熱吃很不賴
▲清蒸小梅魚
曾是一道明朝時期國宴菜，專供給皇帝享用
▲海康魚被稱為“海中鵝肝”，其魚肉肥厚鮮嫩，搭配農家自制的豆腐，湯鮮甜而不膩。
除此以外，還能吃到海蝦、帶魚、蟶子、醉泥螺等時令鮮貨。
▲各種中式海鮮均暢吃
3
一口氣吃遍全球，200+道美食統統有
中西式結合、東南亞風味、水果甜點陣容逆天
· 燒臘陣容堪比港式茶餐廳 ·
主廚專設一片檔口做各味燒臘，從北京烤鴨、到海南脆皮文昌雞、再到馬來燒臘、還有餐廳招牌潮汕獅頭鵝，你想吃的都能吃到。
▲各式燒臘一字排開，這陣仗太誇張！
我個人好評款是海南脆皮文昌雞，雞的產地也來自海南三亞。酒店專門買了大烤爐，一直烘烤到雞皮滲油，口感比烤鴨皮還清脆不少，蘸點梅子醬很開胃。
▲2個人拿了滿滿一桌燒臘，切法也講究，肉質肥瘦相間剛剛好
· 自助還能吃到澳洲牛腹肉+西冷牛排！ ·
西式種類豐富，近20餘種，畢竟來這裡用餐的外國人不少。驚喜的是，我還吃到澳洲烤牛腹肉和現做西冷牛排，看下圖的雪花你就知道肉有多嫩，都能掐出油汁來。
▲位於燒烤檔口的澳洲牛腹肉，必須靠搶，一出爐幾乎就哄搶而光
▲松露土豆泥、羊肚菌白蘆筍、馬來豬頸肉...西式菜品在食材和用料上也是誠意十足
· 吃遍東南亞！高人氣叻沙人人必選 ·
馬來西亞廚師團隊來自古晉街邊的麵點師傅，所有的香料均由馬來空運進口 ，餐廳的海鮮咖喱拉薩、幹撈麵等一直都是自助餐裡的人氣必點招牌，一共足有8款主食可以選！
超愛吃叻沙的我點了超大一碗，發現下面還窩著不少海鮮算是個廚師用心的神秘驚喜了。
▲咖喱叻沙，湯頭鮮甜，面勁道Q彈，味道比公司樓下68塊一碗的水平高出不少
酒店特意聘請20 餘年烹飪經驗的印度廚師Amar Singh Panwar帶領團隊，還能吃到烤餅、咖喱雞、烤羊排等豐富的印度菜。
▲印度檔口實拍
· 網紅甜品助陣，蒸汽保鮮魔都僅此一家 ·
20種甜品、12種冰淇淋、15種水果，一旁還有超多糖果給孩子們選擇。我還發現了神秘“Lady M”網紅抹茶千層和彩虹千層蛋糕！
▲豐富的甜品檔口
▲抹茶千層，外表神似“Lady M”，親測味道也像，但沒那麼甜
▲2個人拿了滿滿一桌，另一側還有中式糖水可以選，銀耳木瓜雪梨冰爽下火，很適合這個季節喝
冰淇淋也讓我犯了選擇困難症，我還吃到了檸檬芭樂、咖啡拿鐵等新口味。
▲冰淇淋實拍
主廚大手筆花了6萬塊買了個冰淇淋機，現做芝士冰淇淋棒棒糖，裡面還藏著菠蘿夾心。
▲芝士冰淇淋棒棒糖，外面裹著濃郁的白巧克力和芝士，絕對的熱量炸彈
水果放在一個2層開放式冰箱內，採用蒸汽保鮮工藝，保證吃到嘴裡的每一口都是新鮮。
種類也是下足血本，有時令貨黃西瓜、新西蘭黑提、整隻小臺芒、還有辣辣貴的釋迦。
▲各式水果暢吃
▲暢飲維他奶和味全酸奶，全是品牌貨
寫在最後：
1、嘉裡在親子配套上一直做得很貼心，自助餐廳還有兒童菜單和兒童餐具，給各位嗲滴媽咪們再劃下重點：5歲以下兒童免費！
▲兒童餐具和菜單，可額外問服務員要
2、13個檔口、超過200+道菜，東西真心是吃不過來，各式海鮮刺身吃到爽爽歪。我還有好多菜沒有寫，比如鴿子蛋、冬陰功、海鮮冒菜...反正這頓拔草之旅讓我成為了嘉裡品牌的“死忠粉”。
▲減肥期的我們，還是把一桌都掃蕩一空
3、本次“重磅海鮮+日料”雙主題自助，有效期僅2個月，福利拔草價可能一旦錯過就不再......7月may be 會更換新菜單，以酒店方實際供應為準。一定要抓緊時間下單購買，先買先訂，餐廳週末訂位真心超緊張！
上海浦東嘉裡大酒店
￥498/2位 The COOK · 廚餐廳自助晚餐
★兒童收費：5歲以下免費，6—11歲收費為173.73元(淨價，含服務費)，12歲以上原價（兒童收費直接交付至酒店餐廳）
★用餐時間：17:30-21:30
★注意事項：請至少提前1天預約！節假日用餐高峰，請越早預訂越好！
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