《1》
傳統的中醫裡頭，有著一種“望、聞、問、切”的方式，就人們常說的“四診法”。
然而，說到“四診法”必先想到的就是其創始人扁鵲，作為中國古代的神醫，他精通各個方面的醫術，不論是婦科、兒科還是五官科都不在話下。
不過最好奇的還是扁鵲對於“四診法”的運用，記得當初他在蔡國見到了桓公，就是通過觀察看到了其病症所在。
只是這桓公諱疾忌醫的想法，使他葬送了自己的生命。
其實，望聞問切的方式是可以運用到很多方面的，其中就包括的白茶的品鑑。
一個只懂得牛飲茶湯，而不懂品鑑這茶中真諦的人，那對其而言只是達到喝茶的第一個階段，便是解渴。
但是，若真的想對一款茶有所瞭解，那麼品茶這道坎是必須要跨過去的，如此，才能明白這茶到底有哪些地方值得你品嚐。
今天，我們用扁鵲的“四診法”，學會在面對一款好茶時，要如何進行正確的品鑑。
《2》
望，通過外貌，更加深入的瞭解白茶。
作為幹茶，是茶葉在經過加工後的成茶，這可以說是白茶最本真的一面，因其是從樹上下來之後的模樣。
而且，白茶的加工未經揉捻，而是運用傳統的萎凋手法，這樣便使得其能夠保有最初的模樣，所以品鑑白茶的第一個步驟便是看幹茶。
中醫中的“望診”，就是通過肉眼去觀察病人外部的神、色、形、態以及體內的排洩物進行病理推斷。
那麼，在看幹茶時都要看茶葉的那些部分呢？
首先當然是看形態，特別是對於剛接觸到白茶的茶友來說，外形是認識白茶最直觀的方式。
只有一個芽頭，而且還佈滿了一層細密茶毫的，那便是白毫銀針了，它可以說是白茶中最好認的茶了，天生就有著一種錚錚鐵骨的感覺。
若是看到一根秀長的芽頭下方跟隨著一兩片茶葉，看著有種分外妖嬈的感覺的，就是白牡丹。
而壽眉，則有一個最明顯的特徵，便是茶梗，由於芽葉中的物質不夠充足，所以加上滿是各類物質的茶梗可以說是最好的選擇。
其實，就是看白茶的顏色，在經過存儲後，不僅茶葉中的物質發生了變化，連同外表也出現了轉變。
新白茶，看著就充滿活力，鮮嫩翠綠的茶葉與密披的銀灰白芽頭相互呼應，即便是茶梗出眾的壽眉也帶著種嬌嫩之感。
但是，經過存儲後，白茶的顏色慢慢轉變，銀針有些開始走向灰色、深綠色，而帶有葉片的牡丹與壽眉則是出現了黃色、棕色、淺褐色、綠色等色系。
總之，認真觀察干茶外貌，便會發現白茶的所以然，對其有更深人的瞭解。
《3》
聞，嗅取茶香，不僅感受香氣是感受品質。
同一種白茶，不論是幹茶或是溼茶，其香氣都是有著不同之處，因此，聞茶香可以稱作是品茶中必不可少的一個步驟。
在還未沖泡前，可以先聞幹茶香，最先感受到的是一種濃郁的茶毫香，其次可能是蘆葦香、穀物香、藥香、薄荷葉香，反正那是種讓你意想不到的香就是。
而且，通過聞幹茶的香氣，還能夠判斷出這款茶品質的優劣。
好的茶其香氣必然是純正馥郁的，不會有任何的異味出現在其中。
若是感覺那茶葉中有焦氣、或是黴味，那麼就可能是這茶在加工製成時手法的不當，也可能是其在存儲的過程中，出現受潮或吸收了其他物品的氣味。
那這茶肯定就不能在繼續進行品鑑了。
幹茶聞完後，就可聞溼茶香了，那是白茶在經過沸水浸泡後所散發出的香氣，而不同的品種的茶，其溼茶的香也有所不同。
就好比，白茶中香氣最誘人的白牡丹，它的溼茶中可能會是芬芳的花香，也可能是藥材鋪的藥香，還可能是清甜的果香。
而在聞溼茶香時，可以同時感受下蓋香，會發現其與溼茶可能是兩種不同的香氣。
《4》
問，葉底體與湯水，直接就能告訴你這款茶是好是壞。
為何“問”是觀葉底湯色呢，其實中醫裡頭的問是通過病人或是知情人，瞭解病人的一些症狀，然後進行診斷。
在品茶時，觀葉底與茶湯就像是在聽白茶述說著它身上所發生的一切。
白茶其實也是有生命的，當幹茶在經過浸潤後，水分重新進入了它的體內，這時茶葉又像再次活過來似的。
而好的白茶，其葉底也是有所不同，葉脈清晰，葉片飽滿而富有光澤，其實茶友們還可將那茶葉拿出一片，用手指進行輕輕的揉搓。
會發現，那葉片非常的柔軟，而且還不會容易碎，但是若是品質差的茶葉，那經過揉搓，會很容易變碎，這就是它在告訴你這茶不好。
沖泡後的茶湯，看著是十分的晶瑩透亮的，就像白熾燈所投射在水中所呈現出的感覺一般。
不論是新白茶或是老白茶，其沖泡之後的茶湯的是純淨的，不會出現渾濁的現象，而品質不好的茶其湯水渾濁且會有眾多的懸浮物在其中。
總之，一款好的白茶在經過沖泡後，它的葉底和茶湯就能夠坦白的感受你其品質到底如何。
《5》
切，品嚐茶湯，體會湯水所帶來的滋味與口感。
不管是怎樣的茶，品嚐茶湯都是最為重要的一步，就像開頭所說的那樣，有些人喝茶就是為了簡單的解渴。
但是對於品茶之人而言，茶湯所帶來的口感，將直接關係到他對這款茶的印象。
白茶的茶湯在剛品鑑時，帶來的是一種順滑的感覺，其在口腔中不斷的衝擊著味蕾，但卻沒有絲毫的不適。
並且，在那種絲滑當中，可能會感受到醇厚，稠滑，有種咬了一口蜜餞般的體會。
茶湯嚥下之後，口腔是清爽甘甜的，不論是茶湯原有的甜感，還是回味時的清甜，都足以讓人記憶猶深。
不過，在沖泡白茶時的手法對茶湯的滋味也是有一定的影響，由於100℃的水溫會快速的讓茶葉中的物質釋放，因此快出水也是有其道理所在。
在品鑑茶湯時，口感的優劣對不同的人也是有所不同，就像有人喜歡碳酸飲料而有人喜歡純淨水一樣。
可是，相信在所有的白茶中，總有那麼一款的口感是符合你的。
《6》
中醫在治療疾病是講究綜合運用，而白茶在品鑑時也需要綜合，通過不同的方面，不同的方式，完整的瞭解一款好茶。
不論是望聞問切的哪個方面，對於品茶之人而言，都是必須經歷學習的。
品茶講究的是方法，而不是簡簡單單的泡一杯茶，然後喝完就結束了，那就不能說是真正意義上的品鑑。
故此，在面對一款好的白茶時，正確的品鑑方式才是“王道”。
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