黃燜雞已經遍佈城市大大小小的角落，周圍朋友很多喜歡吃黃燜雞的，因為那個湯汁確實讓人回味無窮。今天我們要說的不是黃燜雞，而是黃燜茄子。你聽過嗎？
原料：茄子約250克，麵粉50克（可增減）、鹽、醬油、糖、蔥、姜、蒜、大料、味精各適量，素油50克。
做法：
1、將茄子去蒂把、削皮、洗淨，切成均等的4塊，再將每塊切成薄片。
2、麵粉用水調成稍稠的糊狀，把切成薄片的茄子分別裹勻面糊。
3、熱鍋放油，燒至六成熟，將掛糊的茄子片放入油鍋中，煎至兩面略焦，色呈金黃色盛出（一個茄子可分兩次煎完）。
4、將蔥、姜、蒜分別切成段、絲、片放入碗中，加入鹽、醬油、糖、料酒，大料和適量的水，攪勻後倒入留有底油的熱鍋中，待沸後將煎好的茄子片放入略燜一會兒，用鏟將茄子片翻身，再燜一會兒，見汁濃便可撒味精出鍋。
特點：油潤綿軟，鹹鮮味美，為下飯之佳品。
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