白酒權威專家早就提議廢除白酒的香型？再按香型搞下去白酒沒希望？

那一段30多年前的白酒往事，儘管知道的人不多了，且也不怎麼願意講出來，但那被塵封的吶喊，在今天仍然有迴音響起。而白酒也用了近十來年的發展軌跡告訴人們，誰能精確地迴歸到價值根本，誰就能成為市場的主宰，中國白酒也才有未來。

這世界總有些事情和你原以為的不一樣，中國的古人早就告訴過，“道”與人們自以為正確的普通常識往往是相反的；國外學者朱爾斯也有這樣的話“以常識為指導往往是不可靠的做法”。在白酒行業，也存在這樣一種被誤讀的常識，那就是“香型”。

現實中，白酒有很多種香型，比如大家熟知的濃香、醬香等等，近些年來還有其他香型被不斷炮製出來，因為人們已經習慣了以香型來評定白酒。然而，“香型”存在的時間並不像人們想象的那麼長，其實也就區區不到34年。

事實上，從1979年的第3屆全國評酒會開始，以香型為標準劃分白酒的方式才正式登上舞臺。已故的著名白酒專家辛海庭晚年曾多次說，香型的提出，是由於不同香味的酒沒有辦法放在一起評，香氣大的總是蓋住香氣小的酒，為了品評方便，依照香味的大體分為五大類，以便於品評和排位。

來自四川的一位著名白酒專家也曾在回顧這段往事時指出，本來香型的劃分就是所謂的權威搞的，以前是沒有香型劃分這一說的，而是為了評估有個參考標準，官方機構才制定了白酒香型的劃分標準。

30多年來，人們已經習慣了濃香、醬香這些“香氣”十足的概念。所謂這“香型”那“香型”，也變成了人們對認知白酒的一種“常識”。然而，擔心白酒未來發展的權威專家們其實早已有了廢除“香型”的願望。

在這位老專家看來，白酒早該淡化香型，更應注重的是質量，劃分香型標準後，為了追逐所謂的“香”，反倒是使得很多酒失去了原有的特色。而老專家辛海庭在生前一直覺得，當年起草的這份沿用至今且仍在廣泛蔓延的白酒香型束縛了白酒的發展和多元化，並引為憾事，至死不能釋懷。

這一段史料鮮為人知，或許是因為專家們的呼籲並沒有馬上在白酒行業產生震動。只有極少數的優秀企業家敏銳地行動起來，最終找到了主流方向。洋河股份董事長張雨柏就是這樣的先行者，他認為“白酒不是香水，白酒是要喝的，要喝就要在味覺上下工夫”，於是老名酒企業洋河便首創推出了“綿柔型白酒”，成為引領整個行業品質升級的標杆。　

事實上，也只有到2003年洋河綿柔型白酒出現，才一舉打破了傳統香型劃分的沉悶之氣，讓白酒真正走上了迴歸本質之路。在此之後，很多企業紛紛模仿跟進，扛起了“綿柔白酒”旗號，整個白酒市場甚至被稱作“一片綿柔”。　

那一段塵封的歷史中，白酒老專家們的呼聲之所以沒有震動白酒行業，不僅是因為當時更好的方法在哪裡並不明朗，或許也因為“香型”已經成為常識，而改變常識的成本和難度顯然要大得多。但這無法阻擋白酒迴歸核心價值、迴歸品質本質的潮流！