抖音已作為一款國民短視頻，受到大家的熱捧。抖音也捧紅很多美食，例如COCO，海底撈等。數海底撈尤甚，各種美食博主發揮其主觀能動性，安利了很多獨創的、省錢的海底撈攻略，一下子把海底撈捧得大紅大紫。
但是捧紅的同時，並沒有為海底撈帶來利潤的提升。每天排隊的人是很多，但因為受抖音影響，一群人從來吃變成做飯，大大延長了吃飯的時間，導致翻檯率降低。點菜又極為取巧，大部分以提供的自助醬料為食材，一桌的利潤又相對比之前低，醬料的消耗又是之前的幾倍。而且因為食客們自己動手，可能存在操作不當，又增加了服務員後期清理的困難。再這麼下去，可能海底撈也撐不下去了。
但是海底撈開門目的也是為了賺錢，商家也同樣悄無聲息地想出了一些應對的辦法。例如，之前抖音上大火的一道菜是古早油麵筋雞蛋釀蝦滑，失敗率很高，蛋液一不小心就會流出來，油麵筋煮的時間也很難把控。通常做一個大概要花8分鐘時間，而且大部分造成了很多很難清理的蛋液，增加了海底撈員工額外的工作時間。但現在很多海底撈門店，偷偷的把原來一整個的麵筋，切成了半個，現在就沒法塞了吧，巧妙的化解了這個難題。
還有一個是番茄牛肉蓋澆飯，這個牛肉呢，很多是來自自助的牛肉碎。因為一些醬料和這個牛肉飯的走紅，牛肉碎消耗的量約是之前的3倍多。你現在去吃海底撈，會發現有些料變成限量了。
也不知道是不是心裡作用，也沒經過店家的求證，發現海底撈的自助部分的菜品種類和量都要比之前少了。不知道這是不是他們應對抖音的一個隱形手段。
被抖音這麼一折騰，海底撈可能感受到的都是消費者滿滿的惡意，不知道我們認識的海底撈還會不會在了。
【文】合羽花美食
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