食材：五花肉500g、葱姜蒜适量、花椒适量、大料两个、干辣椒两个、香叶一片、冰糖一小把、盐2小勺、生抽，老抽适量 ❶.做家常红烧肉需要用上好的五花肉，俗话说“肉肥中瘦”，所选的五花肉要一层肥一层瘦，层数越多越好
❷肉洗净切麻将块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放大料和肉块入锅，煸炒
❸煸炒一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻；二是可增加肉的香味，炸到肉的外表有些金黄，关火盛出
❹葱姜切片备用，大蒜，略拍，去皮，不用切，另起锅，倒油适量，放入葱、姜、蒜，花椒煸炒
❺很重要的——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的
❻接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的
❼中小火熬出粘稠的汁，倒入炸好的肉，加两小勺盐翻炒一下，再加入一片香叶，两大红辣椒
❽倒入清水，水以略没过肉为宜，大火烧开，盖上锅盖，调成小火再炖一个小半小时左右，最后十分钟开火收汁，汁浓后，停火出锅
最后装盘就可以享用了，再撒一点香葱做装饰！
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