香辣肥牛
材料：肥牛500克、香菜400克、色拉油少許、郫縣豆瓣醬1大匙、五香粉半茶匙、白糖1茶匙、花椒粉1茶匙
做法：
1.香菜洗淨切段
2.鍋內放少許油，加入豆瓣醬，五香粉和花椒粉，炒香
3.下入牛肉片，迅速炒散
4.待肉片基本變色，撒入糖，下入香菜
5.翻炒均勻
啤酒燜帶魚
材料：帶魚1條、蘿蔔1個、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蒸魚豉油適量、白糖適量、黑胡椒粉適量、幹澱粉適量、姜適量、啤酒適量
做法：1、蘿蔔切半圓片，姜切末
2、帶魚處理乾淨，剪成段，放鹽，料酒，薑末醃製半小時
3、拿一空碗，倒入兩勺料酒，兩勺生抽，半勺老抽，一勺蒸魚豉油，適量白糖，少許黑胡椒粉攪拌均勻待用
4、醃製後的帶魚清水沖洗瀝乾水，放入幹澱粉拍一下
5、熱油，帶魚段慢慢煎制
6、一面定型後，再翻面，至兩面微黃
7、倒入剩餘薑末
8、倒入配製好的調料
9、倒入蘿蔔片
10、加啤酒
11、與食材相平
12、開蓋，大火煮開，再蓋蓋燜煮至留有少許湯汁即可
燒椒牛肉
材料：杭椒110克，紅椒10克，用白滷水滷熟的帶筋牛肉20克、味精3克，生抽10克，醋8克，菜子油5克，花椒油2克，小蔥30克，拍蒜10克，清油50
做法：
1、把杭椒和紅椒放在鍋裡幹煎（有條件的廚房可以放在炭火上炙烤，味道更香），煎至完全熟透為止，取出放涼，用手撕成段.將滷好的帶筋牛肉切成薄片（不要切的太厚）；
2、拍蒜放入清油中浸泡，使其入味；
3、小蔥切成1釐米長的節；
4、將杭椒、紅椒、帶筋牛肉片、調料、小蔥段、大蒜拌制均勻，上桌即可。
蒜泥茄子
材料：茄子、大蒜、鹽、生抽、紅辣椒、味精、油
做法：
1、把茄子洗淨切成長條狀，把蒜用工具壓成泥
2、蒸鍋裡倒些水，水開後，大火蒸5分鐘
3、取一個小碗，放入適量鹽，倒入一點生抽，加入一點白開水，加入一點味精攪拌均勻
4、把攪拌均勻的調料汁，澆到蒸好的茄子上，再把蒜泥澆上。放上香菜和紅辣椒，把油燒到九成熱，澆到菜上面
5、最後撒上蔥花即可
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