失眠多夢的同病相憐人
火鍋裡辣椒搭配超級重要，好的辣椒做的火鍋讓人吃的時候喇嘴、但是不辣胃；而辣椒精做的火鍋，吃完之後特別傷身體，有的人吃完之後據說小便都火辣辣的！
吃火鍋，在當下比較流行，尤其是舌尖中國的播放，更是把成都火鍋和重慶火鍋推向了頂點，全國人民眾所周知，所以一提到吃火鍋，大家就想到川渝；川渝火鍋出名，更多的是因為好吃，滾燙的紅油、鮮紅的辣椒配上每家特製的底料在鍋裡翻滾，看了讓人垂涎；
火鍋裡面的辣椒很講究，四川的火鍋看著很辣，紅彤彤的勁兒讓很多外地人看著都害怕，沒吃就已經被鍋裡的辣椒嚇得不敢動筷子，其實辣椒的種類和搭配是最重要的.
四川火鍋裡面常用的辣椒一般分為三種：
1.小米辣，圓錐形，是一種產於雲南很小又很辣的的辣椒；性味辛熱，因為超級辣，可以驅寒升胃溫，是四川火鍋的必選之一！
2.二荊條辣椒，椒角細長，色澤鮮亮，口感很香，辣度適中，是製作火鍋紅油的必選辣椒；
3.子彈頭辣椒，也俗稱朝天椒，體型較小、辣度較高，能提味、提色，使用後能燃燒脂肪，也是火鍋必選辣椒；
以上三種辣椒是，川渝火鍋裡最常搭配的品種，具體辣椒量的多少，可以根據個人口味調節！
霍格愛讀書
要說用什麼辣椒吃起來香又辣還回味無窮的話站在廚師的專業角度來說關鍵不是這些，還是要廚師炒料的火候和技術了了，辣椒香不香辣不辣回不回味都在廚師的技術當中提現出來的，但現在少了辣椒香不香用一滴香，辣椒辣不辣用辣椒精，要回味無窮給你整點罌粟粉末，良心之作少之又少全都在向利益看齊，火鍋油反覆使用的很多，真心希望商家有良心呀多為人身心作想
🎾🎾🎾落葉隨風
這個要根據個人口味來定了，所謂一方水土養一方人就拿貴州人來講，貴州境內的幾個辣椒產地中，以遵義辣椒為辣，花溪辣椒為香，麻尾辣椒香辣程度適中，但產量較少，貴州人為獲得較好的口感常常以遵義辣椒跟花溪辣椒混合製成各種辣椒製品，想感受辣椒香味又不需要太辣的話，個人推薦麻尾辣椒。
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