京蜜
老北京的早点本类繁复，无论大街小巷处处可见。有知名的老字号，也有藏身街巷的小馆。有油条豆浆，包子炒肝，豆汁焦圈，举不胜数。
北京的白魁老字号，聚集了许多种类的早点，这是北京久负盛名的清真饭馆，很多老北京都会来。白魁里有5.60种早点，包子，蒸饺，奶油炸糕，油饼，烧饼加牛肉，丸子汤，羊杂汤，面茶... ...应有尽有。早上去了往往排着大队，很多退休的老人，店附近的老街坊都会来，有人来了店里就是老三样，吃惯了的早点一成不变。来到北京到这里就能不重样的吃上十天半个月。
北京的包子店可谓遍地都是，最出名的就是庆丰包子铺，现在因为加盟店多，口味参差不齐，大不如前。我还是习惯老北京的传统包子店，就一两种包子，我会要上2两猪肉包子，盛上一碗炒肝，就着包子，享受这北京的传统早餐。
说起好吃的早点，老北京最推崇的可能是豆汁了，就着焦圈或者油饼，越喝越上瘾。在胡同里听着小贩沿街叫卖豆汁的声音只存留在儿时的记忆中了，现在要喝的话就只有去一些老北京的管子才有。最负知名的就是老磁器口豆汁店了，就是久负盛名的锦馨豆汁店。我经常是专程去喝豆汁的，配着老北京的咸菜丝，简直是人间美味呀。但是对于现在好多年轻人或者外地人，这味道恐怕就无福消受了。豆汁如泔水般的酸爽味道，让许多人难以下咽，老北京吃早点，你也不妨试试我心中排第一位的美食吧。
鑫雨霏霏
老北京的早点，好吃的店真的是数不胜数，就是因为他们的美味，让我不管是春夏秋冬，都能有动力从床上爬起来，寻找那些喜欢吃的早点摊，吃上一口热乎乎的地道的老北京早点，吃完之后的舒坦劲，估计只有吃过的人才能体会吧。
白毛煎饼，在友谊医院门口，因为卖煎饼的头发白白的，所以大家就给这家起名白毛煎饼了。这家的煎饼最大的特点就是个头大，料足。这一套煎饼，两个人吃，正好，我一个人倒也能吃完，就是中午不饿，哈哈。煎饼里的薄脆也是师傅自己炸的，看起来更厚实一些，脆脆的口感也很实在。不过需要排队啊，差不多半小时吧，就能吃上了，里面还会加上炸花生和芝麻，香！
老回回小吃，百万庄店，这里经营早点，也有正餐，早来点可以吃早点，如果起晚了，就直接改午饭了。麻酱花卷，糖火烧，豆馅儿烧饼，豆腐脑，豆汁，吃的就是一个全乎。
耀峰成小吃，座位不算多，冬天来吃只能做屋子里，春夏季节的话，可以坐在院子里，大部分的餐食都是自己点好，拿着票自己取，早上人超级多，来晚了的话好多东西就会卖完了，想吃的话，得早点来。牛肉包子，还有素包子，挺大个的，吃一个包子就差不多了。糖油饼厚厚的一层糖，超诱人的。羊杂汤，豆腐脑，豆浆，粥，稀的种类也不少。点餐的柜台旁边还有摊煎饼的，这家店也能吃正餐，旁边还有家店，卖的都是牛街的牛羊肉，在北三环也能买到牛羊肉，不用非得跑到南城去买了，也挺方便的。
黑窑厂糖油饼，这家的糖油饼很有名，有普通的，也有双份糖的，喜欢甜口的人，可以加一块钱要双倍糖的，过瘾。豆腐脑，豆泡汤，豆浆，羊杂汤，我喜欢豆腐脑和豆泡汤。烧饼夹油饼，是我每次来必点的，满满小时候的回忆啊，主食夹主食估计好多人都不能理解，只有老北京人才会喜欢这口儿吧。虽然知道糖油饼买回来不好吃，但是每次去，依然忍不住要打包几个回家。
老磁器口豆汁店，豆汁焦圈估计是老北京人才能吃的惯的早点了吧，这家的豆汁儿超地道，浓浓的豆汁，满屋子都是熬豆汁的味道，喜欢的人觉得这是香，不喜欢的人，估计受不了吧。搭配着酥脆的焦圈儿，咸菜丝，才算完美。这家的烧饼夹牛肉，也值得一试哦，老板舍得给放牛肉，绝对让你吃的满意。
京天红炸糕，这里虽然没有门店，来这里就是排队买好了，带回去吃。京天红的炸糕，我还是喜欢吃刚吃锅的，虽然很烫，但是吃的过瘾啊，外面脆脆的，里面包裹着甜甜的豆馅，太好吃了。买的时候，还能带点主食回家。
潮流北京
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推荐10个老北京最地道的早点！
北京的早点摊到处都是，但真正好吃地道的老北京早点你都吃过吗？来看看咱大北京到底有哪些值得你舍弃睡懒觉，早早起来吃的早点呢？
1、豆汁+焦圈儿+咸菜
在老北京眼里，这发了酵的绿豆子汁儿可是带着一股别致的酸香味，一碗豆汁，把一冬积蓄的毒素、燥气排一排，就着焦圈儿咸菜丝喝出一身汗，舒畅淋漓！
个人推荐：老磁器口豆汁店
2、煎饼果子
朋友带我们去了三五堂，煎饼果子有各种馅，完全颠覆了我怼煎饼果子的概念，有金枪鱼馅儿的、里面还有芝士， 味道很好，也不腻。里面吃到很多，可以自行搭配。
3、面茶
起初我是拒绝的，卖相真不咋地，在朋友的强烈推荐下吃了第一口，就停不下来了，小米面的清香、麻酱的醇香、芝麻的焦香都拿捏的恰到好处，要不是还要吃别的，都可以给我再来一碗了。
4、炒肝儿+包子
吃包子一定就得喝炒肝，喝炒肝就一定得就包子，要不然怎么找也不能算是吃得地道。炒肝儿要味正，必须保证汁儿粘稠适度，肝脆爽，肠子香，芡汁浓度正好，肠煮的火候也要精，蒜味浓郁但绝对没有把所有的味道都遮盖住。我们去的那家，猪肉包也是一绝，配上一口炒肝儿，真的不要太爽了！
5、豆腐脑+油饼
感觉豆腐脑哪里有有，但是各个地方的豆腐脑又有点不一样。我们是在牛街路口附近吃的，排队的人很多，豆腐脑好吃，浓浓的牛肉味，豆腐软硬合适。刚炸出来的油饼又香又软，搭配一碗豆腐脑也是没谁了！
6、羊杂汤+李小老烧饼
朋友告诉我，想吃最正宗的烧饼就去李小老烧饼，早起六点来吃已经好多人了，店里只卖两种烧饼，牛肉的香脆有型，肉鲜汁儿多；芝麻的外酥里韧，层层分明。要一碗羊杂汤+两个牛肉烧饼，简直满足到不要不要的。
7、豆泡汤+烧饼夹肉
豆泡汤好吃不贵，就上一个烧饼牛肉，超级解馋。
8、酸辣汤+褡裢火烧
褡裢火烧里边有肉，大清早儿的吃太多了自然很有意，老北京人吃褡裢火烧要配一碗酸辣汤，多搁香菜、胡椒面，喝上一碗，开胃又过瘾，满满的幸福滋味。
9、小麦记烧饼夹肘子
这家的烧饼夹肘子超好吃，烧饼很酥软，肘子肥而不腻，很入味，烧饼也特酥特脆！老板地道老北京，为人敞亮大气，自己做的烧饼和肘子，吃着也放心。
10、豆浆+油条
这个就是老北京的标配，大家都熟悉到不能熟悉了，但是真的百吃不厌。
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老北京的早点种类非常多，比较有代表性的有糖油饼、豆汁焦圈、炸糕、卤煮火烧、包子炒肝、芝麻烧饼、豆腐脑等等。
1、糖油饼：好多的早点摊都有卖的，糖油饼甜而不腻，非常好吃。
2、豆汁焦圈：豆汁是老北京最具特色的传统小吃，好多人对豆汁评价褒贬不一，它独具特色的口感，让好多外地游客望而却步，不过老北京人非常爱喝豆汁。一碗热气腾腾的豆汁配上焦圈咸菜，清热排毒，给身体注入满满的正能量。
3、炸糕：面皮金黄，里面带着豆沙馅，酥香糯甜，不腻人，是老北京人爱吃的早点之一。
4、卤煮火烧：卤煮火烧也是老北京著名的传统小吃，将炖好的猪肠和猪肺、火烧放在一起煮，再配上炸豆腐片、血豆腐、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，火烧透而不黏，肉烂而不糟。
5、包子炒肝：炒肝由猪肝、猪肥肠、蒜，勾芡上满满的稠汁儿，这就是炒肝儿了，再配上包子一起食用。
6、芝麻烧饼：老北京芝麻烧饼色泽金黄、外皮酥脆，咬一口满嘴都是麻酱和花椒的香味，层次分明。
7、豆腐脑：寡淡的豆腐配上调好的卤汁，撒上香菜、辣椒，配上两根油条，飘香四溢。
朱颜微笑
说到老北京早点，玲琅满目，猪肉圆白菜馅饼，酱肉大包子，豆腐脑，糖油饼，八宝粥，炸糕、大馄饨，糊塌子，茶鸡蛋。。。吃一口就能把人唤醒，流油的馅饼，来一口简直幸福到起飞，把肚皮撑破也心甘情愿！
不管是来北京旅游，还是在北京工作生活，早餐是必不可少的一项，今天漫谈北京（@京城奇珍异物志）来给大家说一些我经常去的，而且觉得超级惊喜好吃的老北京早点。
玉华台饭庄
地址：马甸桥裕民路23号楼(会展中心旁)
【只有在北京，才能吃到如此丰富的早餐！】这里的早餐玲琅满目，猪肉圆白菜馅饼，酱肉大包子，豆腐脑，糖油饼，八宝粥，大馄饨，糊塌子，茶鸡蛋。。。吃一口就能把人唤醒，流油的馅饼，来一口简直幸福到起飞，把肚皮撑破也心甘情愿！
玉华台曾是京城名流用餐的专地儿。保持了开国第一宴的原汁原味，价格却又很实惠。重点是玉华台饭庄的传统早点，食材新鲜正宗、选择丰富多样，简直是太心水，大早上6点多过去，也要排队30分钟才吃得上！
大肉包子，豆腐脑，馅饼，糖油饼，糊塌子，大馄饨，总之早餐琳琅满目真的能吃一个肚儿歪！早点6点一过就摆出来啦。很快的附近居民就会来排队，需要早点过去，7点半到。
徐记烧饼铺
地址：阜成门 白塔寺安平巷31号
【北京20年的神级烧饼，在胡同深处，却吸引着无数来朝圣的食客！】
朴实无华的小铺子，窗户上贴着“徐记烧饼铺”几个红字，空气中都弥漫着烧饼的焦香。芝麻酱烧饼好酥！层次分明，略韧，又酥，表面芝麻粒粒饱满，吃起来很香。糖火烧，红糖和麻酱，甚至有些淡，却刚好提香而不抢本味，刚出炉的咬一口，热乎乎壳酥芯甜。早起不到7点就开始排队啦，真是应了酒香不怕巷子深。
当然胡同里的风景也很漂亮，边吃美食，边欣赏风景，简直不能再美。
京天红酒家(虎坊桥店)
地址： 虎坊桥7号(近工人俱乐部)
在虎坊桥路口的西南面的一家餐馆前，总有人在排队，那就是号称京城独一家的京天红炸糕！
老字号，而且无加盟店，难怪生意火爆。敢号称独一家，炸糕色泽金黄，薄薄的黏米皮，里边饱满的红豆馅，馅儿好是关键，豆沙馅都是一大盆，一大盆的用，当真够气势！
咬一口热气腾腾的烫嘴，酥脆的外皮卡兹作响，里面冒着热气的红豆馅儿绵密香甜。皮薄，致密，软糯，这种皮表面酥脆，密封性好不进油，所以吃起来不油腻也不会炸的太干，里面的水分锁住了，所以内馅很软糯。功夫到家！简直吃的不亦乐乎～！
这家排队起来也不含糊，经常站着快50人的小长队，而且是在室外露天，所以酷暑严寒的时候就有点考验人啦。不过好在炸糕出锅很快，师傅几乎是手脚飞快的包馅下油锅，一气呵成，所以排队的时间也就20几分钟。很多顾客都是20个30个的买。
尹三豆汁
地址： 东晓市街176号(天坛北门向北150米马路东侧胡同内)
京味十足的要算是这家尹三豆汁，就是真的比较难找。在天坛北门向北150米马路东侧胡同内。每天上午10点就关门了，很多老年人排队来喝，味道层次口感更丰富。
江湖中流传着各种各样关于豆汁儿的传说，黑暗料理，生化危机。。。豆汁用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨成细浆，发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁。发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁再烧开，再用小火保温，随吃随盛。颜色灰绿，味道酸香，请干了这碗酸水！
如果是夏天，可以坐在豆汁店门口的桌上露天享受这份京味儿。置身于胡同中，看着身边来往匆匆的居民们，耳中回荡着嘈杂和不远的处的叫卖声，这些生活的气息扑面而来。仿佛站着排队半个小时的腿酸也消失了呢～
江湖中流传着各种各样关于豆汁儿的传说，黑暗料理，生化危机。。。豆汁用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨成细浆，发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁。发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁再烧开，再用小火保温，随吃随盛。颜色灰绿，味道酸香，
来吧壮士，请干了这碗酸水！
老四烧饼
地址： 西三环丽源路56号院
烧饼的个头绝对不小，是用特制的炉子烤制出来的。肘子肉现切现装，夹得满满的，毫不吝啬，一个8元。
烧饼夹肉的肉，是肘子肉和酱牛肉，酱好的肉放凉，切成薄厚均匀的片状，夹在外酥里软的热烧饼中间，一口下去，那叫个香！
这烧饼真的太好吃了，外皮酥脆的一咬下去满口的渣儿，搭配这切的恰到好处的肉片，肉香四溢～
这家排队还好，其实就是在座位上等着烧饼出炉，要热腾腾的现场吃才过瘾（打包回家烧饼凉了也是脆的）不过要等25分钟出一炉。而且店的位置比较偏僻不好找，所以还是有点难度的。另外，他家下午1点就关门啦，要早起！
黑窑厂糖油饼
北京最火爆的糖油饼羊杂汤，千万游客早起必来拔草朝圣！
双倍加糖的糖油饼，给钱之后师傅要专门做双倍糖的，比一般糖油饼多刷了好几层红糖，然后放进炸锅里，另一个师傅捞出来，干净利落。一定要趁着刚出锅时吃，外焦里软，松软香甜，微微的筋道。适中的甜度，混着刚好的油炸香气，红糖已经结成了酥脆的一层，面香特别浓郁，但一点也不油腻。。。好吃！
很意外的这家的牛肉馅包子也非常非常好吃，肉汁都透出了包子皮，肉馅很瓷实，咬一口满嘴香浓。但这家排队的人超级多，很多人慕名而来，所以一定要注意时间哦。
老回回小吃店
特色：老北京疯抢的中式脏脏包—糖花卷
【北京最丑陋的神级小吃，一口下去惊喜到说不出话！】这家小吃店真的太棒了！ 就在百万庄北街上，一天从早到晚都有人在排队，外卖窗口特别火，酥炸牛肉粒，豌豆黄，豆馅烧饼，都是经久不衰的热卖小吃。餐厅里的热菜也是颇有水准。羊肉汆面，浇头够味儿，手擀面筋道十足。肉炒疙瘩 ，配料很多，口感丰富。醋溜木须也是酸香扑鼻，牛肉和鸡蛋都很滑嫩！太好吃啦！
还有各种各样的老北京早点琳琅满目。
杏园餐厅
【流出油的猪肉馅大包子，配一口馄炖简直要了命！】猪肉大葱馅，猪肉白菜馅，打开浸透油的外皮，哇，肉丸子淌着油垂涎欲滴，肉馅紧紧实实的包裹成丸子样式，肉香扑鼻而来，忍不住咬下去，就着包子外皮，肉和面一起入口，再配一口混沌，喝下去，幸福的味道在口中蔓延，再吃一个馄炖，喝一口汤，满足！真是要了命！
白魁老号
安定门内大街195号
【豆面丸子配炸糕，老北京早点的别样打开方式！】白魁这么多年横着开店，江湖地位可见一斑。一进门熙熙攘攘人很多，老字号，来吃小吃怀旧的老人和慕名而来的人很多。早餐里最钟意的属豆面丸子汤、炸糕。豆面加粉条做成的丸子 一口咬下去松软多汁，加入其中的香菜碎更是提味不少。现炸出来金灿灿的江米炸糕，油光锃亮，热气腾腾，摸肚出门，打一个饱嗝儿，嘿，满足！
耀峰城
马甸东路清真寺旁(马甸桥西北角)
7元一碗羊杂汤，一个肉包子，让吃货惦记20年！几十年来，有人每隔一段时间怎么也要过来一次。这家清真小吃店非常地道，羊杂汤巨好喝！清真早点里的灵魂之作，里面料很丰富，配上烧饼吃，赞！牛肉大包子，皮薄馅大，肉味很香，一咬一嘴油！豆腐脑加点醋和辣椒油超级好吃！糖油饼上面有一层厚红糖，还有老式炸糕。
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漫谈北京
1.糖油饼
北京早点摊的糖油饼，甜而不腻，将糖的甜味与面很好的融为一体。符合大部分人的口味。现在也不是所有早点摊都有了。曾经单位楼前早点摊就有糖油饼，每天接受预定，去晚了就没了。我几乎天天买着吃，那的人都认识我了，我一去就给我做糖油饼。
2.炸糕
面里带馅儿，外表金黄酥脆，这大概相当于国外的面包了吧，但是要比面包更有层次和内涵。能吃出酥脆、年糕的柔韧、馅儿的美味。
3.卤煮火烧
其实在最早时期，卤煮火烧是北京的早点，由动物肝脏肠、肝等组成，肠分大肠和小肠，切上实心烧饼扔在浓香的卤汁里。重口味的人都很喜欢。现在地道的卤煮火烧集中在东四那边，多是晚上才开么嗯。
4.炒肝
和卤煮一个感觉，我个人对这种食材的卤汁非常感兴趣，所以不管里面是什么东西，只要卤汁浇灌的，都好吃。
4.豆腐脑
简单的豆腐配上特质的卤汁，又别有一番风味。白色无味的豆腐瞬间变得很有滋味，再撒上香菜、加上辣椒，配上油条，一顿意犹未尽的早餐由此诞生。
老曹说电影
如果问是什么能在寒冷的冬季清晨激励着我，每天早晨挣扎着爬出被窝，那我一定会告诉您，必须是咱老北京种类繁多的早点啊！不管时代如何快速的发展，老北京人对于早点的热爱可是一点儿没变，种类繁多且新鲜热乎儿的早点总能在大清早轻轻松松唤醒您和您的胃。
接下来我就给您介绍介绍北京早餐的黄金搭档，让我们从早上起来就感受这浓浓的京味儿吧！
豆汁儿和焦圈
豆汁儿和焦圈
越是老北京越爱的两样美食，大概是爷爷辈的食客们的最爱。老北京们早餐喝豆汁儿都是两碗起，灰绿色的品相是品质上佳的表现，豆汁儿内种很浓很稠，酸涩浓重的口感真是“爱的人爱死，恨的人恨死”!再来份焦圈蘸着，在嘴里淀粉的甜味可以消减豆汁的酸味，搭配起来真真是极好的!听说豆汁儿还醒酒？宿醉以后不妨可以试试。
炒肝儿和包子
炒肝儿和包子
爱这口儿的早晨一碗炒肝，二两包子是标配，老北京们配炒肝儿的包子自然是猪肉大葱馅显得最为地道，个小皮薄馅大才是好的包子，配着一碗热乎乎的炒肝儿，真乃是一大享受！
豆浆和油条
豆浆和油条
嘿，这豆浆可和豆汁儿不一样，豆浆浓浓的豆香，配上刚炸好的油条，一个鲜香，一个酥脆，温柔的唤醒了你的胃，新的一天开始了！
豆腐脑和螺丝转
豆腐脑和螺丝转
说了豆浆，咱顺着就说说豆腐脑，这北京的豆腐脑和别的地方有所不同，首先它佐料多，酱豆腐汁儿，卤虾油，韭菜花儿，芝麻酱，辣椒油等，卤汁里还有蘑菇，黄花菜，木耳等。配上脆脆的螺丝转，一会儿一碗就吃光了……
羊杂汤和烧饼
羊杂汤和烧饼
这烧饼我觉着还是新出炉的热芝麻酱烧饼最好吃了，外表酥脆，一咬都掉芝麻，配上热腾腾的羊杂汤，绝对是最亲民的早餐！
好了，就先整理这么多吧！一个地区的早餐总能反应一个地区的历史和文化，在北京，想体验正宗的老北京生活，先从早餐开始吧！
吃喝玩乐在京城
所谓老北京早点，基本是1956年公私合营后，各区成立的小吃店所经营的美食品种，现在大家比较熟悉的就是豆腐脑、糖油饼、包子、炒肝、炸豆腐、丸子汤等。这些好吃的，有的地方做的都不错，有的地方个别品种更突出，所以这些美食咱们不妨一款一款说。
糖油饼，这是我最喜欢的早点，尤其是上边那一层糖面，下嘴之后，酥脆之极，焦糖的甜，面的香，交合在一起，实在是好吃。北京的糖油饼，一般来说，清真馆子的出品都不错，比如烤肉宛、又一顺、南来顺，都不错，有两家是我吃过最好的，一个是黑窑厂，糖面大，面饼酥，一个是吐鲁番，他们家是85年北京最早改良糖油饼的，至今每天早上都是大长队。
豆腐脑，是我最喜欢的流食类早点，卖豆腐脑的地方比较多，但吃着吃着就出汤，最好的就是肉卤浓郁，而且豆腐不太出汤，这才好吃。比较合格的还是一些老字号，其中玉华台的豆腐脑值得说一嘴，北京卖早点的老字号多是清真馆子，玉华台则是大教的，他们家的猪肉卤又是别有一番滋味。
包子也是北京早点里的一大特色，主要有清真和大教两个风格，上述的那些清真馆子，主要就是牛肉大葱馅儿，肉馅细嫩，汤汁也比较鲜美。大教馆子的包子，我最喜欢杏园和玉华台的，样式最多，而且有几种馅还是别处没有的，我最爱吃的就是酱肉和笋丁猪肉这两种馅的，实在是香。
红小豆馆主
作为“早餐之都”武汉走出来的壹周君，那嘴巴可不是随便可以被糊弄的，对北京的早餐的评说也是——了得。
北京早点之美，是那些磨蹭到十点才起床，煮咖啡烤面包当作brunch的人无法体会的。
最重要的是氛围，皇根城下，翻盖时候飘起的扑面的烟火气，让人有种亦在云上，又在人间的错觉。闹市里的早点铺，小笼包、豆腐脑、紫米粥、茶叶蛋……全中国都有的，这里做的也不差。
想吃出个性吃出风格吃出京味儿？还得到北京城里烟火气最重的南城天坛北门一带，这里依稀保留着老北京生活的韵味和节奏。无论是紧邻北门的老磁器口豆汁儿店、还是几步之遥磁器口地铁旁的锦芳小吃，到了清晨的光景，总是人满为患。
在这里，满蒙回汉各族文化大团结而产生出的各色小吃点心，如炸松肉、糖卷果、艾窝窝、萨其马等，一字排开，各领风骚，躺在透明罩子里，不断撩拨味蕾的记忆。
1、炸松肉
松肉是用牛肉馅，土豆泥再加一些“咯吱”做成的，松肉一般的吃法就是炸出来直接吃，香酥软嫩，或者是溜一下吃，也非常棒。
“咯吱”是一种绿豆面做出来的豆制品，两面金黄的一大张，厚约一公分左右，很多种吃法，但是一般吃法是切成小块儿热油炸了或者煎了沾糖，蒜汁吃，这样吃的是原味，口感特别软滑鲜美，带豆香味，好吃极了，做松肉里边加一些咯吱味道会更好
2、艾窝窝
曾经的艾窝窝只在春秋有，现在一年四季都有。艾窝窝历史悠久，以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝。用糯米洗净浸泡，然后放入笼屉蒸熟，晾凉后揉匀，揪成小剂，摁成圆皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成馅，就成了窝窝的。为什么后来又成为艾窝窝呢？具因为有一位皇帝爱吃这种窝窝，想吃或要吃时，就吩咐说：“御艾窝窝。”后来这种食品传入民间，就称“艾窝窝”。
新街口护国寺大街上就有家蛮正宗。
3、炸灌肠
听着像是道大荤的肉菜，其实说白了，就是“油炸淀粉”，这跟鱼香肉丝里面没有鱼，夫妻肺片里面没有夫妻有殊途同归的道理。
虽然炸灌肠经常在北京的庙会上见到, 但平时其实不那么容易满街看到。
灌肠讲究用猪大肠中练出的油炸制，因此正宗的炸灌肠闻起来总有一股猪大肠的味儿，但出于健康，现在炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片，在饼铛中炸至两面冒泡变脆，即取出浇上拌好的盐水蒜汁趁烫吃。
4、褡裢火烧
名字有点绕口，但味道还是蛮扎实的。
褡裢火烧要将和好的面揪成粘剂擀平，装进用海参、虾肉、肥瘦猪肉和各种佐料加好汤拌制的馅儿，折叠成长条。放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。吃褡裢火烧时配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤，鲜香酸辣并收口中，余味无穷。
武汉壹周
北京的饭，不管是早餐晚餐，只要是吃的，什么都是夹生的，老人和胃不好的人在北京吃饭要多注意，一方水土养一方人，不管是什么地域的美食，能传承几十年甚至百十年的美食，自有它的文化和特点，去天津不是所有的炸麻花的，都是正宗的十八街麻花。
来北京也不是所有卖烤鸭的都是正宗的全聚德烤鸭。火车站有卖18块钱一只的也写着正宗北京烤鸭。您说它能和全聚德几百元一只的烤鸭一样吗，天津耳朵眼炸糕挺好的要吃还得上天津友谊宾馆去吃，北京这块卖的味道还是有挺大的差距的。
您想吃的老北京早点，早年间是天桥公平市场的小吃店，珠市口的东方红小吃店，东安市场北门的小吃店，隆福寺小吃店，全拆啦！硕果仅存的有牛街洪记，护国寺，南来顺，鸿云楼，紫光园，鲜鱼口……。帖子中说的这些地儿您还得赶紧去吃，说不定哪天就没啦！
