蝦滋陰補虛，還含有豐富的鈣質，特別適合長身體的孩子、老人或體虛的人食用。蝦的做法也很多，但並不是每個人看著食譜都能做出大廚的水平和味道，火候掌握不好，調料的比例不對，難免還是會出現黑暗料理，浪費了食材，在朋友和家人面前也丟了面子。對於廚房小白來講，總是面對一堆食材發愁，想做得美味一點，又不想太麻煩，增加失敗機率。

今天就給大家介紹一道非常簡單的蝦的做法，簡單得不能再簡單，幾分鐘就出鍋，保證你看了就會，而且絕對不會失敗，還在朋友面前特有面子。關鍵是味道，真是鮮香四溢，掀開鍋蓋那一刻滿屋子飄香啊，讓你吃一次想兩次。這樣做出來的蝦不僅肉質鮮嫩入味，而且蝦殼也十分香脆，是上好補鈣食品。學會了去郊遊的時候也可以用這方法，保證大家搶著吃，根本不夠分，哈哈！

【砂鍋鹽焗蝦】

食材：海蝦適量粗鹽適量花椒少許蔥少許

廚具：砂鍋1個

方法：

1.蝦去蝦腸、剪去蝦鬚，清洗乾淨，再用廚房紙巾或者乾淨的布把蝦表面水份吸乾。

2.切蔥花備用

3.取一個保溫性能好、密閉度好的鍋。我選用了砂鍋，砂鍋擦乾淨。

4.在鍋底鋪一層粗鹽，只要將鍋底蓋住，大概1cm 厚度即可。

5.蓋上蓋子，開中火加熱7分鐘。

6.聽到鍋內鹽發出聲響，開蓋，把擦乾表面水份的蝦排放在上面，撒一小把花椒粒，撒上蔥花，然後蓋上蓋子再加熱約1分鐘關火。

7.不開蓋，利用砂鍋的餘熱燜3分鐘，開蓋看到蝦變色即是熟了。很簡單吧？此時滿屋子飄香啊，花椒烤香的香味，撲鼻而來，已經忍不住流口水了。

8.把蝦取出抖掉表面的粗鹽，即可食用。

小貼士：

1、蝦處理乾淨，下鍋前一定要瀝乾，再用廚房紙巾或者乾淨的布把蝦表面水份拭乾。否則入鍋後，水份會讓鹽融化，從而成品就會太過鹹。

2、蝦入鍋後只需等待幾分鐘即可熟，不要在鍋中悶太久，否則蝦中水份蒸發，蝦肉會口感太乾，而且蝦殼會粘在蝦肉上很難剝。

3、蝦不需提前用料酒醃製，花椒和蔥花的作用是去腥、增香。

4、用過的粗鹽不要扔掉，撿去表面的蔥花和花椒，涼後密封保存，下次做鹽焗菜時還可以重複使用。沒有粗鹽也可以改用食用鹽，但粗鹽傳熱性比較好。不用擔心太鹹的問題，因為外面有蝦殼。做好了抖掉表面的鹽，鹹味剛剛好。

5、一定要用保溫性能強、密閉度好的鍋子做，耐烤不裂的鍋，比如說鑄鐵鍋、乾燒不裂的砂鍋之類，普通的砂鍋建議不要這樣操作。如果實在沒有這類鍋，也可以把粗鹽放炒鍋裡炒熱，然後加花椒，再把蝦整個埋在鹽裡。