這是超過30年的祖傳味道
外表樸實無華
內在卻精心雕琢
據說昆明有一半的人都知道
因為外表不起眼，並不容易被發現
一天只賣200份
對於追求完美吃的吃貨來說
排多久隊都值得
1
從漾濞火到昆明
篆新農貿市場絕對是吃貨的paradise
能有那麼多美食簡直就是奇蹟
在這裡孕育出的每一道美食
都能滲透進每個人的油鹽柴米
篆新農貿市場有著人生百態的縮影
很吵、很擠、很舊
但有著其他地方沒有的生活氣和生命力
每次來篆新絡絡都要吃飽了
買到手裡拿不下了再回家！
人家都說篆新菜市場是老昆明的味道
但今天絡絡要推薦的是裡面的
大理味道——核桃醬卷卷粉
說是一份核桃醬卷卷粉
撐起了整個店也毫不誇張
這家店由內到外十分不起眼
唯一讓人注意的就是門口時常排起的長隊吧
來買卷粉的人：有第一次來吃的
有來買菜的，也有特地大老遠趕過來解饞的
配方是馬紅斌先生的母親傳下來的
馬先生的妹妹把這個味道
在大理一賣就是30年
在昆明開出租車的馬先生
心想這麼好的味道不給大家吃也可惜
從而有了這家馬紅斌漾濞核桃醬卷卷粉
有些人單看名字會不屑的說
不就是卷粉包裹核桃醬嗎？
如果誰都能做到
那麼絡絡還會排隊半小時才買得到嗎！？
自己吃了才知道，吃了就再也忘不了了
2
30年來都是這個味
卷粉的靈魂，是自家的配方
核桃醬是馬先生的母親
用30多種材料配製而成的
祖傳配方從漾濞到昆明都很受歡迎
核桃醬味道十分濃郁醇厚
比花生醬和芝麻醬都香
阿姨將核桃醬抹在卷粉上
像畫畫一樣，很好玩
相信好多來吃的人也會
和絡絡一樣想去抹一抹
卷粉是因為用的米比較好
比一般的卷粉的口感更有彈性
帶著淡淡的甜味，而且
不容易破就保證了核桃醬倦卷粉不僅好吃
而且捲起來賣相好
這裡可以選的口味不多
但每一種都很受歡迎
純核桃醬原味的
加辣椒微辣的、中辣的、特辣的
以及在此基礎上加酸蓮花白的
仔細品嚐發現這的辣椒口感更厚實
不是那種單一的乾澀的辣
用了丘北辣椒小米辣兩種辣椒來炒
“買
最好的辣椒，用最好的油來炒就很好吃”
絡絡特別喜歡加酸蓮花白碎末的口味
是大眾都能接受的酸度
單吃都覺得很可口
夾在卷粉裡相當清爽
嚼起來脆脆的，很舒服
阿姨手腳很是麻利
卷好、切好一份卷粉不到一分鐘
簡簡單單的動作裡
是堅持了很多年的好味道
絡絡排隊在等的時候
想模仿一下阿姨的做法
無奈就算會抹核桃醬和卷卷粉
也做不出那麼精湛的味道
絡絡親自為大家測評了三種辣度的
（不要拆穿：其實是三種辣度都很想吃）
純核桃醬的，不辣
口感較為醇厚吃起來特別香
濃濃核桃醬真的讓人回味無窮
老人和孩子比較喜歡
核桃醬加少量辣椒、酸蓮花白的
口感較為溫和
淡淡的辣味、酸味配上核桃醬的香味
清爽極了，很適合當零食
核桃醬加大量辣椒和酸蓮花白的
三種風格鮮明的味道同時在口中爆炸
重口味愛好者的最愛
有一種痛並快樂著的感覺
完全停不下來好嗎！
絡絡每次來都要買幾盒回家送親朋好友
這次也不例外
如果一次性買太多盒會遭到
後面排隊小夥伴的白眼
哼！那我也要買！
除了核桃醬卷卷粉
店裡就只有油香和木瓜水
油香是自己吃過買進來賣的
但木瓜水是自己家做的
雲南人的夏天怎麼能離得了木瓜水呢
紅糖與水的比例控制得十分精確
清甜滑爽可口
兩盒核桃醬卷配兩杯木瓜水
最適合下午解饞了
每日不息的人群穿過條條攤鋪
見證著那些斑駁的記憶
像馬紅斌漾濞核桃醬卷卷粉這樣
傳承了幾十年的味道不多了
這樣平凡而可貴的老店
往往能在不經意之間
喚醒你的味蕾，溫暖你的心靈
馬紅斌漾濞核桃卷卷粉
地址 | 篆興路農貿市場5-26號
人均 | 11元
— END —
匠心匠食 | 第2期
編輯：絡絡 | 攝影：阿頓 | 動效：118
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