70年代的時候，豬肉還是很緊俏的，人們不挑肥瘦，肥肉可以用製成豬油，瘦肉人們也很愛吃，所以當時屠戶就把豬肉掛起來，誰要買就一刀切，這對於商家來說是很有利的，每個部位都可以賣出去，豬肉一點都不會被浪費，後來生活水平漸漸提高，人們在家裡也會做很多菜，比如紅燒小排是以排骨為原料，東坡肉是用五花肉為原料，菜的品種多了，對豬肉的要求也更精細，一刀切不再適用於人們的生活，於是豬肉就變成了案板肉，將肋骨，排骨，肋條肉等更精細的劃分開來，而且隨著生活品質的提高，人們不再需要製作豬油，更多的喜歡買瘦肉，將豬肉放在案板上，可以將瘦肉多的一面放在上面，把肥肉壓在下面，儘量把每部分豬肉都賣出去
除此之外，豬肉仍是人們的主要消費肉品，很快就會賣出，不用擔心放在案板上因為不通風而變質，掛著的羊肉一方面是走豬肉的“老路子”，北方用羊肉做菜沒有精細的劃分，還可以直接切
另外，掛起來的肉也表明了不是注水肉，因為如果是注水肉，掛起來的話會有水滴落，羊頭羊肉都掛上，也表明了商家的誠意，沒有掛羊頭賣狗肉的欺騙行為，羊肉掛著通風好，肉不容易變壞，小夥伴們，你們還知不知道其它的原因呢？歡迎和小編分享
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