最近
廣東食藥監進行了一次
全省範圍內的食品抽檢
包括水果製品、炒貨食品、糕點等
9大類食品
總體情況
糧食加工品38批次，不合格1批次；酒類131批次，不合格1批次；水果製品42批次，不合格1批次；炒貨食品及堅果製品5批次，不合格5批次；糕點203批次，不合格3批次；蜂產品22批次，不合格1批次；餐飲食品194批次，不合格5批次；食用油、油脂及其製品174批次，乳製品74批次，未檢出不合格批次。
哪些食品不合格？
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糧食加工品不合格1批次
湛江市潤民商業有限公司銷售的2018年1月24日購進、規格為散裝稱重的玉米粉，玉米赤黴烯酮檢出值為197μg/kg，比標準規定（不超過60μg/kg）高出2.28倍。
酒類不合格1批次
佛山市順德區容桂信惠百貨有限公司銷售的標示為吳川市梅泉酒業有限公司2017年8月3日生產、規格為610ml/瓶，30%vol的紅米酒，酒精度檢出值為27.5%vol，未達到標準規定（30.0±1.0%vol）。
水果製品不合格1批次
佛山市南海區黃岐好如意商場銷售的標示為江門市新會區大澤宏達涼果食品廠2018年1月2日生產、規格為330克/袋的發達來嘉應子(涼果類蜜餞)(分裝)，菌落總數5次檢出值分別為22000CFU/g、19000CFU/g、15000CFU/g、13000CFU/g、15000CFU/g，不符合標準規定的5次檢測結果均不超過10000CFU/g且至少3次檢測結果不超過1000CFU/g的要求。
炒貨食品及堅果製品不合格5批次
1. 惠州市惠陽區淡水萬芬源福副食批發部銷售的標示為廣東茂嘉莊食品有限公司2018年4月14日生產、規格為150克/袋的鹽香青豆，大腸菌群5次檢出值分別為＜10CFU/g、110CFU/g、81CFU/g、130CFU/g、52CFU/g，不符合標準規定的5次檢測結果均不超過100CFU/g且至少3次檢測結果不超過10CFU/g的要求；酸價(以脂肪計)檢出值為18.3mg/g，比標準規定（不超過3mg/g）高出5.1倍。
2. 惠州市惠陽區淡水萬芬源福副食批發部銷售的標示為廣東茂嘉莊食品有限公司2018年1月2日生產、規格為130克/袋的琥珀花生，過氧化值(以脂肪計)檢出值為1.0g/100g，比標準規定（不超過0.50g/100g）高出1倍。
3. 惠州市惠陽區淡水萬芬源福副食批發部銷售的標示為普寧市裡湖香滿園食品廠2018年1月7日生產、規格為140克/袋的醬香花生，過氧化值(以脂肪計)檢出值為0.85g/100g，比標準規定（不超過0.50g/100g）高出0.7倍。
4. 江門市華商百貨廣場有限公司美吉特分店銷售的標示為廣東大有食品股份有限公司2018年1月20日生產、規格為120g（克）/袋的鹹乾花生，二氧化硫殘留量檢出值為0.14g/kg，不符合標準規定（不得使用）。
5. 深圳市樂購商貿有限公司龍華商場銷售的標示為惠州市惠陽區傻大哥食品有限公司2018年3月26日生產、規格為220g/袋的濃香奶油味花生，大腸菌群5次檢出值分別為120CFU/g、＜10CFU/g、＜10CFU/g、＜10CFU/g、＜10CFU/g，不符合標準規定的5次檢測結果均不超過100CFU/g且至少3次檢測結果不超過10CFU/g的要求。
食品抽檢結果
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糕點不合格3批次
1. 肇慶市昌大昌超級購物廣場有限公司四會廣場店銷售的標示為東莞冠煌食品有限公司2018年1月27日生產、規格為350克/盒的壹格牌金桔味葡萄乾沙琪瑪（薩其馬），黴菌檢出值為200CFU/g，比標準規定（不超過150CFU/g）高出0.3倍。
2. 珠海市南屏鵬泰購物廣場銷售的標示為珠海市廣聯食品有限公司2018年5月15日生產、規格為208g/盒的杏仁餅，菌落總數5次檢出值分別為53000CFU/g、57000CFU/g、50000CFU/g、23000CFU/g、47000CFU/g，不符合標準規定的5次檢測結果均不超過100000CFU/g且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g的要求。
3. 廣州市番禺區天匯百貨商場銷售的標示為廣州市樂豐食品實業有限公司2017年9月6日生產、規格為250克（g）/盒的蜜柚酥，酸價(以脂肪計)檢出值為11.7mg/g，比標準規定（不超過5mg/g）高出1.34倍。
蜂產品不合格1批次
廣東永旺天河城商業有限公司廣州鳳凰城廣場分公司銷售的標示為東莞市養生源蜂業有限公司2017年10月9日生產、規格為456g/瓶的冬蜜，菌落總數檢出值為5600CFU/g，比標準規定（不超過1000CFU/g）高出4.6倍。
餐飲食品不合格5批次
1. 中山市新成海港大酒樓有限公司2018年5月17日銷售的豬肉，氯黴素檢出值為0.55μg/kg，不符合標準規定（不得檢出）。
2. 中山市新成海港大酒樓有限公司2018年5月17日銷售的山坑鯇魚，氯黴素檢出值為0.38μg/kg，不符合標準規定（不得檢出）。
3. 中山市南海漁村大酒樓2018年5月16日銷售的
鯇魚，孔雀石綠檢出值為2.52μg/kg，不符合標準規定（不得檢出）。4. 惠州市惠城區小肥鵝茶餐廳2018年5月22日銷售的明爐燒鴨，沙門氏菌檢出結果為檢出，不符合標準規定（未檢出）。
5. 餓了麼網銀佳腸粉店(蘿崗萬達店)2018年5月28日銷售的雞蛋腸，沙門氏菌檢出結果為檢出，不符合標準規定（未檢出）。
不小心買到怎麼辦？
廣東省食品藥品監督管理局已要求相關市（區）食品藥品監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，召回不合格產品，並分析原因進行整改；並要求經營單位立即採取下架等措施，控制風險，並依法予以查處。
以此督促企業履行法定義務，並將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的市、縣食品藥品監督管理部門按規定公開，有關信息可在我省相關市、縣食品藥品監督管理局網站上查詢。
食安消費提示
禪城區食藥監局提醒您：
1. 應當在正規可靠渠道購買所需食品並保存相應購物憑證，要看清外包裝上的相關標識，如生產日期、保質期、生產者名稱和地址、成分或配料表、食品生產許可證編號等標識是否齊全；
2. 不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不要購買超過保質期的產品；
3. 不要購買公佈的不合格產品。
歡迎廣大消費者積極參與食品安全監督工作，關注每週食品抽檢信息公佈，如發現危害社會公眾的食品及其違法行為，請及時撥打當地食品藥品監管部門投訴舉報電話12331/12345。
檢驗項目說明
1. 玉米赤黴烯酮
玉米赤黴烯酮是真菌毒素限量指標，《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2011）規定玉米粉中玉米赤黴烯酮是真菌毒素限量值是60μg/kg。玉米赤黴烯酮是鐮刀菌屬菌株的代謝產物，這些菌株廣泛分佈於泥土、空氣中，在玉米生長花粉期或受冰雹災害受損腐爛時易產生，適宜生長溫度一般在攝氏20左右，水分較低時，這些菌株仍可生長。造成玉米赤黴烯酮真菌毒素限量超標的原因：一是原料質量較差，在生長時受鐮刀菌屬菌株汙染，企業對原料把關不嚴導致；二是原料或成品儲運不當導致鐮刀菌屬菌株快速繁殖，造成玉米赤黴烯酮超標。
2. 孔雀石綠
孔雀石綠別名鹼性綠、鹽基塊綠、孔雀綠，是一種三苯甲烷結構的染料，因其外觀顏色呈孔雀綠而得名。自被證實具有抗菌殺蟲等藥效以來，許多國家曾廣泛將其用作驅蟲劑、殺菌劑和防腐劑，以殺滅水產動物體外的寄生蟲、原生動物和魚卵中的黴菌等。孔雀石綠可在魚體內長時間殘留，通過食物鏈可能對人體產生致畸、致癌和致突變等危害。我國農業部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》和我國《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（第四批）通知》均明確規定所有食品動物禁止使用孔雀石綠。
3. 氯黴素
氯黴素是一種有效的廣譜抗生素，常用於動物各種傳染性疾病的治療，對多種病原菌有較強的抑制作用，曾在水產養殖業中得到廣泛應用，同時也帶來了水產品中氯黴素殘留的嚴重問題。氯黴素存在嚴重的毒副作用，能抑制人體骨髓造血功能，引起人類的再生障礙性貧血，粒狀白細胞缺乏症，新生兒、早產兒灰色綜合症等疾病，低濃度的藥物殘留還會誘發致病菌的耐藥性，因此動物食品中的氯黴素殘留對人類的健康構成了巨大威脅。
氯黴素殘留問題已引起國際組織和世界上許多國家與地區的高度重視。歐盟、美國等均在法規中規定CAP殘留限量標準為“零容許量”(Zero tolerance)，即不得檢出。我國農業部已將氯黴素從2000年《中國獸藥典》中刪除，在《動物性食品獸藥殘留規定》中規定可食部分不得檢出。
4. 沙門氏菌
沙門氏菌是全球範圍內常見的食源性致病菌之一。據統計在世界各國的種類細菌性食物中毒中，沙門氏菌引起的食物中毒常列榜首。沙門氏菌的汙染源主要是人和動物的糞便，通過水、土壤、動物、帶菌者、工廠設施等汙染食品。沙門氏菌在冰箱中可生存3～4個月，在自然環境的糞便中可存活1～2個月。沙門氏菌最適繁殖溫度為37℃，在20℃以上即能大量繁殖。不同年齡段的人群均可感染沙門氏菌而發病，但年幼、年老體弱者更容易感染沙門氏菌。沙門氏菌感染的潛伏期一般為2～72小時，主要症狀為噁心、嘔吐、腹痛、頭痛、畏寒和腹瀉等，還伴有乏力、肌肉痠痛、視覺模糊、中等程度發熱、躁動不安和嗜睡，病程可持續4～7天。
國家標準《食品安全國家標準食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）中規定預包裝肉製品、水產製品、即食蛋製品、糧食製品、即食豆類製品等十一類產品中沙門氏菌為5次檢測結果均不得檢出。
5. 二氧化硫殘留量
二氧化硫是一種毒性低的化合物，可溶於水中。在一般食用情況下，二氧化硫不會對人體健康造成不良影響。但對二氧化硫有過敏反應的人，則可能會出現氣喘、頭痛或噁心等過敏症狀。檢出二氧化硫殘留量的原因可能是生產企業違規使用硫磺、亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽等含硫添加劑；生產過程控制不嚴或超限量使用；使用硫磺燻過的原料也可能帶入二氧化硫殘留。
6. 菌落總數
菌落總數是用以判定食品被細菌汙染的程度，反映食品的新鮮程度和衛生狀況的重要微生物指標之一。如果食品的菌落總數嚴重超標，說明其產品的衛生狀況達不到基本的衛生要求，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等症狀，危害人體健康安全。原料、加工場所、包裝等食品加工環節受到汙染是直接導致菌落總數不合格的主要原因：①殺菌溫度、時間控制不當；②生產環境以及設施消毒滅菌不徹底，生產車間衛生條件不滿足生產的要求，空氣潔淨度難以保證，造成大量微生物在車間繁殖，因此產品極容易受到汙染；③企業本身的生產硬件條件非常有限，人員操作不衛生、生產過程不規範等原因造成產品的汙染；④使用受汙染的原材料；⑤產品貯藏、運輸環節控制不力、質量把關不嚴，質量得不到控制。
7. 大腸菌群
大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)汙染的可能性較大。本次檢出大腸菌群不符合產品明示標準及質量要求，未檢出致病菌，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，健康風險較低，但反映該食品衛生狀況不達標。大腸菌群超標可能由於產品的加工原料、包裝材料受汙染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的汙染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
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