中秋將至，難免不了會跟親朋好友聚餐，吃膩了大魚大肉，總想著吃一點涼拌菜來換換口味。今天我給大家分享一個蒜蓉空心菜。教你不焯水，也不過油，做出來的空心菜卻不變黃，非常的好吃。
需要準備空心菜、大蒜、鹽。
第一步：把空心菜洗乾淨，然後用刀切成小段放在盤中備用。空心菜記得要去掉後面的梗，要不然的話是非常不容易的消化。把大蒜用刀拍扁之後，剁成蒜茸，蒜茸具有殺菌的作用。可以在秋天多食用。
第二步：起鍋燒油，等油溫到五六成熱的時候把蒜蓉放在熱鍋當中翻炒兩下，等它稍微有點變色以後，立刻加入一玻璃杯左右的清水。水不要多，也不要少，一定要控制好量就在一個鍋裡左右就可以了。我們就利用這個蒜茸的水，和油的混合物來炒空心菜，這樣的話呢，可以讓空心菜脆嫩爽口，而且炒出來的顏色不會發黃。
第三步：把準備好的空心菜放進鍋裡，可以多放一些，因為它的水分會在炒的過程中慢慢的吸出來，最後炒出來的空心菜，是沒有看上去的量那麼多的。
第四步：等空心菜剛剛有一點變軟的時候，立刻加入一勺食鹽，因為如果等空心菜炒出湯了之後再放鹽的話，空心菜就會沒有味道，但是湯會特別的鹹，最後翻炒均勻之後就可以出鍋了。
這樣做出來的空心菜顏色翠綠鮮滑爽口，雖然說它比不上大魚大肉來得痛快，但是用它當做輔菜換換口味，也是一個不錯的選擇，順便還可以讓它幫忙清理一下腸道，何樂而不為？
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