今天回家媽媽給我做了6道菜，一開始還不知道是那麼美味的菜還有點不想吃的呢，但是由於好不容易回家一次就要去吃飯，沒想到菜一上桌那香氣撲鼻，一問媽媽才知道是蠔油做的菜，怪不得那麼想的呢！
蠔油包生菜
食材
250克包生菜
各適量雞粉、蠔油、老抽、鹽、味精、水澱粉 做法：
1 鍋中倒入清水燒開後倒入食用油。
2 再放入少許食鹽拌勻。
3 放入已洗淨的包生菜，煮約1分鐘。
4 用漏勺拌煮至熟撈出。
5 將焯熟的包生菜整齊地擺入盤中。
6 起油鍋，加少許清水燒開。
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7 放入適量的雞粉、蠔油、老抽。
8 加入鹽、味精和水澱粉調成芡汁。
9 將芡汁澆在包生菜上。
10 擺好盤，食用即可。
蠔油青豆杏鮑菇
食材
150克杏鮑菇
120克青豆
各少許蒜末、蔥段
各3克鹽、雞粉
6克蠔油
各適量水澱粉、食用油 做法：
1 將洗淨的杏鮑菇切開，再切成條形，改切成丁。
2 鍋中注入適量清水燒開，加入少許食用油、雞粉、鹽。
3 倒入切好的杏鮑菇，攪拌勻，煮約半分鐘，再倒入洗淨的青豆。
4 攪勻，煮約半分鐘，至食材斷生後撈出，瀝乾水分，待用。
5 用油起鍋，放入蒜末、蔥段，爆香。
6 倒入焯煮過的杏鮑菇和青豆，翻炒勻，至食材熟軟。
7 加入少許鹽、雞粉，放入適量蠔油，炒勻調味。
8 倒入少許水澱粉。
9 翻炒至食材熟透。
10 關火後盛出炒好的食材，裝入盤中即成。
蠔油白靈菇
食材
200克白靈菇
50克彩椒
40克青椒
各少許薑片、蒜末、蔥段
各2克鹽、雞粉
6克蠔油
5毫升生抽
7毫升料酒
各適量水澱粉、雞汁、食用油 做法：
1 將洗淨的彩椒切條形，再切小塊。
2 洗好的青椒切開，去籽，再切條形，改切成小塊。
3 洗淨的白靈菇切片，用斜刀改切成小塊。
4 鍋中注入適量清水燒開，滴入少許雞汁，放入適量鹽、料酒。
5 倒入切好的白靈菇，攪拌勻。
6 淋入適量食用油，拌勻，用大火煮約2分鐘，放入切好的青椒、彩椒，焯煮片刻。
7 撈出焯煮好的材料，瀝乾水分，待用。
8 用油起鍋，放入薑片、蒜末、蔥段，爆香。
9 倒入焯過水的材料，用大火快炒，至食材變軟。
10 淋入少許料酒提鮮，再放入適量鹽、雞粉、生抽、蠔油。
11 轉中火炒勻，至食材熟透。
12 倒入少許水澱粉，翻炒均勻。
13 關火後盛出炒好的菜餚，裝入盤中即成。
蠔油黃蘑雞塊
食材
300克雞塊
150克水發黃蘑
各少許薑片、蒜片、香菜碎
3克鹽
雞粉少許
6克蠔油
3毫升老抽
5毫升料酒
6毫升生抽
各適量水澱粉、食用油 做法：
1 將洗淨的黃蘑切段。
2 用油起鍋，倒入洗淨的雞塊，炒勻，至其轉色。
3 撒上薑片、蒜片， 炒香，淋上料酒，炒勻。
4 放入生抽、蠔油，翻炒幾下，倒入切好的黃蘑。
5 炒勻，加入老抽，炒勻上色，注入適量清水，攪散，加入鹽，拌勻。
6 蓋上蓋，燒開後轉小火燜35分鐘，至食材熟透。
7 揭蓋，加入雞粉，炒勻調味，再用水澱粉勾芡，至湯汁收濃。
8 關火後盛在盤中，擺好盤，點綴上香菜碎即可。
蠔油鮮筍卷
食材
300克肉膠
60克胡蘿蔔絲
80克生粉
120克水發粉絲
80克竹筍絲
30克木耳絲
45克香菇絲
豆腐皮數張
低筋麵粉少許
蔥花少許
4克鹽
4克雞粉
5克白糖
5克蠔油
2毫升芝麻油
30克生粉
3毫升生抽
2毫升老抽
5毫升水澱粉
食用油適量 做法：
1 把粉絲裝入碗中，加入胡蘿蔔、木耳、竹筍、香菇。
2 放鹽、雞粉、白糖，拌勻。
3 加芝麻油，拌勻。
4 倒入肉膠，攪拌均勻，製成餡料。
5 低筋麵粉加少許清水，攪成糊狀，待用。
6 取適量餡料放在豆腐皮上。
7 裹卷好，粘上少許麵糊封口，製成生坯。
8 把生坯裝入碗中，撒上適量生粉，裹勻。
9 熱鍋注油燒至五成熱，放入生坯，炸至焦黃色。
10 把炸好的鮮筍卷撈出，瀝乾油裝盤。
11 鍋中注入適量清水燒開，放白糖、雞粉、鹽、生抽、老抽、蠔油，調勻，煮沸。
12 加水澱粉，勾芡。
13 放入蔥花，拌勻，製成味汁。
14 把味汁澆在豆腐皮捲上。
15 放入燒開的蒸鍋。
16 加蓋，大火蒸3分鐘。
17 揭蓋，把蒸好的蠔油鮮筍卷取出即可。
蠔油芥膽
食材
500克芥菜
各適量蠔油、鹽、味精、白糖、老抽、料酒、食粉、水澱粉、食用油
做法：
1 洗淨的芥菜去除根部和葉子，留芥菜梗備用。
2 鍋中倒入清水燒開，撒入少許食粉。
3 再放入芥菜梗，拌煮約2分鐘至熟。
4 再將煮好的芥菜梗盛入盤中。
5 用油起鍋，倒入芥菜梗，加鹽、味精調味。
6 淋上料酒。
7 拌炒至入味。
8 盛入裝盤擺好。
9 用油起鍋，加少許清水燒熱。
10 加蠔油、鹽、味精、白糖、老抽調味，拌煮至沸。
11 再用水澱粉勾芡。
12 淋上少許芝麻油製成蠔油汁。
13 將蠔油汁淋在芥菜梗上。
14 擺好盤即成。
你在家裡面是用蠔油做菜嗎？
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