我覺得大家應該都吃過青椒炒肉吧，這算是一道很家常的菜了。可是有人說它總是做不好這道菜，做出來總是不好吃，要麼就是他的辣椒炒出來沒有香味兒，要麼就是他的肉炒出來發柴，總之就是口感很差。其實我想在這裡問一下大家在做青椒炒肉的時候，你們是先去炒的肉還是先去炒的青椒，這是有講究的，一旦選擇錯了，做出來的也不會一樣。
要知道這個菜如果做的好吃的話，能多吃好幾碗飯，大家應該都知道這道菜非常的下飯。其實做起來是很簡單的，我今天就交大家怎麼做好這道菜。首先我們要準備好新鮮的青椒和豬肉。
我們可以先把它們洗乾淨，然後這兩樣東西我們可以切成片或者切成絲都可以，然後準備好兩瓣兒蒜，把它們切成蒜片，接下來往肉裡面加入蠔油澱粉，生抽，再加上少量的鹽，最後放上一點兒白胡椒粉稍微的攪拌一下，然後醃製十分鐘左右，這一步其實是很關鍵的。這步做好的話可以保證我們在後面準備炒肉的時候不會讓肉口感發生變化。
準備好鍋，然後把油倒進去，等油溫上來之後就把肉放到鍋裡面開始翻炒，一直到炒出肉香味。然後撈出來，接下來再準備一個鍋，倒進去油，再把大蒜放進去炒出香味兒，然後再把青椒下到鍋裡面炒出來之後，把肉一起倒進去，讓肉的味道和青椒的味道結合起來。最後讓它們的香味全都飄出來，等到肉的顏色變的。金黃色的時候就可以出鍋了。
其實這樣做的話，炒出來的肉會很香，而且肉也不會發生變化。如果是我們先放青椒，再放肉的話可能味道就不一樣了。而且肉炒出來不會很香，可能我們肉還沒有熟，青椒已經炒的老了。如果是先放肉，再放青椒一起炒的話，這樣青椒就不會很香，而且這樣的話肉的話早就已經炒得不能吃了，青椒還是不熟的。
所以一定要學會這個，可以先去炒一炒肉，把肉炒出香味兒來之後，大約肉已經快熟的時候，把它們迅速的撈出來，然後再另起一個鍋重新炒青椒和大蒜，然後在接下來把肉放進去，大約翻炒幾分鐘，這樣就可以了，這樣做覺得肉才會很香。大家在選擇青椒的時候要選好，要選那種細細長長的，而且皮薄的青椒，這樣的話，炒起來比較香，口感會很好。
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