微笑的一生

脂肪肝是現代社會的“文明病”、“富貴病”，嚴重影響人類健康。對於脂肪肝的防治，沒有靈丹妙藥，關鍵是形成良好的生活方式和飲食習慣，而這些又都是我們日常生活中的常識，很多人卻不知道、不注意。

下面我們來看看脂肪肝患者在飲食起居上要注意什麼。

1.少脂多蔬

現代社會物質極為豐富，生活水平大大提高。於是人們為了滿足味覺需求，飲食攝入過量的脂肪和熱量，就是缺少五穀雜糧和蔬菜等膳食纖維，再加之活動量越來越少，使機體代謝紊亂，脂肪堆積在肝臟、皮下，形成脂肪肝、肥胖等。

有人總結出現代十大垃圾食品：油炸食品、醃製食品、加工肉食品、奶油製品、肥肉和動物內臟食品、方便類食品、罐頭類食品、果脯蜜餞類食品、冷凍甜品、燒烤類食品。這些都是高脂肪、高熱量食品，確實美味誘人，但若長期食用，則害人不淺。

蔬菜含有豐富的維生素、膳食纖維和多種礦物質，是人體不可缺少的。早在2000多年前的《黃帝內經》中就提出，“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的合理飲食、平衡營養的飲食結構。

2.少食多嚼

肥胖是脂肪肝的幫兇，研究資料表明，50%的成人肥胖者患有脂肪肝，重度肥胖者脂肪肝的檢出率可高達90%。所以，減肥是防治脂肪肝的重要手段。要想減肥，吃主食時最好要放慢速度，每一口食物要咀嚼30~50次，這樣可以有飽腹感，從而減少食量。

3.少鹽多醋

人體每天需要一定量的鹽才能保持心臟的正常活動、維持正常的滲透壓及體內酸鹼的平衡。但食鹽過多，可以給身體帶來很大的危害，不僅會造成高血壓，還會增加患動脈硬化、冠心病、腦卒中等疾病的風險，這些也都是引起脂肪肝的危險因子。世界衛生組織建議正常人每人每日鹽攝入量不超過5克，我國《居民膳食指南》中提倡每人每日食鹽量應少於6克。

食醋又名“苦酒”，它含有對人體有益的營養成分，如合成蛋白質的氨基酸、葡萄糖、果糖、麥芽糖及豐富的鈣、鐵、磷等，都是人體新陳代謝過程中必不可少的成分。現代科學研究證實，醋可以殺菌、消腫、軟化血管、降低血脂。由於它能促進消化液的分泌，因此還具有保護肝臟、增強肝臟解毒能力的作用。

4.少坐多動

現代社會，科學發達，體力解放，一些人久坐不動。這些人常是出門坐在汽車裡，辦公坐在電腦前，回家坐在電視機前。如果上述三者兼而有之，再加之高熱量飲食，能不招惹上脂肪肝嗎？人要活就要動，你不動就活不下去。但是“多動”也要因人、因地、因時而異，要做到適量運動，持之以恆，才能促進身體的血液循環，加快新陳代謝，降脂減肥。

5.少車多步

“少車多步”就是為了健康，能步行不乘車，每天少坐一段車，每天少乘幾層電梯，每天快步行走三四千米，每天爬樓5~6層，但要循序漸進。走路時要抬頭挺胸，雙臂自由擺動，有節奏地呼吸，最重要的一點就是堅持。

對於脂肪肝患者，只要平時能管住自己的嘴，在飲食方面注意飲食守則的合理規劃，脂肪肝就會對肝臟的破壞減少，而且一般堅持2到3個月，再加上通過鍛鍊，一般脂肪肝就會慢慢的消失。

嘉澍談健康

隨著人們生活水平的提高和飲食結構的改變，脂肪肝患病率逐年增加。肝細胞會逐漸發生纖維化與壞死，最終導致肝硬變，從而危及健康和生命，因此，脂肪肝應及時預防與治療。防治脂肪肝，在日常飲食上要做到“四少三多”脂肪肝消得快，具體指什麼？

“四少”指的是：

1、少吃碳水化合物。不僅攝人食物脂肪能形成人體脂肪，而且碳水化合物、蛋白質在體內經過生化反應，也可轉化為脂肪。尤其是營養過剩時，就會轉變成脂肪貯存起來，故越胖的人就越容易形成營養性脂肪肝。

2、少吃高脂肪食物和高膽固醇食物。應少吃使身體脂肪增加的食物，不吃或少吃豬腦、豬肝、豬腎等高膽固醇食物，特別要限制豬油、羊油、肥豬肉與植物油等高脂肪類食物，每天攝取脂肪量每公斤體重應在0.5－0.8克即可。

3、少喝酒。肝臟是酒精中毒最明顯的器官，據統計顯示，每天飲80－120克白酒持續10年以上者，90％將會發生脂肪肝。

4、少吃鹽。為防治脂肪肝，應當限制食鹽攝取量，要求吃低鹽飲食，每天攝取食鹽量應在6克左右。

“三多”指的是：

1、多吃阻止肝臟脂肪升高的食物。例如黃豆、扁豆、芸豆、韭菜、茄子、絲瓜、莧菜、芥菜、墨斗魚、甲魚和蛤蜊肉等食物，具有阻止肝臟內脂肪量升高的作用。而枸杞的葉子，果實和根皮內均含有豐富的甜茶鹼，能夠清除肝臟內過多的脂肪儲存，因而具有防治脂肪肝的作用。

2、多吃降血脂的食物。諸如燕麥、綠豆、海帶、茄子、蘆筍、核桃、枸杞、豆製品、黑木耳、山楂、蘋果、葡萄、獼猴桃等食物，具有降血脂作用，可以促進磷脂的合成，協助肝臟內的脂肪轉變。

3、多吃富含維生素的食物。應經常補充富含維生素A、B1、B2、c等食物。由於脂肪肝影響維生素的合成，容易造成維生素的缺乏，故應從食物中攝取。可經常吃些豆類、奶類、豆芽、花生、南瓜、西紅柿、胡蘿蔔等。

肝病醫生宋現禎

脂肪肝者，飲食上做好“四少三多”，脂肪“消”得快，可以這樣做！簡單有效！

四少：

1、少燻、醃、油炸食品

燻烤，醃製、燒烤、油炸類食物在加工過程中很可能會產生致癌成分，如雜環胺，多環芳烴，而這些食物含鹽量較高，油脂也不低，是引起心腦血管疾病的罪魁禍首之一。

2、少變質食物

一些變質食物會產生黃麴黴，有害物質被肝臟代謝，會損傷肝臟細胞，對肝臟造成不利，這種黴菌吃多了可能會誘發肝癌。

3、少飲酒

飲酒對肝臟的威脅大家都知道十分嚴重，酒精攝入後99%都是肝臟處理，哪怕是少喝酒，也會增加肝臟的負擔。而吸菸對身體的威脅就更大了，有害物質進入血液會誘發多種心腦血管疾病，而肝臟也參與部分解毒工作，而三高疾病同時也會牽涉到肝臟健康，讓肝臟健康瓦解。

4、少加工食品

加工類食物如例如膨化零食、速溶飲品、罐頭食物、甜點等食物，肝臟害怕過多油膩食物的攝入，會增加它的工作負荷，另外，加工類食物，特別是肉類中可能會添加亞硝酸鹽成分來防腐，如果亞硝酸鹽攝入過量可能會導致肝細胞受損，還有致癌的可能性。

三多：

1、多運動

保持運動規律，對於健康也是有益處的，能減少脂肪在肝臟堆積，尤其是有脂肪肝的人，更應該每天起碼抽出半小時運動，可以增強體質的同時，也有助於恢復身體。

2、多喝一種水

3、多保證飲食合理

葷素合理搭配，科學飲食，儘量在日常生活中吃一些低脂肪、低糖分、低鹽的食物，少吃高熱量高油脂食物，從而減輕肝臟的負擔。

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脂肪肝（fatty liver）是指由於各種原因引起的肝細胞內脂肪堆積過多的病變。

脂肪性肝病正嚴重威脅國人的健康，成為僅次於病毒性肝炎的第二大肝病，

發病率在不斷升高，且發病年齡日趨年輕化。

其臨床表現輕者無症狀，重者病情兇猛。

一般而言，脂肪肝屬可逆性疾病，早期診斷並及時治療常可恢復正常。

那麼脂肪肝的人，如何飲食呢？飲食上做好“四少三多”，脂肪“消”得快

1.高膽固醇食物

如豬腦之類的高膽固醇食品。據分析，每100克豬腦中含有膽固醇3100毫克，列各類食物之首。高膽固醇食品長期服用，對預防脂肪肝也是不利的。對已患有脂肪肝者，理應忌食為妥。

2.酒

酒精進入人體後大部分都是在肝內解毒、分解、代謝，這對肝臟功能已收到損傷的脂肪肝患者來說是極為不利的，所以脂肪肝患者要想病情穩定、不復發就應該忌酒。

3.含脂肪高的油膩油炸食品

如肥肉、魷魚、動物的肝臟等含高脂、高膽固醇的動物性脂肪的食物。並應儘量少吃一些含飽和脂肪酸的油脂如豬油、羊油、黃油、奶油等，因為脂肪肝本身對脂質代謝障礙，攝入過多的優勢，會增加肝臟脂肪的堆積，進而加重肝臟脂肪化的程度。

4.辛辣、刺激性食物

脂肪肝患者體質多屬溼熱內盛型，而辛辣、刺激熱性食物可助溼熱，食用後對病情也較為不利，所以脂肪肝患者要想病情穩定、不復發就應避免食用辣椒、韭菜、羊肉、狗肉、胡椒等辛辣、刺激性食物。

1.綠茶

綠茶含有豐富的茶多酚,可提高肝組織中肝脂酶的活性、降低過氧化脂質含量;其氧化產物茶色素具有一定的調血脂、降膽固醇的作用。而且綠茶具有解膩降脂的作用，綠茶的選擇上可以喝富硒的綠茶，如產自陝西安康的紫陽毛尖。

而據瞭解，通過適量補充硒元素，可提高身體免疫功能、抗氧化能力，增強肝臟排毒、抗毒能力，防止肝細胞壞死、炎症及肝纖維化，從而有效改善脂肪肝引起的各種病症。

2.多蔬果

蔬菜和水果對治療脂肪肝有著很大的功效。水果中富含有大量的維生素和纖維素，維生素b和維生素e是可以參與肝功能的脂肪代謝，多吃一些富含有維生素b和維生素e的食物可以使得肝臟的脂肪代謝功能增強和加快，對肝細胞有著一定的保護作用。維生素a和胡蘿蔔素可以預防肝臟纖維化，使得肝臟的功能不會被弱化。

3.富含纖維素的食物

而含纖維素較高的食物一般都是大家日常生活中所說的五穀雜糧，還可以吃一些不含油的豆製品，例如豆腐，豆乾，豆腐腦等。這些食物都對脂肪肝的治療有著一定的輔助作用。

另外，脂肪肝的調養過程也要注意以下幾點：

1.培養健康的生活行為

• 保證每天三餐正常、規律，不吃零食；
• 每天必須吃早餐；堅持每週2～3次的適量運動；
• 適當的睡眠（每晚7～8個小時）；
• 不吸菸，保持適當的體重；
• 不飲酒或少飲酒；
• 心理平衡，懂得自我調適。

2、動起來

根據自身情況，堅持參加中等強度的運動。避免養成久坐少動的習慣，就增加熱量消耗而言，能坐就不躺，能站就不坐，能走就不站，能快就不慢。

3、重視體檢

定期進行體格檢查，具體包括身高、體重、腰圍、血壓、血糖、血脂、肝功能及肝臟B超等，以早期檢出和發現肥胖症、糖尿病、高脂血症及其相關疾病，及時採取措施，阻止病情發展。

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為何會患上脂肪肝呢？

脂肪肝分兩種，一種是單純性，另一種為酒精性的。

很明顯，二者區別就是有無長期過量飲酒，有導致的就是酒精性，無酒是單純性。而單純性的脂肪肝病因較繁雜。

自身飲食習慣欠妥、肥胖病、高脂血症、糖尿病、快速減肥（過分節食等損傷肝細胞）、營養不良、妊娠晚期等等系列因素綜合導致患上脂肪肝

醫生提醒：若身體有4個狀況，或是脂肪肝偷偷來了

症狀1、疲勞乏力

日常生活中，如果經常出現嗜睡，疲勞乏力，極有可能是脂肪肝信號。大多數脂肪肝患者表現就是身體容易疲勞，渾身乏力，而且就算是休息好了之後也難以緩解，這種疲勞不是太明顯，往往被人們忽視掉

症狀2、維生素缺乏症

由於肝臟受損，而且脂肪堆積在肝臟內，容易造成身體出現維生素缺乏症。常表現為口腔潰瘍，牙齦出血，皮膚淤斑等症狀。一般正常人不會經常出現口腔潰瘍，牙齦出血這些症狀。除非短期內因為生活習慣和飲食習慣出現改變或者攝入食物對身體刺激太大。而脂肪肝患者就算是正常飲食和生活，也會反覆出現口腔潰瘍，發炎，牙齦出血等症狀。而且不容易治癒

症狀3、內分泌失調

脂肪肝患者隨著病情的加重，會出現一些內分泌失調現象。比如男性出現乳房發育，睪丸變小等情況。而女性會出現例假不調，或者閉經等症狀。病人的體重也會短期內增加或者減少。如果有這些症狀的出現，為了自己健康著想，還是應該儘快做一個檢查

症狀4、皮膚髮黃

黃疸是由於體內膽紅素代謝障礙，致血液中膽紅素濃度增高，滲入組織，將鞏膜、黏膜和皮膚染成黃色所致。脂肪肝時黃疸類型常為肝細胞性，該型黃疸常伴有食慾不振、乏力等症狀。少數脂肪肝患者會出現輕度黃疸，在肝內脂肪被清除後黃疸即消退

如何預防脂肪肝的發生，4辦法希望對你有用

1、減輕體重

對肥胖相關性脂肪肝，重點是減肥。減肥還可以改善與肥胖相伴的糖尿病、高脂血症，並使脂肪肝消退。一般減輕10%的體重，就可以使脂肪肝引起的轉氨酶增高恢復正常。

但需注意的是，如果體重驟減(如在1個月內減少體重5千克)，則會導致機體脂肪動員，進入肝臟，並刺激胰島素分泌增多，結果反而更易引起脂肪肝，或使原有脂肪肝進一步加重。

所以，減肥療法需在醫生指導下進行，特別是伴有糖尿病、心腎疾病及肝損害明顯的病人更要注意

2、“補硒”增強肝臟免疫力，減少肝病侵襲

肝病患者免疫功能普遍低下，體內的病毒難於完全清除，造成病情反覆發作。“硒”是強效免疫調節劑，可刺激體液免疫和細胞免疫系統，增強機體的免疫功能，提高肝臟自身的抗病能力，有效抑制肝細胞病變，防止病情的反覆發作，促進病體的康復。

如何補硒？大家不要吃藥補，特別是肝臟不好者，多吃些有硒的食物即可，例如我們常吃的，海鮮，牡蠣螃蟹，豆類，豬牛羊內臟等，不過三高患者需要忌口，也可以吃些富硒地區農民辛勤耕種的農作物，例如富硒的蛋、米、富硒的紫陽 毛尖，等等，特別是紫陽 毛尖，在陝西安康，大家旅遊可以買點嚐嚐。

3、運動鍛鍊

平時注意體育鍛煉，多做運動，特別是中老年人，由於各項生理功能減退，各種臟器的功能也退化，代謝功能下降，若活動或體育鍛煉減少，體內由脂肪轉化的能量減少，過剩的脂肪就容易堆積於肝臟，形成脂肪肝。

4、有狀況就體檢

定期體檢對每個人來說都是非常重要的，很多癌症晚期都是由於沒有體檢，發現病情較晚而造成的。脂肪肝在早期的時候及時治療是可以治癒的，尤其是抽菸喝酒工作應酬較多的男性小夥伴定期體檢是非常必要的，很多病的潛伏期都很長，體檢能夠使瞭解自己的身體現狀。

代先生說健康

據統計，脂肪肝如不進行科學治療，約有25%可能發展為肝纖維化， 1.5%～8%可能發展為肝硬化。

脂肪肝對肝癌的發生存在一個推動力，可能增加癌變的幾率。因此，脂肪肝的預防和治療非常重要。

脂肪肝不能吃什麼？

1、肥肉

脂肪肝本身就是肝臟中脂肪較多導致的，肥肉吃多了，會加重肝臟脂肪化，對脂肪肝有更加嚴重的惡化。所以，對於脂肪肝患者來說，要遠離肥肉。

2、糖分重的甜點

甜味食物，大家更加喜歡，但是，這些糖分非常重的食物，會讓人吸收非常多的糖分，而糖需要在肝臟中進行代謝，對於本身就是脂肪肝的人，會把這些糖分轉變為脂肪，堆積在肝臟中，加重了脂肪肝病情。

3、酒水

喝酒傷肝，是大家都知道的事情，對於肝臟沒有病變的人，都不要喝酒，更不用說出現了脂肪肝的患者了，他們如果喝酒，會更加嚴重的損傷肝臟，甚至向酒精肝轉變，這無疑太危險了。

脂肪肝者，飲食上做好“四少三多”，脂肪“消”得快，具體指什麼？

小銘健康食記

生活條件好了，物質也極大的豐富，我們不再為吃喝發愁。

想吃什麼，就吃什麼，想喝什麼，就喝什麼。

對於過慣苦日子的老一輩來講，現在終於可以大魚大肉的生活了，

可是沒過幾年，卻發現，雖然吃的好了，但是疾病也多了，

在這些疾病中，脂肪肝是比較常見的。脂肪肝就是肝臟的脂肪過多，引起肝臟發生病變。

數據顯示，我國每年新增脂肪肝患者約有50萬左右，增長迅速。

那麼患上脂肪肝到底有什麼症狀呢？

5、高膽固醇水平

脂肪肝早期可以恢復，飲食上做好“四少三多”，脂肪“消”得快

脂肪肝患者體質多屬溼熱內盛型，而辛辣、刺激熱性食物可助溼熱，食用後對病情也較為不利，所以脂肪肝患者要想病情穩定、不復發就應避免食用辣椒、韭菜、羊肉、狗肉、胡椒等辛辣、刺激性食物。

1、多吃清淡食物

脂肪肝患者，肝細胞裡面的脂肪已經超標，想要逆轉脂肪肝，高熱量食物的攝入量要控制好，油膩、油炸、辛辣等食物要少吃，避免加重肝臟負擔。飲食建議以清淡營養為主，可多吃青色蔬菜、多吃水果和穀物類食物，尤其多補充維生素和蛋白質。

2、常喝綠茶

綠茶含有豐富的茶多酚,可提高肝組織中肝脂酶的活性、降低過氧化脂質含量;其氧化產物茶色素具有一定的調血脂、降膽固醇的作用。對脂肪肝患者非常好。

綠茶的選擇上不妨選擇富硒的紫陽毛尖。紫陽毛尖產自全國兩大天然硒谷之一——陝西安康地區。此處所產的綠茶天然富硒，據統計，紫陽毛尖，平均含硒0．6530ppM，最高值為3．8536ppM，比我國非富硒地區茶葉平均含硒量（0．1158ppM）高5．5倍。

據瞭解，肝臟中硒濃度顯著高於其它組織器官。硒是營養性肝壞死的主要保護因子。肝病越嚴重，血硒含量越低。而是當補硒硒能防治肝炎、預防脂肪肝等。

3.菌菇類

姬傘菌最先是由日本人在巴西發現的，被其獨特的養肝腎、抗癌症、提高身體免疫力的功效所吸引，從而推廣到全世界。

另外，脂肪肝的恢復中，也要保持積極運動哦~

運動也是幫助脂肪肝患者消耗脂肪，改善脂肪肝的有效手段。以慢跑為例，人在慢跑時，所需的能量比不運動時多，體內的血糖、脂肪通過有氧氧化過程而轉化為能量，以滿足運動所需能量。長期堅持，肝臟脂肪、腹部脂肪均可明顯減少。

養生加油站

脂肪肝是指由於各種原因引起的肝細胞內脂肪堆積過多的病變，是一種常見的肝臟病理改變，而非一種獨立的疾病。脂肪性肝病正嚴重威脅國人的健康，成為僅次於病毒性肝炎的第二大肝病，發病率在不斷升高，且發病年齡日趨年輕化。正常人肝組織中含有少量的脂肪，如甘油三酯、磷脂、糖脂和膽固醇等，其重量約為肝重量的3%～5%，如果肝內脂肪蓄積太多，超過肝重量的5%或在組織學上肝細胞50%以上有脂肪變性時，就可稱為脂肪肝。

脂肪肝患者在飲食上做好“四少三多”，養護肝臟

四少

1、少喝酒

由於當代人的壓力是很大的，所以他們多會喜歡用喝酒的方式去減壓。但是，他們在喝酒之時，多數是控制不好對酒的飲用量的，一般多是不醉不歸。而對於頻繁喝醉的人來說，他們體內酒精的含量就會嚴重的超標，進而就會影響到人體對食物的消化率，最終未被消化掉的食物就會轉變成脂肪堆積到身體的各處，其中就包括肝臟部位。而當肝臟部位堆積的脂肪過多之時，就會引發脂肪肝的形成。所以，想要養護肝臟，消除脂肪肝，少吃夜宵為妙。

2、少吃夜宵

對於加班到很晚的人來說，他們喜歡用一頓夜宵來結束一天的生活。而在半夜期間，人體的消化系統基本處於休息的狀態，所以這個時期吃的越多，其脂肪的堆積速度就會越快。因此，對於那些長期吃夜宵的人來說，其得脂肪肝的幾率是極大的。想要消除脂肪肝，戒夜宵真的很重要。

3、少碳水化合物

適量減少碳水化合物的攝入。過多的碳水化合物可轉變為脂肪，導致肥胖，促使肝內脂肪肝的形成。適量吃谷薯類食物，特別是粗加工的穀類食物；不吃或少吃精製糖、蜂蜜、果汁、果醬、蜜餞等甜食和甜點心；不喝含糖飲料。

4、少脂肪

控制脂肪和膽固醇的攝入。植物油中含的谷固醇或豆固醇和必需脂肪酸有較好的降脂作用，可以阻止或消除肝細胞的脂肪變性，有利於脂肪肝的防治。控制脂肪提供的能量，不超過全天總能量的25％；控制膽固醇的攝入，每天膽固醇的攝入量不超過300毫克。

三多

1、多補充五味子護肝片

五味子護肝片是一種在生活中常見的調理肝臟的營養劑，其中包含了硒麥芽、五味子。

其中硒麥芽含有豐富的硒元素，硒元素通過增強谷胱肽過氧化物酶的生物活性，達到解酒的作用。同時也提高肝細胞抗氧化能力，清除自由基，加快脂質過氧化物的分解，促進肝功能恢復，防止肝纖維化，預防肝硬化、肝癌的發生。

五味子 —— 五味子含木脂素，它有很強的抗氧化劑，可以抑制自由基，增強谷胱甘肽過氧化物酶和超氧化物歧化酶等酶的生物活性，可以保護肝細胞膜，抗脂質過氧化，促進蛋白質生物合成和肝糖原生成作用。

硒麥芽和五味子搭配的“護肝組合”五味子護肝，能修復肝損傷，恢復肝功能，可以保護肝細胞膜，抗脂質過氧化，堅持補充一段時間，調養肝臟，消除脂肪肝就是這樣簡單。

2、多補充蔬菜水果

多吃新鮮蔬菜、水果和富含纖維的物(如芹菜、韭菜、豆芽等)，以及高蛋白質的瘦肉、魚、蝦、豆製品，這樣有利肝臟的自我修復。

3、多喝水

每天攝入足夠的白開水能夠有利於腎臟排毒，還能夠減輕體重，能夠幫助分解體內多餘的脂肪。

養肝日常

脂肪肝患者有“酒精肝”和脂肪肝兩種，酒精肝顧名思義，肯定和飲酒過量是有關的，脂肪肝和很多因素有關，例如缺乏運動，長期飲食不節，經常大魚大肉，營養不均衡（特別是缺乏蛋白質攝入），不過令人欣慰的是，肝臟是一種再生能力較強的臟器，只要我們願意為它們做點什麼，它們也願意以最快速度恢復健康，如果肝臟的細胞並沒有出現纖維化，脂肪肝是可逆轉的疾病。日常生活中我們應該怎麼做，來緩解脂肪肝？

飲食上做好“四少”

• 少飲酒，最好戒菸
  

飲酒對肝臟的威脅大家都知道十分嚴重，酒精攝入後99%都是肝臟處理，哪怕是少喝酒，也會增加肝臟的負擔。肝臟擔負體內100多項重任，可不能因為飲酒而壞了它的進度啊，不過飲酒剛好就是會破壞它的進度，因為酒精會先被脫氫生成“乙醛”，乙醛是有毒的，堆積過多會造成酒精中毒，必須再次脫氫生成乙酸，這個步驟比較緊急，肝臟一般會全力以赴，暫時放下手裡的其他工作，比如脂肪的代謝，得不到處理的脂肪更多堆積在肝臟中，久而久之日積月累地堆積脂肪，最終威脅肝臟。吸菸對身體的威脅就更大了，尼古丁進入血液會誘發多種心腦血管疾病，而肝臟也參與部分解毒工作，而三高疾病同時也會牽涉到肝臟健康，讓肝臟健康瓦解。

• 少變質不衛生食品
  

肝臟是人體的解毒器官，對食品的把控比較嚴格，食物都會經過肝臟一遍，確認無害無毒才被吸收，而肝臟就是那個“試毒官”，有害物質被肝臟代謝，而如果過多變質、不衛生的食物攝入，肝臟工作量增加，同時還有可能損傷肝臟細胞，對肝臟造成不利。有脂肪肝的患者本來肝功能就下降，還要給他更多負荷，必然會損傷肝臟健康。比如堅果、幹穀物類食物可能會產生黃麴黴，這種黴菌吃多了可能會誘發肝癌。

• 少加工食品
  

加工類食物可以說是現在威脅健康最大的幕後黑手，什麼是加工類食物，那些難以分辨原材料，添加了更多額外添加成分的食物，如添加蔗糖、油脂、防腐劑等成分，這些食物不但在加工過程中損失了更多原有營養，而且一般還是高油高脂食物，例如膨化零食、速溶飲品、罐頭食物、甜點等食物，肝臟害怕過多油膩食物的攝入，會增加它的工作負荷，另外，加工類食物，特別是肉類中可能會添加亞硝酸鹽成分來防腐，如果亞硝酸鹽攝入過量可能會導致肝細胞受損，還有致癌的可能性。

• 少燻、醃、油炸食品
  

燻烤，醃製、燒烤、油炸類食物在加工過程中很可能會產生致癌成分，如雜環胺，多環芳烴，而這些食物含鹽量較高，油脂也不低，是引起心腦血管疾病的罪魁禍首之一。

飲食上做好“三多”

• 多攝入蛋白質豐富的食物
  

肝臟和蛋白質的感情十分緊密，蛋白質不僅能夠修復肝臟細胞，還是能成為肝臟載體蛋白，能幫助肝臟運輸和運走脂肪，一部分缺乏蛋白質攝入的人群反而更容易誘發脂肪肝，例如純素食者，純素食者很容易缺乏動物性食物提供的優質蛋白，而且它們可能更偏好攝入含糖量較多的食物，糖分可轉化為脂肪，而蛋白質載體又不足，導致肝臟代謝脂肪效率低下，很可能讓更多糖分轉化的脂肪堆積在肝臟中。

• 多攝入富含膳食纖維的食物
  

膳食纖維對人體十分有益，富含膳食纖維的食物如果蔬、全穀物類食物、堅果，它們有助提高飽腹感，還能抑制部分脂肪、膽固醇的吸收，對於控糖控脂都有幫助，能夠減輕肝臟負擔，還有助預防心腦血管疾病。

• 多攝入B族維生素豐富的食物
  

維生素B族有助修復肝功能，對於沒有脂肪肝的朋友還有預防效果，維生素B族可增強肝臟對酒精的耐受能力。

關鍵字: 脂肪肝 健康 四少