大家一定不陌生双层芝士蛋糕，从日本风靡全球，今天分享一个草莓味的双层芝士蛋糕。
它不仅使用了草莓味的蛋糕底，还夹带一层自制的草莓果酱，以及一层粉红色的乳酪芝士，吃起来酸甜可口，就算吃完一个芝士蛋糕，也不觉得腻！
另外这款蛋糕有一层粉色的蛋糕屑，看上去毛绒绒的，可爱极了~~
大冬天的，我已经迫不及待要做这个小可爱了，一起看看怎么做吧！
三重草莓芝士蛋糕 / 配方
蛋糕底&装饰：
6寸海绵蛋糕一个
第一层 · 奶酪芝士层：
奶油奶酪：100g 马斯卡彭奶酪：100g
糖：35g 鸡蛋：1个 奶油：85g 低粉：5g
第一层 · 草莓果酱层：
草莓：40g 冷冻树莓：30g
糖：15g 半个柠檬汁
第三层 · 马斯卡彭芝士层：
吉利丁粉：2g 牛奶：15g 马斯卡彭：100g
糖：15g 淡奶油：100g 糖：10g
模具尺寸：6寸
1. 草莓海绵蛋糕底
做法点击下边图片可以查看~
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点击图片查看海绵蛋糕教程
按照上图的做法就行，玉米糖浆换成草莓糖浆，在最后一步加入草莓糖浆翻拌均匀就是草莓味的了。当然你也可以用原味的。
烤好的草莓海绵蛋糕切成每块1厘米的厚度，一块作为蛋糕底，其他作为蛋糕装饰用。
2. 第一层 · 奶酪芝士层
温室软化的奶油奶酪用蛋抽搅拌顺滑，倒入砂糖搅拌融合。
先倒入一个鸡蛋搅拌均匀，然后倒入淡奶油搅拌融合。
过筛入低筋面粉充分搅拌均匀后，再倒入草莓糖浆搅拌均匀，草莓奶酪糊完成了。
将海绵蛋糕置于6寸模具内，模具圈、底部垫上油纸，模具外包一层锡箔纸（也可以不包）
接着过筛倒入奶酪糊，抹平。
放入烤盘，烤盘倒入1.2cm深的热水，送入预热150度的烤箱烘烤40分钟。
烤完后立即取出烤箱，不用倒扣、脱模、冷却至温室后送入冰箱冷藏备用。
3. 草莓果酱层
可忽略预警：如果不想做果酱这层可以直接跳过这部分。
草莓切丁块，与冷冻树莓、砂糖、半个柠檬汁倒入奶锅中搅拌至砂糖融化，再倒入玉米淀粉搅拌均匀。
开小火，一边搅拌一加热，观察颜色愈来愈深，液体变成浓稠的果酱状关火。
将果酱倒入蛋糕上，用抹刀铺平，送入冰箱冷藏。
3. 第二层 · 马斯卡彭芝士层
温室软化的马斯卡彭芝士倒入砂糖，按压、翻拌均匀；
吉利丁粉倒入牛奶中搅拌均匀，然后置于热水上隔水加热融化，将其倒入奶酪中充分搅拌均匀。也提前泡软的3g吉利丁片，微波炉加热十秒融化（没有微波炉隔水加热融化）倒入马斯卡彭中搅拌混合。
100g淡奶油+10g糖打至6分发，然后取20g冷藏起来，这部分是用来后边作为蛋糕屑的黏剂。
其余的淡奶油倒入马斯卡彭芝士中充分搅拌均匀。
将马斯卡彭奶油芝士倒入模具中，抹平后送入冰箱冷藏过夜。
4. 蛋糕屑装饰
将剩余海绵蛋糕切成小片，放入绞肉机绞成颗粒，没有就直接用筛网过筛成蛋糕屑吧！
取出蛋糕，撕掉油纸完成脱模~
拿出剩余的20g淡奶油，抹刀均匀抹一遍，建议用刷子刷。
将蛋糕屑撒入蛋糕上，侧面的话，需要不断拿蛋糕屑覆盖。
最后放上几颗草莓
3重草莓芝士蛋糕 完成！
经典的北海道双重芝士，升级成浓郁的草莓味，在这个冬天终于可以感受到一丝暖暖的少女心了~
粉绒绒的外观造型，太特别啦！切开，雪白的马斯卡彭芝士、粉红的乳酪芝士，中间还夹带一层草莓果酱，一口下去3重口味爆发！
顺滑又浓郁，入口即化的口感太棒了~
搭配草莓果酱不仅增加口感，热门的草莓款也让它更受私房开店的青睐哦！
版权声明：本配方来源YouTube@HidaMari Cooking
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