草莓慕斯蛋糕口感酸甜，奶味浓郁，冷藏后既有冰激凌的清凉爽口，也有布丁的柔软细腻，QQ弹，非常讨人喜欢。心儿对她可真的是一见倾心，第一眼见到她，就被她粉粉嫩嫩的外表吸引了，做起来也毫无压力，不需要烤箱，只要按照步骤做，几乎0失败。这么完美的小甜品，一起来看看吧~
食材
▼
吉利丁片 30克 / 黄油 40克 / 饼干碎 80克 / 白砂糖 40克 / 酸奶 300克 / 草莓块 适量 /
推荐指数：★★★★★
步骤
▼
1.准备食材。吉利丁片30克放进碗中，加入冰水软化后备用 。
2.在碗中放入40克融化的黄油，加80克的饼干碎，拌匀后倒入6寸模具中，铺平压实。放入草莓块，或者加点其他喜欢的水果。
3.软化的吉利丁，加40克白砂糖，隔水融化，然后倒入300克酸奶中，搅拌均匀。搅匀的酸奶倒入模具中，轻微震动，震出气泡，再铺一点草莓装饰。
4.盖保鲜膜，冰箱冷藏4小时，然后火枪脱膜（注：没有火枪可以用热毛巾捂一下脱膜），就可以切开吃了，Q弹~
成 品
小贴士：
吉利丁片是一种从动物骨头中提炼出来的胶质，主要成分是蛋白质，使用前须在冷水中软化。
芒果慕斯
材料
——
淡奶油 250ml／奶油奶酪 220ml／朗姆酒 15ml
青柠汁 5ml／吉利丁粉 20g／白糖 40g／奥利奥饼干碎 80g
无盐黄油 40g／芒果 两个／草莓蓝莓 适量／六寸模具 一个
步骤
——
❶
把奥利奥饼干刮掉奶油夹心后擀碎，越碎越好。
❷
将无盐黄油隔水融化。
❸
把黄油和饼干碎混合搅拌均匀。
❹
把混合好的饼干倒入六寸模具中，用勺子压实，然后放入冷藏室备用。
❺
把一个半芒果打成果泥，剩下半个切成果粒。把吉利丁粉倒入果泥中，隔水融化，水的温度不要过高，五十度左右即可。融化混合好后放凉备用。
❻
把白糖倒入奶油奶酪里，隔水融化，搅拌到像奶油一样顺滑无颗粒就可以，放凉备用。
❼
打发奶油到六七成发，能看到明显纹路，提起打蛋头滴落的奶油不会马上消融就可以。
❽
把芒果泥和奶油奶酪、淡奶油混合在一起，用刮刀切拌几下后加入朗姆酒、青柠汁、芒果粒，继续用刮刀上下切拌均匀，不要打圈搅拌。
❾
把切拌好的材料倒入模具中，轻震几下，让表面变得光滑平整。然后放入冰箱冷藏四五个小时，之后拿出脱模，芒果慕斯就做好了。
●●●
TIPS
——
● 因为加了芒果泥和芒果粒，芒果的纤维可能浮在蛋糕表面感觉不太平整，这属正常现象。
● 如果你喜欢的话，也可以做成镜面蛋糕，即将QQ糖融化放冷却后浇在蛋糕上面。浇之前可以先把蛋糕放冰箱冷藏一两个小时。芒果慕斯蛋糕至少要冷藏四个小时以上。
● 脱模的时候，可以拿吹风机沿着模具外侧吹一会儿，这样脱模就更容易了～
可可味蛋糕：八寸
蛋黄4个
玉米油40g牛奶（或豆浆）60g
盐1g蛋清3个
细砂糖60g低粉80g
可可粉10g
芒果慕斯层：
芒果泥400g细砂糖30g
淡奶油400g酸奶100g
盐1g柠檬酒（或柠檬汁）15ml
吉利丁片20g牛奶50ml
奶酒液（抹蛋糕层）：牛奶50ml
柠檬酒（或朗姆酒）10ml芒果切块：100g左右
做法步骤
1. 先制作可可味蛋糕胚子：蛋黄打散加入玉米油乳化均匀，然后加入牛奶拌匀。
2. 筛入混合好的可可粉，低粉和盐。
3. 画z字混合均匀。
4. 分三次加入细砂糖打发蛋清至干性发泡。分三次与面糊翻拌混合均匀。
5. 面糊呈蓬松细腻状，能够保持纹路说明没有消泡。
6. 放入8寸戚风模具中，入预热好的烤箱，150度上下管中下层烘烤约50分钟左右。
7. 放凉后倒扣，冷却后横切成三片蛋糕片，用两片即可。为了让蛋糕体更加湿润与慕斯层形成更融洽的口感，建议在蛋糕胚上抹一层奶酒液（混合牛奶和柠檬酒即可）。将一片放在模具底部，备用。
8. 来切一下芒果，芒果横切成三片。
9. 用刀这样划开。
10. 翻开呈块状。
11. 将好看的形状的芒果块切下来用来做装饰，大约150g左右。
12. 其余的用料理棒打成果泥备用，果泥约400g。
13. 制作慕斯层：淡奶油加细砂糖和盐打发。天气炎热的话就坐冰水打，打到浓稠出现纹路即可。
14. 打好的淡奶油。
15. 吉利丁片与牛奶混合加热。
16. 稍微加热后吉利丁片就完全融化了。
17. 与芒果泥混合。
18. 混合后取出约50g果泥+50ml水作为表面淋面备用。
19. 剩余所有果泥与淡奶油，酸奶，柠檬酒全部翻拌混合均匀。酸奶我用的是安慕希，柠檬酒没有的话也可以用柠檬汁和朗姆酒调配。加入酸奶和柠檬酒都是为了让成品吃起来清新不腻口。
20. 倒入准备好蛋糕底的模具中。
21. 盖上一层蛋糕胚。
22. 倒入其余慕斯糊，摆满芒果肉。
23. 最后倒入芒果淋面糊，铺平，放入冰箱冷藏6小时以上即可。脱模时我一般用电吹风绕模具吹一圈就可以了。
24. 成品切面～好吃不腻。
閱讀更多 吃貨配美食 的文章
