大家好，我是青豆媽，今天和大家分享蔥花蛋餅的做法；
蔥花餅的做法有很多，每種都不一樣，有簡單的有複雜的，今天青豆媽和大家分享一個營養豐富的蔥花雞蛋餅，有肉有蛋，做法也簡單，掌握幾個簡單的要點，在家就能做，學會了就不用出去買早餐了，喜歡的朋友可以試試！
準備原材料：麵粉500g、蔥花、肉末、食鹽、料酒、生抽、耗油、白糖、麻辣鮮、食用油、雞蛋；
做法：
往準備好的500g麵粉裡面加一勺鹽，增加麵粉的筋性，給它攪拌均勻，然後慢慢倒入300g溫水，邊倒邊攪拌，做餅的麵糰可以適當軟一些，攪拌成面絮狀之後，加入20ml食用油，能讓麵糰更加柔軟，做出來的餅也能更加柔軟；
然後下手揉成光滑的麵糰，麵糰揉好之後蓋上蓋子，醒面半小時；
醒面的時候我們來調製餡料，準備好的小蔥切成蔥花，放在一個大盆中；
然後加入準備好肉末，因為做的是薄餅，肉末一定要剁的細一些，以免破皮，然後開始調味，加少許食鹽、料酒、生抽、耗油、半小勺糖提鮮，麻辣鮮、食用油、順著一個方向攪拌均勻，攪拌至肉餡和蔥花充分的混合在一起，這樣餡料就調好了；
醒好的麵糰不用揉，直接搓成長條，然後切成大小均勻的面劑子；
取一個面劑子將它稍微按扁按圓，不用按得太大，然後直接把餡料放在麵皮中間，後續會擀薄，餡料不用放的太多，像包包子一樣給它收口；
用手掌從中間壓開，把餅皮按圓按扁，然後用擀麵杖將它擀薄；
為了讓蔥花餅吃的更有營養，可以加點雞蛋液，準備好的雞蛋打在碗中，加入少許食鹽和蔥花，打散放在一邊備用；
電餅鐺提前預熱，在裡面刷少許油，把做好的薄餅放進去，上面再刷一層油，鎖住餅皮表面的水分，蓋上蓋子；
煎至底面微微發黃，就可以翻面了，等兩面都變色了，我們往電餅鐺裡面倒入蛋液，蓋上薄餅；
等蛋液凝固，就能出鍋了，因為餅皮薄，一般烙2分鐘左右就能出鍋了；這樣營養豐富又好吃的蔥花雞蛋餅就做好了；
蔥花雞蛋餅的做法總結：
1、薄餅不用烙的太久，否則麵皮會變硬；
2、麵糰和的軟一些，後面烙出來的餅皮放久了也不容易變硬；
閱讀更多 青豆媽美食 的文章
