10.27 過橋米線,你一定會想到紅河蒙自,但是你知道蒙自的這些美味嗎?

蒙自是雲南東南部紅河邊的一個小縣城,是"中國過橋米線之鄉"、"中國石榴之鄉"和"中華特色美食名城",其中最為出名的美食就是蒙自過橋米線,但是除了過橋米線之外,這些也是當地很有名的美味,不論是吃的還是喝的,都有屬於蒙自特色的地理標誌產品

過橋米線,你一定會想到紅河蒙自,但是你知道蒙自的這些美味嗎?

蒙自烤豆腐

蒙自除過橋米線外的特色小吃,烤豆腐。烤豆腐是滇南民間風味小吃。用優質黃豆做成豆腐,經發酵後,豆腐成了“聞起來臭,吃起來香”。用炭火隔著鐵網烘烤,刷上菜油烤至金黃髮漲,便醮以滷腐汁、辣椒麵、花椒油等佐料配製的調料,吃起來香酥、鮮嫩,吃起來別有風味。有的飯店在客人等候的時候可以免費品嚐。

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蒙自年糕

蒙自有種植糯米(江米)的傳統,也就有常年做年糕的習俗。其它地方常見的年糕都有白、甜、鹹三種口味,蒙自年糕卻只有一種放紅糖或玫瑰糖的甜年糕。年糕南北皆有,南方以糯米粉蒸制而成,扁條狀或塊狀,可切片、塊,供煮作主食或點心、小吃,可甜可鹹。 過年吃年糕,取其“年高”長壽之意。

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我國食用年糕,歷史久遠。相傳有伍子胥用糯米築城的故事。春秋時,吳王為防止外族侵略,命伍子胥造“闔閭城”。城池建成後,舉國上下一片歡騰,唯有伍子胥悶悶不樂。一天,他對左右心腹說:在我離開人世以後,如果吳國遭難,人民飢苦無著,可在城門下掘土數尺,民飢可救”。後來,伍果然遭讒身亡。越國乘勢破吳,饑民餓餒遍野。在此危難之際,眾人想起了伍子胥的話。於是拆城挖地,果見城磚是用糯米制成的。眾人甚喜,取之充飢。從此,後人便每於過年時蒸糕來紀念他。

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紅葡萄酒

雲草紅葡萄酒是紅河自治州蒙自草壩葡萄酒廠的產品,酒度16度,糖分12%,總酸0.65%。雲草紅葡萄酒生產過程是:對葡萄進行精選,破碎、去梗、帶皮發酵後,再行分離、後發酵、陳釀、過濾,裝瓶出廠。雲草紅葡萄酒的特點是:酒液晶瑩明亮,色澤如紅寶石,具有釀造葡萄品種特有的果香和酒香,酒味甜酸適口,微澀爽適,酒質醇厚,餘香綿長,具有甜型紅葡萄酒的典型風格。

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