外地人對山東人的印象
是不是都是醬紫的
總結起來就是
始於外貌：山東大漢
敬於人品：耿直豪爽
合於性情：熱情好客
久於美食：煎餅卷大蔥
其實說到煎餅並不是每一個山東人都吃嚴格意義上講只有山東部分地區（魯西南地區）把煎餅當作主食
攝影：張捷
歷史上的煎餅
相傳煎餅由諸葛亮發明，作為軍旅乾糧食用，看來諸葛亮不僅是軍事家、政治家，也是一位地道美食家。
1967年泰安市省莊鎮東羊樓村發現了明代萬曆年間“分家契約”，其中載有“鏊(ào)子一盤，煎餅二十三斤”。由於“鏊子”的出現，可以確知，最遲在明代萬曆年間，現代煎餅的製作方法就已經存在。山東煎餅起源於泰山。
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古籍中的煎餅
清代蒲松齡作有《煎餅賦》：“溲含米豆，磨如膠餳，扒須兩歧之勢，鏊為鼎足之形，掬瓦盆之一勺，經火烙而滂，乃急手而左旋，如磨上之蟻行，黃白忽變，斯須而成，‘卒律葛答’，乘此熱鐺，一翻手而覆手，作十百於俄頃，圓於望月，大如銅錚，薄似剡溪之紙，色如黃鶴之翎，此煎餅之定製也。”
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製作中的煎餅
煎餅製作分為五步：和糊子、架鏊(ào)子、生火、攤煎餅、疊煎餅。把麥子、高梁、玉米、穀子、地瓜乾等原料淘洗、浸泡，然後磨成糊狀物，俗稱“煎餅糊子”。架起鏊子、生好火，將“煎餅糊子”攤在鏊子上，鏊子燒熱後，就可以攤制煎餅或滾制煎餅了。
現在煎餅製作工藝升級，多用機器生產。泰安煎餅口感略酸，晾涼後可以長時間保存。
組圖攝影：張捷
瞭解了煎餅的歷史溯源、製作工藝跟小編來看一下泰安人是怎樣吃煎餅的
煎餅卷大蔥這是最經典的煎餅吃法
小編要澄清一下
泰安人並不是頓頓都吃煎餅長輩們比較愛吃年輕人很少吃了
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煎餅卷菜土豆絲、炒豆角、熗白菜燉粉條、紅燒茄子、豆腐皮......只要碰上煎餅都可以捲來吃
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煎餅卷肉
現在生活條件好了
飯桌上各類肉菜可謂很多
紅燒肉、雞肉、牛羊肉、京醬肉絲等
碰到煎餅就是一個字“卷”
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煎餅卷餃子這個有點顛覆外地人的想象煎餅卷餃子雙重搭配給你不一樣的感覺
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煎餅卷鹹菜煎餅卷鹹菜味道很攢勁
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煎餅卷油條
早餐吃油條如果感覺油膩
不妨用一張煎餅捲起來
咬起來既柔軟又去油膩
後期煎餅經過改良升級
就變成了煎餅果子、菜煎餅之類的食物
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只有你想不到
沒有泰安人用煎餅卷不到
只要你給泰安人一張煎餅
他就可以給你卷出一個嶄新的世界
如今泰山煎餅已不僅僅是泰安當地的主食它已經成為山東特色美食和優質旅遊產品
還有什麼小編沒想到的煎餅吃法大家可以留言哦~
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