曠谷幽蘭
過春節就是要做點好吃的，同時還要做點夠年味的美食，才能滿足自己的食慾，畢竟可以飽口福的食物，但過年可就一年一次，不可以草率，有年味的食物例如蒸年糕，蒸棗山，蒸大饃，炸果子，炸雞，炸丸子。
今天我來和大家介紹炸丸子的方法，炸丸子要炸純綠豆丸子，這樣的丸子口感最好，因為以前過年每一家都炸這樣的丸子，煮的時候配上粉條，白菜，海帶，可以說是一道令人垂誕三尺的美食。
首先準備粒粒飽滿的綠豆，用石磨把綠豆弄碎，也不要太碎，再用清水泡二十四小時，把綠豆泡透，使綠豆友和綠豆仁分離，綠豆皮漂在水上面，用笊籬把綠豆皮撈出，控幹綠豆仁中的水分。再準備青蘿蔔，生薑，香蔥，放在一起在石磨上磨碎成糊狀，放在大盆裡，倒入十三香，食鹽，調料。使勁攪動，攪至綠豆糊子有種蓬鬆的感覺，就可以了。
用大豆油在鍋裡燒至八十度左右，用左手大拇指和食指弄丸子放入油中，炸的時候不可火大，以防炸糊。
剛炸好的丸子吃到嘴裡很有嚼頭，越嚼越香，裡面有種很滿足的感覺。以前人們生活不是很富裕，每逢過年家家都炸一大籮筐綠豆丸子，用來過年招待客人。吃上一大碗丸子，心裡那個美啊無法言表！
現在生活好了，再者人們也沒有那種心情和時間，去做這充滿年味的食物了，這也只能成為一種美好的記憶罷了。
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