釀粄又稱客家釀粄、釀板，是一道美味可口的傳統名點，屬於粵菜系。廣東客家地區的逢年過節的小食之一，餡料可以自由發揮，可葷可素，軟糯可口，風味獨特。南遷的北方移民懷念包子的味道，想做包子，但是因為沒有面粉，所以只好用米粉代替了，由此產生了“釀粄”這個食品。
主料：糯米粉和粘米粉（因為純粹用糯米粉太軟，用粘米又太硬，用兩種米混合可以中和一下）或糯米粉和麵粉（比例為1:4，這樣蒸出來的釀粄不會很粘）餡料：五花肉（用臘肉口味更好）、香菇、花生米、蕎菜（可用韭菜代替）、鹹魚切粒、蝦米、魷魚須等等。餡料說明：可隨個人口味增加或減少餡料，以香、鹹為佳。
餡料全部切小丁，鍋幹放油下餡料炒香，根據個人口味放鹽和其它調料，七八成熟盛起放碗中待用；米粉加熱水揉成麵糰，如果粘手說明水放多了，可以適當的灑些幹米粉繼續揉直至不粘手；跟做餃子相似，將麵糰掰成一小塊一小塊，拿小粉團在手上搓圓，然後用手壓成扁平狀，跟餃子皮大小即可，但要比餃子皮厚。用勺子勺餡料放到麵皮中間，從一頭開始拉起兩邊利用糯米的粘性黏合在一起，最後將餡料都包起來，就形成所謂的釀粄了，注意不要將餡料的湯汁勺進去了，以免造成粄的裂口；傳統的客家釀粄是把釀粄整齊在碟子（預先抹一層油或者用芭蕉葉墊底防粘）裡擺好，冷水入鍋直接蒸熟（約15分鐘）即可，蒸熟的釀粄呈半透明狀，如果擔心不熟可用筷子隨機戳進釀粄看看有無白色粉狀。蒸熟以後在取一個不粘鍋，把釀粄放入鍋中煎至兩面金黃就可食用啦。怕上火的小夥伴們也可以不煎。蒸熟直接食用，味道也是一絕哦，我們客家逢年過節就會做一些來吃。現在回憶起來我都流口水，不說了，趕緊回家再做一盤解解饞。
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