10.31 中醫氣血雙補的佳品：黃精

氣血雙補——黃精

有一種中藥，李時珍稱它為“氣血雙補之王”。《本草綱目》說：“能補中氣，除風溼，安五臟，補五勞七傷，強筋骨，耐寒暑，益脾胃，潤心肺。單品蒸後曬乾服食能潤肌膚，耐飢餓。”“接受戊己淳氣，故為補黃宮佳品，補各種虛損，填精髓，除熱寒，殺蟲”。這種藥材就是黃精。那你知道黃精的功效與作用及禁忌有哪些嗎？下面讓我們一起來認識一下吧！

正品：

本品為百合科植物滇黃精、黃精或多花黃精的乾燥根莖。按形狀不同，習稱“大黃精”、“雞頭黃精”、“姜形黃精”。春、秋二季採挖，除去鬚根，洗淨，置沸水中略燙或蒸至透心，乾燥。生於山坡林下、草地和灌木林中。廣泛分佈於全國。以貴州、湖南、廣東、廣西產量大、質量好。其味甘，性平。歸脾、肺、腎經。具有補氣養陰，健脾，潤肺，益腎之功效。用於脾胃氣虛，體倦乏力，胃陰不足，口乾食少，肺虛燥咳，勞嗽咳血，精血不足，腰膝痠軟，鬚髮早白，內熱消渴等症。

中藥飲片：

大黃精 呈肥厚肉質的結節塊狀，結節長可達10cm以上，寬3～6cm，厚2～3cm。表面淡黃色至黃棕色，具環節，有皺紋及鬚根痕，結節上側莖痕呈圓盤狀，圓周凹入，中部突出。質硬而韌，不易折斷，斷面角質，淡黃色至黃棕色。氣微，味甜，嚼之有黏性。

雞頭黃精 呈結節狀彎柱形，長3～10cm，直徑0.5～1.5cm。結節長2～4cm，略呈圓錐形，常有分枝。表面黃白色或灰黃色，半透明，有縱皺紋，莖痕圓形，直徑5～8mm。

姜形黃精 呈長條結節塊狀，長短不等，常數個塊狀結節相連。表面灰黃色或黃褐色，粗糙，結節上側有突出的圓盤狀莖痕，直徑0.8～1.5cm。

味苦者不可藥用。

炮製品

1、黃精 除去雜質，洗淨，略潤，切厚片，乾燥。

本品呈不規則的厚片，外表皮淡黃色至黃棕色。切面略呈角質樣，淡黃色至黃棕色，可見多數淡黃色筋脈小點。質稍硬而韌。氣微，味甜，嚼之有黏性。

2、酒黃精 取淨黃精，照酒燉法或酒蒸法燉透或蒸透，稍晾，切厚片，乾燥。

本品呈不規則的厚片。表面棕褐色至黑色，有光澤，中心棕色至淺褐色，可見筋脈小點。質較柔軟。味甜，微有酒香氣。

中醫食療推薦：

黃精杞子烏雞湯

【材料】黃精50g，杞子50g，烏骨雞一隻，生薑兩片，紅棗四枚，鹽少許。

【做法】烏骨雞殺洗乾淨，去毛，去內臟。黃精，杞子，生薑和紅棗洗淨。生薑去皮，切兩片，紅棗去核。瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，後放入材料，改用中火繼續煲三小時，加少許鹽調味，即可飲用。

【功效】滋補肝血，烏須黑髮，明目養顏。

黃精粥

【材料】黃精30g、粳米100g，冰糖適量。

【做法】黃精煎水取汁，入粳米煮至粥熟。加冰糖適量吃。

【功效】適用於脾胃虧虛，肢軟乏力，納差食少，胃脘隱痛，肺虛燥咳，乾咳無痰等。

溫馨提示：

1、黃精是氣陰雙補之藥，對症脾胃不溼寒。反之，若脾胃溼寒，服用黃精會加重脾胃的虛寒，因此胃寒的人儘量別吃黃精。

2、黃精性滋補且油膩，大量服用易導致身體出現溼邪淤積。如果咳嗽痰多、脾虛有溼、中寒洩瀉者，不要服用黃精。