用户222216091

很有意思的问题，高血压患者吃鸡蛋又不能吃蛋黄了？蛋黄觉得很冤枉。

以前经常看到有朋友问，高血脂患者吃鸡蛋是不是不要吃蛋黄？因为蛋黄的胆固醇含量是相对较高的，这个问题问的还有点关联，至于高血压患者为什么有想到不能吃蛋黄了，真的有点摸不着头脑了。

虽然有相关研究得出常吃鸡蛋可能会对心脑血管健康形成影响的初步结论。但更多的研究数据显示，包括李药师的个人建议都是，不管是高血脂该是高血压患者，都可以吃鸡蛋，也可以吃蛋黄。合理适量的吃，鸡蛋是对人体非常有益的营养补充。

还是简单说一下鸡蛋和高血压的关系：说实在话，鸡蛋和高血压没有什么直接或间接的关系，如果一定要说出关系，那么就是鸡蛋营养丰富，热量也不低，如果每天吃很多鸡蛋，可能会不利于肥胖型高血压患者的体重控制，从而影响高血压患者的血压控制。其他的，实在也扯不上鸡蛋和高血压的什么关系了，个人建议还是，高血压患者可以吃鸡蛋，科学合理的吃，每天一个鸡蛋，不会影响我们的血压水平。

鸡蛋中富含优质蛋白质，其蛋白质的人体吸收率高达90%以上，当然这大部分都是蛋清的功劳，那么蛋黄是不是就不够健康，不能算是健康食品了呢？其实也不是的，鸡蛋的蛋黄中富含各种营养，包括各种人体所需的微量元素，如铁、钙等，同时也含有多种脂溶性的维生素，如维生素A，维生素D，维生素E等对人体有着重要作用的脂溶性维生素，鸡蛋的蛋黄都是很好的营养补充来源，当然蛋黄还含有较高的脂质，但鸡蛋中的脂质包含DHA，卵磷脂等有益于人体的脂质类型，因此，即使是高血脂患者，每天吃一个鸡蛋，鸡蛋中的脂质和胆固醇，也不会对血脂水平形成显著影响。反而是国内外有很多大样本的研究数据发现，每天吃一个鸡蛋的人群，其心血管疾病的发病率要低于不吃鸡蛋的人群。

因此，不论是高血压患者，还是合并有高血脂的高血压患者，在合理膳食结构的前提下，每天吃一个鸡蛋，对于身体是很好的营养补充，完全没有必要担心吃了鸡蛋或者吃了蛋黄，会对身体造成不良的健康影响。在多种烹饪方式来说，水煮鸡蛋的食用方式最健康，营养流失也最少，对于高血脂问题的朋友，建议尽量少用油煎鸡蛋或者炒鸡蛋的方式来吃鸡蛋，鸡蛋是很吸油的，不知不觉中，可能就会摄入了过多的油脂。

最后再回到高血压患者的饮食调理上来说，高血压患者的饮食调理，甚至生活调节，是多方面的，而不是仅仅做到不吃鸡蛋黄就够了的，该少吃的少吃，比如高盐高脂高糖的一些不健康食品，就应该少吃，可以吃的就放心吃，比如鸡蛋，每天吃一个，完全不必过分担心，保持营养均衡，膳食合理，才会有助于高血压的调理和控制。

李药师谈健康

对于高血压患者来说，日常饮食中除了注意减少钠盐的摄入外，还需注意少吃高胆固醇、高脂肪食物。因为良好的饮食习惯对于高血压患者病情控制必不可少，以稳定控制病情，减少并发症发生，提高生活质量。

鸡蛋是我们生活中十分常见的食材，营养价值丰富，深受大众的喜爱，但鸡蛋蛋黄的胆固醇含量较高，对于许多高血压患者来说，他们常常是对鸡蛋敬而远之，不敢食用，实际上，大家也不必过于担心。

全科扫地僧

关于高血压能不能吃鸡蛋，我家里我奶奶就是高血压患者，平时有经常跟着去医院检查拿药，我来回答一下这个问题。

之前有专门问过医生这方面的问题，医生有这方面的解答。高血压的患者能够正常食用鸡蛋，如果高血压伴有高脂血症或者比较明显的动脉粥样硬化，一般不建议取鸡蛋黄，像优质蛋白的饮食可能在一定程度上升高血压，尽量不要食用过多，一天吃一个，对身体没有任何的危害。鸡蛋清属于优质蛋白，每个人一天当中都可以适当的补充优质蛋白。对于高血压的患者，平日里最重要的是要注意低盐低脂的饮食，比如应当严格控制食盐每日摄入的总量，最好可以控制在6g以下。如果高血压还伴有肾功能不全，更加要严格控制食盐的摄入总量，最好可以控制在3g以下。要注意多吃新鲜的瓜果蔬菜，还要结合适当的运动减肥，可以更好的控制好血压。

有很多人都认为高血压患者不能吃鸡蛋，因为蛋黄里含有胆固醇会引起血压升高。美国科学家曾经用5000名高血压患者做实验，让这些人每天吃3--5个鸡蛋，观察了五年，对照组也是用5000名高血压患者不让他们吃鸡蛋，五年观察下来发现吃鸡蛋的患者比不吃鸡蛋的患者血压平均低了20--30毫米汞柱，通过这个实验证明吃鸡蛋与高血压没有什么关系，相反还有好处。因为鸡蛋的蛋黄里含有卵磷脂，卵磷脂是高密度脂蛋白合成的重要材料，卵磷脂可以包围血液中的低密度脂蛋白，使之不能贴近血管壁，加上血液中清道夫细胞（巨噬细胞）可以及时将其清除掉，从而达到保护血管壁，软化血管的作用。

所以说，高血压患者也是可以吃鸡蛋的，最主要的还是加强锻炼，避免体重过高才是最重要的。

『我是诗与枸杞，一个养生的美食博主』

诗与枸杞

很多人都担心鸡蛋蛋黄的胆固醇含量很高，吃多了会高血压，以至于吃鸡蛋只吃蛋白不吃蛋黄。那么高血压吃鸡蛋是不是不能吃蛋黄呢？

首先，从总胆固醇摄入量来说，高血压患者每天吃一个鸡蛋是没有问题的。

根据中国居民膳食指南（2016），可以知道每天蛋类的推荐摄入量是40~50g，刚好约是一个全鸡蛋的重量。若根据过去的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2000）》，总胆固醇的适宜摄入量是小于300毫克。假设一个白皮全蛋的重量是50g，就含有胆固醇292.5mg，刚好在推荐摄入量的范围。

其次，无论男性还是女性，膳食胆固醇摄入对血压值和高血压发病风险可能没有影响[2]。

在国内，最新版的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》取消了总胆固醇的摄入量上限，而中国居民膳食指南（2016）则表明，我国多数居民目前食盐、烹调油和脂肪摄入过多，才是高血压、肥胖和心脑血管疾病等慢性病发病率居高不下的重要因素。在国外，有关食物胆固醇摄入水平与高血压等心血管病发生发展的关系存在较大争议[2]。所以，要预防高血压等疾病，并不是不吃鸡蛋黄，而是需要长期坚持健康的生活方式，包括合理膳食、戒烟限酒、适量运动和心理平衡[3]。

综上所述，高血压吃鸡蛋吃蛋黄没有问题，每天吃一个全蛋的蛋黄不会造成对身体有什么影响。相反，鸡蛋蛋白质是各类食物蛋白质中生物价值最高的一种，各种氨基酸比例合理，作为参考蛋白。而且蛋黄集中了蛋中的大部分矿物质、维生素和脂肪，所以不吃蛋黄只吃蛋白，基本上没有吃到鸡蛋丰富的营养。

参考文献：

[1]杨月欣. 中国食物成分表 2002.2002

[2]欧阳一非,汪云,王惠君,王志宏,张兵.膳食胆固醇摄入量对我国成人血压值和高血压发病影响的多水平纵向研究[J].中华高血压杂志,2017,25(03):239-246.

[3]吴兆苏,霍勇,王文,赵连友,朱鼎良.中国高血压患者教育指南[J].中华高血压杂志,2013,21(12):1123-1149.

超哥话食

高血压患者是可以吃蛋黄的。由于蛋黄中脂肪和胆固醇含量较高，而过量的胆固醇则会增加动脉硬化的风险，这使得很多患有高血压、高血脂的人畏惧蛋黄，吃鸡蛋的时候不得不丢弃蛋黄。

不仅仅是三高患者，还有些减肥的女性、健身的男士，都喜欢丢弃蛋黄只吃蛋白，甚至一天吃十几个蛋白。但事实上，这种行为没必要，且非常浪费。因为鸡蛋的营养主要集中在蛋黄中，包括很多种维生素和矿物质。如果丢弃蛋黄只吃蛋白，其实补充不到什么营养。而且鸡蛋中还含有卵磷脂，它能够减少胆固醇的吸收，有调节血脂的作用。如果每天只吃一个鸡蛋，其中那么点脂肪和胆固醇，根本不会对我们的健康造成威胁。

所以高血压患者是可以吃蛋黄的，但吃鸡蛋不能过量，一天1个即可，最多不要超过2个。吃鸡蛋的方式以蒸鸡蛋、蛋花汤的方式最营养，不建议吃煎鸡蛋，因为油脂含量较高，且营养价值有所损失。

除了高血压患者，还有心脑血管疾病、胆囊炎、胆石症患者也可以吃鸡蛋黄，但注意不要吃油脂大的煎鸡蛋哦。

糖人健康网

高血压为什么吃鸡蛋不能吃蛋黄呢？

高血压没有绝对不能吃的食物，更不用说蛋黄。如果您是高脂血症，冠心病，脑梗死等，有这种担心也有情可原，毕竟蛋黄和血脂貌似有关系。

但是，现在可以放心的告诉您，无论是是三高还是心脑血管疾病都可以放心的吃鸡蛋了。

多年前人类认为吃鸡蛋会升高胆固醇，会增加动脉粥样硬化的顾虑。后来竟然有两位生物化学家提出只吃蛋清不吃蛋黄，就可以预防胆固醇升高的说法。

于是导致了人们担心吃鸡蛋黄，以至于后来美国膳食指南，将胆固醇摄入建议量限制在每天300mg以内（相当于不能超过1颗蛋），于是全世界的饮食指南，都限制胆固醇摄入。

直到2015年，美国人发现自己错了，才终于取消这个无理的限制， 今年5月研究发现，512,891名中国人中，每天摄入鸡蛋的人群，心血管疾病发病风险降低11%、缺血性心脏病风险降低12%，出血性脑中发病风险降低约四分之一。

鸡蛋的营养成分比较全面，蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和和钙、磷、铁等物质；而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D，且含有较多的铁、磷、硫、钙。

虽然鸡蛋黄含有胆固醇，但人体胆固醇升高的主要原因是自身代谢紊乱，饮食只占一小部分，而且人体需每天摄入一定量的胆固醇，这是必需品，这样也会减少自身合成更多的胆固醇，和血压没有关系。

每天一个鸡蛋，营养全面， 说完鸡蛋，我们说单纯高血压，无需过度在意自己的饮食，积极控制好血压，我们和别人一样。

我们就再复习一下高血压饮食原则:戒烟戒酒，低钠高钾，低脂低糖低热量，多吃一些五谷杂粮新鲜蔬菜水果，适量的鱼肉及坚果，少吃红肉，选择禽类等白肉！如果说绝对不建议吃的就是烟酒，别的食物就是要限制总量，适可而止。

心血管王医生

高血压最大的危害就在于引起心脑血管病的发生，高血压患者不敢吃蛋黄的主要原因不过就是害怕这种结果的发生，吃个蛋黄会有这样的后果吗？

先来看看引起血压升高的因素，首先是心脏功能如何，心脏收缩泵出的血液越多血压越高，其次是全身血液量的多少，血液越多对血管产生的压力越大，血压也就越高，第三是血管对血流产生的阻力，阻力越大血压越高。

从这三个方面来说，究其因主要还要归因于血管功能如何，比如说血管发生了动脉粥样硬化，心脏的功能、血管的弹性等都会受到影响，血压也就会升高。

在血管动脉粥样硬化发生的过程中，血液中的胆固醇升高起着重要作用，所以降低胆固醇对高血压患者来说是非常重要的，而鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，吃了鸡蛋黄会升高胆固醇，这因当就是高血压患者不敢吃蛋黄的主要原因，但真的如此吗？

胆固醇是人体必须的营养物质之一，是不可缺少的，在动脉粥硬化的防治中是要避免它的水平过高而非完全不需要，实际上体内的胆固醇只有20%来源于食物，80%由肝脏合成，一颗鸡蛋中含有的胆固醇中只有20%被吸收，可以说只占到体内胆固醇水平的五分之一都不到，并不会影响胆固醇的整体水平。

所以，高血压患者每天吃一个带蛋黄的鸡蛋一点问题都没有，相反鸡蛋营养丰富，含有很多人体必须的卵磷脂、维生素等营养物质，而且特别适宜于人体吸收，不吃鸡蛋却有可能导致营养摄入不均衡而带来健康问题。

实际上，国内外的多项研究表明：每天吃一颗鸡蛋，对高血压、糖尿病等患者来说不但不会引起血脂的升高，反而将使心脑血管病的发病风险降低20%，可见天天吃一颗鸡蛋应当是有好处的，还有什么可担心的，每天吃颗鸡蛋吧，记着不要去年蛋黄哟！

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天天听健康

鸡蛋，对于高血压是完全可以吃的，营养丰富，特别是蛋白质、矿物质铁、磷脂等物质，而且易于吸收。

有的人却对鸡蛋有所误会，会觉得高血压患者吃鸡蛋要注意，不能吃鸡蛋黄。

有如此说法，也是有点让人很奇怪，不知道蛋黄是怎么了，为什么高血压患者就不能吃。

高血压患者，吃鸡蛋，到底是升高血压还是降低血压呢？

答案是鸡蛋吃多了、吃错了就会升高血压；适量吃鸡蛋、吃正确了就会降低血压。

高血压患者吃鸡蛋不能吃蛋黄?到底是怎么回事?

据有品PICOOC高血压临床医学海外研究中心调查研究发现，512,891名中国人中，每天摄入鸡蛋的人群，心血管疾病发病风险降低11%、缺血性心脏病风险降低12%，出血性脑中发病风险降低约四分之一。

每天吃少量的鸡蛋，不管是对高血脂患者，还是高血压患者，都不会有影响，反而能够帮助人体补充充分的营养物质。

很多人误会说，高血压患者不能吃蛋黄，可能是因为鸡蛋中含有丰富的营养物质，有些物质吃多了，就会影响高血压患者的健康。

而且鸡蛋的热量也算是比较高的，人吃多了，就可能会引发肥胖，而肥胖也是高血压患者的一大忌讳。

对于人们出现以上的认知，是不能认同的，鸡蛋的热量是不算低，但每天吃鸡蛋的个数也不会太多，鸡蛋会增加人的饱腹感，所以，一般人每天吃鸡蛋的个数不会很多的，也就不用担心会引起肥胖了，就更不用担心血压会有所升高了。

不想产生影响，就可以控制每天吃蛋的量。

鸡蛋中营养比较多的，都是在蛋清当中，蛋黄是不是不健康?

虽说蛋清中含有丰富的营养物质，蛋黄相对来说会少一点，但也是有很多人体所需的物质，就比如说微量元素钙和铁，还有多种脂溶性的维生素，它们对于人体来说也都是不可缺少的，都对身体有好处。

有的人可能是担心蛋黄中有较高的脂质，其实并不用太担心，蛋黄中含有的脂质，大多都是对身体有利的，就比如说DHA和卵磷脂，卵磷脂在人体中的作用也是比较多的，有助于预防心脑血管疾病，还能帮助延缓衰老。

因此，大家并不用怀疑蛋黄是不健康食品。如果还不放心的话，就需要每天控制吃蛋的数量，尽量少吃点，最好是保证一天一个蛋，会更有利于健康。

鸡蛋怎样吃才不会升高血压？

1，高血压是可以吃鸡蛋的，但要控制每天摄入鸡蛋的数量，以不超过2个为宜（最好是1天1个），而且应相应的多吃蔬菜、水果。每周吃3~5个鸡蛋为好。

2，鸡蛋可以和韭菜、苦瓜、菠菜等一起吃，起到补肾、行气、止痛的功效，有利于骨骼、牙齿及血管的健康；预防贫血等，从而增强降压药的疗效。

鸡蛋不宜和柿子一起吃，易生成不易消化的鞣酸钙等物质。

分享一个鸡蛋的经典特效方，可以起到降高血压、高血脂的作用

1、韭菜100克，洗干净，切碎；

2、鸡蛋1个，打入韭菜碎中，加入少量盐，搅拌均匀；

3、油锅烧热，倒入韭菜鸡蛋液，煎至两面金黄就可以了。

切记，高血压患者，合理膳食的同时，不要忘记服降压药。

老护士谈健康

不对！蛋黄并不是至“高血压”的主要因素。但有“高血压”要注意有节制的生活，不多吃蛋黄就是了。同时必须平时日常生活尽可能做到不激动，只想开心事并要笑时有“度”。 请不要想象太多，自信自已的生活，只要有规律，会无事！

南京美味学院01

一般蛋黄都是高胆固醇会增加血液浓度，多吃就会影响血压升高，所以还是要控制的，所以一天最多吃一个鸡蛋为宜。过量吃的话，没准会有一些不利的影响出现，要是少吃多餐的话，基本上就不会影响到高血压患者的血压，而且鸡蛋中还含有很丰富的蛋白质，对患者而言会有很多的好处，患者也就不用过于担心了。

饮食一定要清淡健康，不要吃高脂肪太油腻的食物，不要吃生冷刺激性的食物，多喝水多吃新鲜的水果和蔬菜，促进新陈代谢为宜。要放松心情不要给自己太大的压力，多吃些降压的食物，如山楂、黑木耳、大蒜、莲子、洋葱、芹菜、荸荠、海蜇、蜂蜜等。

虽然有高血压，也要均衡饮食，毕竟我们自身在调节方面本来是正常的，可是患病后不正常了，但是饮食越不均衡，病情就会加重了。

關鍵字: 健康 高血压 蛋黄