杭州日報訊 “胡師傅，這個禮拜六有沒有空？”“多少桌？38桌，好的，可以的。”一陣急促的手機鈴聲，讓胡亞軍從忙碌的“廚房”中暫時抽身。說是廚房，其實就是一座臨時搭建的大棚，二十多年來，不同規格、不同大小的大棚就是胡亞軍的戰場。
每一座幸福的村子背後，都有一位優秀的村廚，胡亞軍就是錢塘新區新灣街道創新村最出名的那一位。17歲學廚，上過廚師學校，做過酒店學徒，回到自家飯店接班，一直到成為一名名聲在外的五星級“村廚”，每年的農曆十二月初到來年的正月十五都是他的接單“旺季”。“已經連續忙了一個多月啦，一直要忙到大年二十八。其實要肯接的話，事情做不完的，但是過年自己家也要吃年夜飯的，休息兩天。”
比起“農村廚師”，胡亞軍更喜歡稱自己為“沙地廚師”。“吃苦耐勞是沙地文化的象徵，廚師要做得久，吃苦耐勞少不掉的。”沙地風味的紅燒扣肉、手打魚圓、白切雞，也都是胡亞軍的拿手菜，想在“五一”“十一”這樣的好日子請到他，得提前半年以上預約。
村宴是事主家的臉面，少則二三十桌，多則七八十桌，“最多一次有82桌的，光是幫工我就要找20多個。”每桌少則十幾道菜，多的有三十多道菜，每道菜都要總廚胡亞軍親自過手。提前幾天開出菜單，當天早上8點帶著碗筷抵達現場，八九個大鍋同時開火，大勺翻飛、油煙瀰漫，一直忙到晚上八九點，第二天又是一樣的流程，一個星期忙下來，渾身像散了架子似的。
“爐火要猛，手法要多，力道要準！”胡大廚對徒弟不停唸叨。舌頭不會騙人，做村廚，口碑是最好的名片。由於名聲在外，來找胡亞軍拜師的徒弟絡繹不絕。每年春節，他要在家裡擺上五桌，來吃的人都是他的徒弟。這頓年夜飯可能是他唯一不用操心的，徒弟們爭先恐後，你洗菜我殺魚，很快就完成了“胡家班年會”大餐。不誇張地說，遠近幾個村的喜酒、年夜飯都是被他們“承包”的。
“在新灣，沒吃過我燒的菜的人估計不多。”說起這話，胡大廚面露自豪。這麼多年來，他用一道道的拿手菜分享新春的喜悅，傳遞幸福的味道。
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