05.11 自釀桃花酒，三生三世桃花醉，土下無數歲月，換來十里飄香

三生三世情緣，換來一世相守！土下無數歲月，換來十里飄香！

用料

<table><tbody>桃花適量酒麴一粒白絲糯2.5斤/<tbody>/<table>

1.採三月三的桃花適量

2.泉水清洗泥土等雜質

3.陰乾，太陽曬乾也可~個人覺得太陽暴曬會影響花的顏色

4.糯米提前浸泡2小時以上，至米一捏就碎的程度，上鍋，鋪上屜布，最下層鋪上桃花

5.撒米

6.在最上方繼續蓋上一層桃花，記住要滿滿一層！然後大火蒸25分鐘左右，用筷子深入加出一些，嘗一下，不夾生，不軟爛，粒粒分明，此時剛剛好！關火後，立刻將米端出，澆上幾勺純淨水，是米飯迅速降溫，以免餘溫將米燙的過熟！(如果有條件的話，可準備一個大的平盤，可攤米涼飯)米飯需冷卻到35度左右

7.用一部分桃花沏茶，靜等水溫冷卻至35度，酒麴粒碾壓成粉，用桃花水沏開

8.拌曲，將冷卻好的酒麴桃花水倒入涼好的米飯中拌勻，最好帶上一次性手套，確保全程無油，無汗！攪拌均勻後，入罐！將米飯壓實，用筷子扎出一個直通罐底的洞，後將剩下的桃花一起放入罐中，蓋蓋密封！整個發酵過程需保持溫度在25-40度之間，或高或低都不可以，我是用水瓶裝了熱水，用圍巾裹起來，和罐子一起用羽絨服蓋起來，溫度剛剛好！大家可以根據實際情況，採取各種保暖降溫措施~

9.我在36小時左右的時候，取出觀察了下，有一汪小泉已經冒出，大家不要學我，我是為了拍照才打開的，發酵過程最好讓它連續持久

10.20-30天左右就可以開罐停止發酵了

11.開罐後濾酒

12.裝瓶，蓋上木塞，然後家庭版炙酒來啦！從樓下挖一點點溼潤的泥土，將酒瓶肚糊起來，準備一個能放入蒸鍋的盆，我在老家撿了些穀草穀皮，將其墊在盆底，然後兩瓶子放進去，上面壓把刀(參考小柒仙女的桃花醉做法，炙酒壓刀是為了規避鬼怪)上蒸鍋，開鍋後，小火蒸2小時左右的，加熱的作用是為了改變中藥的藥性，從而使酒性更加溫和，利於人體！炙酒後，用食用蜂蠟將瓶口密封，待酒冷卻，擦靜，蓋上布，繫上美美的帶子~放入冰箱冷藏(替代窖藏用)~最好忘了它吧，存放的時間越久，酒的味道越香~~淡淡的粉色，透著點點杏仁的味道，桃花香味隱約可以分辨出來！

13.作為一個粗獷的女漢子，偶爾也文藝一把，小酌一杯，願自己越來越瘦，能再穿上S碼。哈哈，早日實現自己的夢想，真真正正成為一個文藝女青年