飲品行業是個從來不缺網紅的行業,COCO、答案茶、喜茶、奈雪的茶、一點點、、、這些網紅品牌都是瞬間吸粉無數,而最近一款高顏值泰式奶茶口品牌素匠泰茶也走紅網絡,單店多項運營指標都足夠吸睛,不僅讓其變身“撩妹神器”,而且很有可能成為飲品業的下一個風口。
在飲品業從事十餘年的輕餐飲空間,給大家介紹一下正宗泰奶的“前世今生”。
臺式奶茶
在臺灣偶像劇大肆興起的年代,也順便將臺式奶茶概念帶給了我們。臺式奶茶口感飽滿,多通過悶泡方法制作茶底。
茶:紅茶、烏龍茶、綠茶
奶:奶精或牛乳
特色:重點突出奶味,茶味略淡。
港式奶茶
發源於香港的港式奶茶,茶味偏苦澀,口感爽滑且香味濃厚,通過傳統的香港手工拉茶工藝,把煮好的紅茶用棉紗網濾走茶渣,然後再加入淡奶和糖。
茶:錫蘭紅茶
奶:淡奶
特色:茶味為主,奶味為輔,茶香濃郁。
新中式茶
大放異彩的新中式茶主打原料升級,選用上等的茶葉,輔之以不同的萃取方式製作茶底,然後添加天然牛奶或者奶油,提升奶茶口感。
茶:純茶底
奶:奶蓋
特色:一茶三喝、玩法多樣。
泰式奶茶
採用泰國獨有的經過深度烘焙的紅茶沖泡,在製作過程中加入八角、羅望子以及各種香料,整體飲品始終呈現明亮的橘紅色,在視覺上極有衝擊力,除了各種香料,還會輔以牛奶、煉乳提味,其中煉乳是泰式奶茶的主要的甜味來源。
茶:紅茶
奶:牛奶/淡奶+煉乳
特色:色彩厚重,有特別的泰國茶葉的香味。
眼茶繚亂的奶茶江湖,風起雲湧,此時的泰式奶茶站到了新風口,輕餐飲空間特地為你準備了泰式奶茶製作攻略,讓你輕鬆把握風口潮流!
正宗泰式奶茶好喝的秘訣
一、多種茶葉沖泡,風味升級
一般泰國正宗泰式奶茶運用的是深度烘焙的紅茶製作而成,在製作過程中加入八角、羅望子等香料,飲品師可以用多種不同風味的茶葉組合沖泡,熬煮一小時,完全釋放茶葉的組合風味,可以讓茶底更濃郁。
二、使用牛奶煮茶
泰奶的茶泡由衝、泡、煮、拉,四個步驟完成,在煮茶的過程中加入牛奶可以壓制茶葉的苦澀味,口感醇厚順滑。
三、重頭戲:無煉乳不泰奶
聽說泰式奶茶從來不放糖?那泰式奶茶的甜味和奶味從哪兒來?答案是:煉乳!
在經過沖、泡、煮、拉等過程,得到第一道基礎茶水後,可以混合一定比例的煉乳和淡奶。泰式奶茶從不放糖,通常用煉乳來調甜味和奶味,再以一定量的淡奶增加其絲滑口感。可以說煉乳獨特的口味是打造一杯地道泰式奶茶的關鍵!
輕餐飲空間,專注輕餐飲創業實踐和經驗分享(茶飲、咖啡、果汁、甜品、沙拉、小吃、西快、烘焙、、、)!從業十餘年,扶助個人創業千餘人!歡迎大家點擊“關注”,交流更多創業實戰經驗或者不同的創業看觀點!
閱讀更多 輕餐飲空間 的文章