明朝時，在花馬池有一道名菜，這道菜用料少，做法也簡單，但是由於所需用的材料在當時的花馬池根本沒有，因此，這道菜一出，不僅名震花馬池，而且很快就傳到了長城一線，許多將士都以能吃到這道名菜為榮。這道菜名為花馬池三鮮。
明朝的花馬池是西北地區防禦的重點，為了防範北方的少數民族韃靼族的人侵，明王朝在北方地區修築了一道長城，在長城上每隔60裡修築一城，每隔30裡修築一堡，又從全國各地調來軍隊駐紮在這裡，朝廷還要派來一名兵部尚書任三邊總督駐到花馬池來組織、協調整個西北邊防的防禦。
明嘉靖年間，兵部尚書楊一清擔任了三邊總督，楊一清原是雲南人，後來全家遷到了江蘇丹徒縣。楊一清任三邊總督時，他把家人也一起遷到這裡。一來花馬池地處偏僻，從這裡回京城走一趟就得幾個月的時間，那時候的官員外出任職走到那裡，只要條件許可，都把家屬帶在身邊。二來，楊一清是個主戰派，他把家屬帶到前線是向軍士們表示他的抗敵決心。可楊一清和他的家屬來到花馬池後，發現首要問題是生活不習慣，江蘇人很少吃牛羊肉，可這裡淨是大塊的羊肉。
楊一清多年來走南闖北的還能吃下去，可他的妻子一到吃飯就發愁，尤其是調料不齊全的大塊羊肉，更使她難以享用。當時臨來的時候，楊一清的妻子從家鄉帶來了一些海參、魷魚、魚乾和鶴鶉蛋等。放在家裡一直捨不得吃，直到過春節的時候，才把這些東西拿出來，燴到一起，楊一清多年沒有吃到這些食物，沒想到細心的妻子在他遠離家鄉還能給他做一頓家鄉飯，吃了連連叫好。
幾年後，朝中奸佞劉瑾把楊一清害得做了一次牢，楊一清官復原職來到寧夏又設計扳倒了劉瑾。在扳倒劉瑾後他顯得特別高興，這次他專門派士兵回到老家捎來大量的魷魚、海帶、海參、鶴鶉蛋以及相關的調味品，他要用家鄉菜宴請一下這些戍邊的江浙軍官、幕僚，廚師把魷魚、鶴鶉蛋和青菜按照楊一清妻子教的方法燴到一起。
那些江浙來的軍官能在千里之外吃到家鄉菜，就連聲叫好。而一些西北的軍官們吃稀罕般地吃到這別具風味的菜餚也是覺得特別好吃。在吃飯的過程中，有人問廚師這道菜叫什麼名字，廚師站在那裡張著嘴說不出來。楊一清一看，想了想說:“這道菜主要有魷魚、鶴鶉蛋、青菜三樣，又是在花馬池做的，就叫花馬池三鮮吧。”從此，花馬池三鮮就成了鹽池當地的一道名菜。
後來，這道菜從戍邊的軍隊傳到了地方，從寧夏鹽池到陝西榆林長城一線的很多百姓都會做這道菜。在清代的《定邊縣誌》裡，還專門把這道菜寫到了志書裡。
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