石魂齋
牛腱子肉洗淨切成大塊，冷水入鍋，加香葉和料酒，煮開關火，牛肉撈出控水，另取一個鍋，放清水加香料，再加一些草果，料水煮開，加鹽和老抽調味，加入牛肉開小火，煮60到120分鐘，牛肉撈出，水冷卻後將牛肉放進去浸泡一晚上，撈出切片。
怎樣做滷牛肉
主料：
牛腱子肉一公斤
輔料：
八角幾隻，小茴香1小撮，花椒，丁香1粒，香葉5片，姜1塊，鹽,1勺，老抽1勺，草果，料酒1勺;
滷牛肉的做法
1.牛腱子肉清洗乾淨，切成大塊，冷水入鍋，加幾片香葉和1勺料酒，煮開關火;
2.煮開後，將牛肉撈出，然後控水;
3.另取一個鍋，放入乾淨的水，再加入香料，再加一些草果;
4.料水煮開後，加入鹽和老抽調味，加入焯過水的牛肉，開小火，煮60到120分鐘;
5.將牛肉撈出，水冷卻之後，將牛肉再放進去浸泡一晚上，撈出切片即可。
小貼士：
牛肉一定要焯水，目的是煮去牛肉裡面的血水，而且牛肉也會更香。
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