一位手藝精湛的廚師，可以說是一家餐廳的靈魂，沒有好廚師作為基石，餐廳的出品就無法保障。那麼如果家常菜館的廚師要價1萬，合情理嗎？
年後，一群中年男人聚集在西安仁義路和文藝北路的丁字口，他們大都是去年剛失業的廚師，希望能儘快找到新工作。
但是，他們在這裡聚集了很多天，依然沒有找到工作。
原因就是，工資談不妥，他們期望的薪資與餐廳老闆提供的薪資，差距有些大。
林師傅也是因薪酬問題，而遲遲沒能找到工作。
他從廚已經有10年了，自己感覺手藝還不錯，可惜之前的餐廳老闆經營不善，餐廳倒閉了，所以他只能在春節前離職，在老家找工作。
就在前兩天，林師傅剛去了一家家常菜館面試，試了幾道菜後，老闆很是滿意，於是兩人聊經營、聊菜品、聊人生......相談甚歡。
然而，談到薪酬時，問題來了：林師傅要求的資薪是1萬，可老闆卻只肯出7000。
相差3000塊！
這落差也太大了！
比我上一份工資還少！
林師傅在思量了一番後，覺得還是不能接受這個薪資。於是他只能苦笑著，辭別了餐廳老闆，又回到街頭蹲點。
看著周圍一張張同樣苦悶的臉，林師傅心裡十分迷茫，“如果說是因為我要求過高所致，那麼這些同行們呢？難道他們全都是要求過高？”。
然而，記者又隨機走訪了幾家餐飲店，結果發現，這些餐飲店也都在招人。但就是因為廚師和老闆在工資待遇上存在矛盾，導致了這些廚師找不到工作，餐廳招不來人。
那麼到底是林師傅提的薪資太高了，還是餐廳給的太少了？
為此，紅廚網（微信號：hongchu66）記者採訪了多位廚師、餐廳老闆、以及業內專家。
小小家常菜館，也敢要價1萬！
西安的林師傅要求1萬工資，是否漫天要價？
拋出這樣的問題後，一些同行們認為，在西安這樣的二三線城市的家常菜館做，提1萬薪資確實是偏高。
西安常菜館廚師阿濤
我也在西安，工資只有5000塊呢！
1萬塊的工資在西安是鳳毛麟角，只有粵菜廚師長，才有可能月薪上萬。
我是在西安一家川湘家常菜做，做的是冷菜，工資5000塊，二火4800塊，廚師長的話，也就只有5500塊。
而其他的就更少了，配菜3500塊，打荷2300塊。
銀川炒鍋師傅安子
頂多8000，要不就是給廚師打工了！
2009年的時候，我一個廚師朋友從深圳回來在本地發展，原本在深圳某個大酒店做雕花師傅，工資五千多。
回銀川找工作後，試菜，雕花，做盤頭，確實很漂亮。但是那時候，銀川對盤飾並不重視，要求也不高。
那酒店的總廚說了，東西做的不錯，但你在我這隻能打荷，打荷工資就1800塊。我覺得林師傅的情況跟這可能也有些類似吧。
就算林師傅手藝好，確實能值1萬塊，但是回到西安，這家家常菜館可能是想，找個手藝一般好，手藝值個7000塊的廚師就可以了。
實際上，一般家常菜館日營業額過萬的都很少，利潤就更低了。
或許聘請一個好師傅能給帶來更好的生意，但是受限於店裡的接待量，成本和利潤限制，一般不會付出特別高的工資，否則不就是在給廚師打工啊？
我們寧夏銀川，家常菜館的普通廚師工資5000塊，廚師長則有7000—8000塊。
廣州家常湘菜館老闆陳先生
1萬？在廣州也養不起！
一個好廚師是很重要，但是，我們是做家常菜館的，做的就是平價生意，也不要求做出花來，也不要求有多美味。
說實在的，就是在廣州，也就是7千的薪資了。現在房租、原材料都貴得很，還不斷的升，加上競爭也很激勵，我們也是壓力大得很。
好廚師誰不想要，但是也得看適不適合養，養不養得起。
廣東三水碧發喜宴總廚梁前寬
中等菜館，七八千算合理的，也可接受，畢竟不是大酒樓、大酒店。
但是也很難講，也要考慮店的面積和生意情況。如果餐廳面積有200平米，150個餐位，生意紅火，那麼7000塊當然低。
現在廣東這邊的茶餐廳，廚師長薪資都是在9000—12000塊之間。
上海太陽島度假酒店行政總廚劉斌
偏高了，老闆應該付不起，資歷不代表能力。
現在中國餐飲行業發展很快，普遍浮躁。確實有一些廚師，能力不足以匹配資歷。他們頻繁跳槽，沒有定下心去練好基本功，學好廚藝。
但是，作為餐館老闆，也要學會尊重廚師的資歷。一個廚師，做10年有他做10年的價值體現，做5年有做5年的價值體現。
如果這個廚師認認真真做了10年，也真的是有能力的話，在聘用這個廚師的時候，應該要尊重這個廚師的經驗，他以往的工作的付出。而不是一味地貶低他的價值，如果是這樣，我相信這個廚師做得也不會開心，廚師也需要尊重。
對於林師傅來講，一家西安的家常菜館，提1萬的話，我認為還是偏高了。我感覺老闆應該是付不起的，打心裡也不想付這麼高的工資。
這個廚師要自己找好定位。你是做家常菜，是燒快餐，還是在大酒店做，不同的餐飲業態，它的薪資都是有不同的水平。
家常菜館工作量大，7000太低了！
有人反對，認為林師傅要價過高，也有人支持林師傅，認為家常菜館老闆給的7000塊工資，太低了。
在咸陽一間家常菜館做廚師的廚友便稱，自己工資不止7000塊。
而悅水莊副總經理覃宗展、廚師出身的藍帶味牛扒家宴創始人魏庭珍等，也都認為廚師要求拿1萬工資不算高，並紛紛支招林師傅“如何才能拿到理想工資”。
咸陽家常菜館廚師
我工資不止7000塊，廚師做了10年的話，混得好的，拿上萬也很正常。
我做廚師也有10年了，在西安市旁邊小一點的城市咸陽做，做的也是家常菜館。工資的話，是底薪7000塊，再加上業績提成。
西安是省會城市，薪資水平應該更高些才是。
家常菜館廚師李林廠
工作量大，應多給工資。
其實，像這些家常菜館，人員配備的少，一個人幹兩個人的活，工作量大，應該多給工資。
廣州悅水莊副總經理覃宗展
我覺得廚師要求拿一萬工資真的不高！
當然，我說的只是其中一部分廚師。
以我之前的經驗來看，我是不會第一時間和人家談工資多少，我都是跟老闆說，我先給你做一個月，一個月後你看我的業績，看我的出品，然後再談談我值多少錢。
以前，我到上海沈記靚湯工作的時候，我的理想工資是9000塊，後來老闆說你值12000塊。
現在我用人也是一樣，不是一開始就定死工資，而是看他們的表現。
藍帶味牛扒家宴創始人魏庭珍
我覺得不高。
像我們公司，我們支持公司員工薪資比當地行業水平高500-1000塊。
當然，薪資水平要根據城市情況而定，還要看與餐廳定位是否匹配度。師傅你做什麼樣的菜、什麼定位的，你就找什麼樣的餐廳。再加上，老闆對這個餐廳也是這個定位的。
匹配度到位了，那麼工資就會相對合理，工資就會高一些。
北京某中餐廚師
這個工資不算高啊。我們店的廚師長，基本工資為9600塊，加上績效，如果生意好的話，一年能拿到20多萬。
我們店也做的是家常菜，在北京，有900多平米。
林師傅預期薪資1萬，應該是按他在外面工作時的薪資水平來想的吧。這樣看，他應該是能值這個價的，就是找錯地方了。
換家高檔一點的店試試，要不換個機會多一些的城市，有能力，總會有識貨的人的。
結語
有人認為，林師傅這是漫天要價，餐廳老闆很受傷。
也有人認為，林師傅要求1萬薪資，不算高，應堅持自我。
那麼身為廚師的你，又是怎樣看的？
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