夏天快到了，給大家安利一個我很喜歡的白葡萄酒產區，
阿爾薩斯！一提到雷司令大家第一個想到的產區一定是德國，然而在法國有一個叫阿爾薩斯的產區也產雷司令，知名度和受追捧程度卻遠不及德國。但其實呢……
“歷史上阿爾薩斯是以釀造幹型的雷司令著稱的，而德國卻是以甜型雷司令為主，雖然近年來德國釀雷司令的趨勢是越來越幹（殘糖量越來越少），但跟阿爾薩斯的雷司令相比，口感上還是過於緊緻和消瘦，而阿爾薩斯最好的雷司令酒體飽滿，入口圓潤，但卻是不可思議的幹型酒，酸度清新並帶有青檸檬的香氣，且豐富的甘油更增加了其風味的濃郁度。”
這話是大神Oz Clarke在他的《Guide des terroirs》（風土手冊）一書中說的，作為阿爾薩斯腦殘粉，我也是這麼覺得的。
Oz Clarke和他的著作《Guide des Terroirs》
德國粉先別噴，其實如果去深究阿爾薩斯的風土和歷史，不難發現大神說的是有道理的。
氣候
阿爾薩斯地處北緯47度到49度之間，是法國第二北的產區（第一北香檳區），是大陸性氣候。如此北的產區這裡的葡萄成熟度卻是出了名的高，那是因為西邊的孚日山脈（Vosges mountains）擋住了大西洋的溼潤空氣，在山脈的東邊形成了著名的Rain shadow（雨影區），而阿爾薩斯的葡萄田正好就在這片雨影之下，因此降雨量極低，年降雨量只有394-495毫米，而孚日山脈的西邊年降雨量卻達到了2286毫米。正是因為山脈的效應，造就了阿爾薩斯干燥、夏季炎熱和陽光明媚的氣候，但實際上阿爾薩斯接受的年光照時長只有1800個小時，在這裡葡萄會緩慢的成熟，且具有更復雜的風味。雨影的作用可見一斑。
雨影區示意圖
因此阿爾薩斯最好的田都是處於雨影中央區域的，大致是在Bergheim和Gueberschwihr之間的區域，即以科爾馬（Colmar）小鎮為中心以西的葡萄田。因為再往北或往南孚日山的高度不足以遮擋所有的溼潤空氣，會有相對更多的降雨。尤其是往北的區域，孚日山脈高度會急劇下降，因此下萊茵地區（Bas-Rhin）雖然也能產好品質的酒卻很難達到上萊茵地區（Haut-Rhin） 的成熟度和風味濃郁度。
地理
整個阿爾薩斯產區是狹長型的，沿著孚日山脈從北往南綿延120公里，東西向只有5.8公里寬，產區面積21200公頃，比勃艮第產區略小一點，波爾多的五分之一都不到。平均海拔200到400米。
Alsace產區地圖，來自Winefolly
標題有提到說阿爾薩斯有不亞於勃艮第的風土特點，我真的不是標題黨。
前方高能預警！
大家可能都知道勃艮第的風土的起源：
原是海洋覆蓋的地區，有不同的地質時期的海洋生物沉積岩，因地質運動阿爾卑斯山隆起，佈雷斯地塹（Bresse Graben）下沉形成佈雷斯平原，平原兩側抬升的分別是金丘（cote d'or）和汝拉（Jura），多條斷層帶扭曲了勃艮第的表層土壤，讓不同時期的海洋生物沉積岩交錯，再加上山體侵蝕及滑坡的影響，形成了風格迥異的“Climat”，其實這些Climat代表的就是不同時期的不同海洋生物沉積岩的名字，因此在勃艮第隔條馬路的風土都極有可能是完全不同的。
歐洲新生代斷裂系統與阿爾卑斯山的分佈圖，
其中BG即是佈雷斯地塹
而阿爾薩斯呢？
原本是火山噴發的岩漿冷卻後的火山岩（古生代）被海洋覆蓋（中生代），火山岩逐漸被侵蝕又被不同時期的海洋生物沉積岩所覆蓋，因亞歐板塊和非洲板塊擠壓隆起又形成小山包（新生代），不同的土壤層也順勢隆起，再後來萊茵地塹（Rhin Graben）下沉形成萊茵平原（新生代），現今萊茵河從地塹流過，萊茵平原西面斷層為孚日山，東面斷層則是黑森林，西面的斷層不是一個乾淨的斷面，而是多個割裂的地塊和斷層交錯的區域，使多個時期的土壤露出地表。有多少個時期呢？從古生代（5.4億到2.5億年前）到目前的第四紀元（175萬年前起至今）的土壤都有，跨越3億年的時期！！！有個詞來形容阿爾薩斯的風土是非常貼切的——馬賽克似的。
阿爾薩斯地質變遷圖，從左至右，從上至下
萊茵地塹下的孚日山和黑森林
所以，同樣是海洋沉積和地質斷層的結果，因為地質時期更古老地質跨度期更大，阿爾薩斯會有更豐富多樣的土壤類型，可以找到13個大類的不同土壤類型，為多樣的葡萄品種提供了天然的條件。而勃艮第的土壤以海洋沉積岩為主，也就是石灰岩和泥灰類土壤， 由北往南地質年齡越來越老，最老的土壤在馬孔（Macon）可追溯至2.2億年前，
但相對於阿爾薩斯某些地塊還是更年輕一些的。
阿爾薩斯的13個土壤類型：
山腰上
1. 花崗岩和片麻岩 8. 泥灰-石灰岩-砂岩
2. 頁岩 9. 石灰岩-砂岩
3. 火山沉積岩 10. 粘土泥灰
4. 砂岩 在平原上
在小山坡上 11.沉積土及山麓平原土壤
5. 石灰岩 12. 衝擊土壤
6. 泥灰-石灰岩 13. 黃土和壤土
7. 泥灰-砂岩
歷史
說到這裡你會不會覺得，這麼得天獨厚的產區為什麼名氣卻遠不及勃艮第和德國的其他雷司令產區呢？
這跟阿爾薩斯動盪的歷史分不開，阿爾薩斯歷史上曾7次易主，原本是德國的領土，多次戰爭後最終歸於法國。這樣的歷史讓阿爾薩斯很分裂，沒有延續的單一文化，最終變成兩國文化的結合體。
Colmar科爾馬小鎮上的德國風情建築
再者，文化的分割斷裂直接體現在阿爾薩斯的分級制度上，阿爾薩斯最好的田跟勃艮第一樣被稱作“Grand Cru”（特級田），同樣是歷史上產葡萄酒最好的地塊，勃艮第的Grand Cru大家都耳熟能詳，因為已經距今幾百年都是一個名字，而阿爾薩斯的特級田卻鮮少有人能叫出名字，是因為直到1983年阿爾薩斯特級田才有了第一份臨時清單，在19世紀末20世紀初其他產區如波爾多都在推行分級制度的時候，阿爾薩斯還處於動盪中，且轉而發展平原肥沃地區的地塊。
阿爾薩斯AOC分級
獨一無二的奇葩
現代歷史的滯後，制約了阿爾薩斯發展，但仍然無法掩蓋其芳華。獨特的歷史和風土造就了阿爾薩斯的獨一無二，上帝總是公平的：
· 長笛式的瓶子，德國文化遺產。
· 法國唯一有單一品種標示的AOC產區。
· 法國唯一種植Sylvaner西萬尼的產區。
· 七大葡萄品種，四個貴族品種：雷司令、瓊瑤漿、麝香、灰皮諾。
· 三種風格的酒：傳統法釀造的起泡酒，幹型白葡萄酒或紅葡萄酒，晚收型（VT）或貴族品種貴腐型（SGN）甜白。
· 因葡萄成熟度高且無病蟲害，是法國法定產量最高的AOC產區，可達80百升/公頃。
· 因病蟲害少，是有機種植和生物動力法的大本營，50%以上的葡萄田有有機或生物動力認證。
· 因地勢和葡萄酒風格的關係，大部分葡萄田以及所有51個特級田都是手工採摘，且因葡萄品種多成熟期不同採收時長特別長，可從9月延續到11月。
生物動力法名家
Zind-Humbrecht
犁田是很常見的
瓊瑤漿這個德國的傳統品種在阿爾薩斯則尤其綻放光芒，瓊瑤漿需要很長的生長週期，喜歡陽光普照且乾燥的天氣，這些阿爾薩斯都完美契合。德國的瓊瑤漿普遍會有油膩的殘糖和部分香氣，而在阿爾薩斯，瓊瑤漿會顯著的擁有新鮮採摘的玫瑰、成熟的荔枝甚至是芒果的香氣。
灰皮諾相對德國則會有更多香料的氣息，會更有結構，也會蘊含蜂蜜的香氣。
阿爾薩斯的麝香會比地中海地區麝香的更輕柔，帶有幹葡萄的香氣，酒精度更低。
篇頭已說過雷司令，然而還需關注的是，雷司令對於風土是極其敏感的品種，對於阿爾薩斯的13個大類的土壤類型，雷司令都會有不同的表現，等你去一一發現一一品味啦！
看完是不是由衷的想來一瓶阿爾薩斯的酒呢？
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