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抹茶味的蛋糕濃郁的抹茶清香味,用手捏下來一塊,中間還夾著奶油,看起來就有食慾。放到嘴裡,抹茶的香澀,夾雜著奶油的香甜,回味無窮。個人覺得非常適合本人的胃腸。
今天我把這個抹茶蛋糕卷的做法分享給大家,喜歡抹茶的朋友們也可以嘗試的做一做。
材料:低筋麵粉52克,雞蛋5個,細砂糖75克,色拉油50克,牛奶55克,抹茶粉8克,淡奶油200毫升。
1.首先將10克的細砂糖加牛奶和色拉油放入鍋裡,用最小的火加熱融化,然後倒出來放到碗裡晾涼。將低筋麵粉和抹茶粉過篩,加到剛才的晾好牛奶裡,攪拌均勻。把雞蛋的蛋清和蛋黃分離出來,在抹茶糊里加入純蛋黃,再攪拌均勻。
2.在分離好的蛋白裡滴上檸檬汁打發,把15克糖分3次加糖到蛋清液裡面,用打蛋機打發,直到泡沫出現小彎鉤。打發好的蛋白,分3次倒入抹茶糊攪拌均勻。
3. 烤箱預熱170度,5分鐘,將抹茶糊倒入烤盤,均勻的平攤一層,最好在桌子上磕一磕,把氣泡排出來,然後用刮板刮平,放入烤箱中,170度烤18分鐘。烤完後,直接帶著油紙把抹茶蛋糕放在網架上晾涼。
4.200毫升的淡奶油加50克糖打發,均勻塗在蛋糕上。然後將蛋糕捲起來,放冰箱冷藏45分鐘,冷藏後的口感會更好
需要注意的
1. 打發蛋白的時候不能打的太硬,出現彎鉤就可以了,不然烤出來的蛋糕會有裂紋。
2. 在烘烤蛋糕卷的時候可以多觀察,大家可根據自家烤箱適當調整。
3. 切蛋糕卷的刀一定要選鋒利的,切出來乾淨利落,不掉屑。
喜歡的朋友們可以轉發,收藏。如果您想知道其他美食的做法,請在下方留言。朋友們也可以關注我,每天給您分享不同的美食
胖妞豔兒
很多人喜歡吃抹茶蛋糕,那麼抹茶蛋糕怎麼做,我們一起來看看吧。
原料
雞蛋3個
牛奶60克
低筋麵粉50克
淡牛奶150克
玉米油25克
抹茶粉8克
糖55克
檸檬汁適量
草莓四顆
糖粉適量
糖珠適量
方法
1,將蛋黃與牛奶,糖,玉米油,攪拌均勻,然後再把低筋麵粉抹茶粉過篩混合均勻
2,蛋清加檸檬汁,糖打發,至硬性發泡,插上筷子不倒
3,將抹茶粉糊塗液和蛋白湖混合均勻
4,倒入模具中鋪勻,並拍三下,排出氣泡
5,烤箱提前升溫至150度,然後放入烤箱,烤18分鐘
6,冷卻脫模後,將蛋糕切成大小均勻的三塊塊以上,這個隨你自己的想法,然後均勻的抹上打發的淡牛奶
7,放上切好的草莓,撒上過篩的糖粉,再按照自己的心情擺上糖珠,美味可口的抹茶蛋糕製作完成
我們來看看我做的成品吧,太有食慾了,漂亮口感還非常好
灰灰私廚美食
抹茶蛋糕好不好吃?你喜歡吃零食嗎?我想這個問題問大部分人,答案大多都會是肯定的吧。無論是在家,亦或是出國,我們總是很常到超市挑選幾款看起來好吃的零食。抹茶蛋糕,可以算得上是數一數二知名的零食了,紅到街頭大小超市都看得到它的蹤跡。
做抹茶蛋糕都會添加抹茶粉,抹茶粉是什麼,有什麼作用
抹茶粉是茶樹透過遮光的方式栽培,採收茶葉經過殺青後,以石磨磨碎而成的粉末。和綠茶粉相比,由於栽培、製作方式不同,因此風味有別、各有滋味。抹茶粉的顏色能增加糕點的外觀色彩,使成品看起來帶有淡綠色而增添可口度,也使糕點帶有些微茶葉香氣,提升了不少優雅感。不過有些抹茶甜點成品看起來顏色翠綠,有可能是添加有色素或使用綠茶粉製作。
抹茶粉可作為內餡、麵糰的調味、外撒粉使用。天然的抹茶粉經過烘焙後,由於受到高溫影響,其中的葉綠素會受到破壞,因此天然抹茶粉經過烘焙後,顏色會呈現褐綠色。
抹茶蛋糕怎麼做?紅豆抹茶乳酪蛋糕~對於既是抹茶控又是紅豆控而言,我這樣的組合真是太讚了
食材如下
乳酪糊:奶油乳酪375g、細砂糖60g、雞蛋2個、原味無糖優格80g、動物性鮮奶油100g、抹茶粉2匙
餅皮:消化餅乾160g、融化奶油40g
夾餡:蜜紅豆450g
製作步驟
1.餅皮:消化餅乾放在大鋼盆裡用杆面棍壓碎,無鹽奶油隔水加熱融化後,倒進碎餅乾裡,用湯匙拌合均勻,倒入蛋糕模,先用一張錫箔紙將內側整個包覆,或底鋪烘焙紙、邊緣抹油,用剛剛裝融化奶油的碗裡殘留的奶油就夠了,用手或湯匙將餅皮壓緊實,冷藏備用。
2.原味乳酪糊:奶油乳酪+細砂糖,放在大鋼盆裡隔水加熱,用打蛋器攪拌至光滑綿細無顆粒,離開熱水,將蛋一次一個分次加入拌勻,再加入優格和動物性鮮奶油拌勻。
3.裝飾材料:準備一張A4大小烘焙紙,對角切割成2張直角三角形,取一張折成簡易擠花袋;然後將1匙原味乳酪糊和2匙開水放小碗裡拌勻,再舀進簡易擠花袋裡備用。
4.抹茶乳酪糊:取約6湯匙原味乳酪糊到裝了抹茶粉的小碗裡,將抹茶粉拌成糊狀,再分次慢慢加入原味乳酪糊中拌勻成抹茶乳酪糊。如果想要做成大理石紋路,就先加入一半拌勻後,將這較淺色的乳酪糊一半入模後,再把剩下的加入剩下的淺色乳酪糊中拌勻成較深色的乳酪糊,然後入模。
5.裝飾:把蜜紅豆鋪到已完成的的步驟1裡抹平,再將步驟4的乳酪糊倒入抹平,然後利用步驟3的材料在表面擠上線條,可先反覆劃大Z字,再將烤盤旋轉90°,用探針或小刀尖將線條反覆劃小z字,也可以先擠小點點,再用探針或小刀尖將小點點劃出美麗的紋路。
6.烘焙:將步驟4的完成品放到另一個稍大一些的烤盤上,在烤盤上加1公分 的冷水,烤至時間到,用探針叉一下中央,若無沾到麵糊即可出爐。烘培溫度上火150°C/下火150°C 時間:約40分鐘。
7.切塊:冷卻後連模冷藏冰透後再脫模切片食用, 若切成10*2cm,可得30塊,若是10*2.5cm,可得24塊,若切10*3cm,可得20塊。用熱刀切,將鋸齒麵包刀在爐上或熱水中加熱,每切完一刀都要擦刀再次加熱,才不會切的花花的。
紅豆抹茶乳酪蛋糕料理筆記
1. 奶油乳酪的保存方式:冷藏,絕不可冷凍。
2. 隔水加熱:利用蒸氣加熱,可避免加熱溫度過高。
3.因為我這個是動物性鮮奶油,要在加入60g細砂糖,如果是植物性鮮奶油,本身就有糖分了,就不需要再加砂糖。
4.製作時如果要讓抹茶粉更能與食材融合,可以先另以熱水調勻,等待放涼後再加入。尤其是抹茶粉屬於鹼性,拌入後可能會影蛋糕的筋性,因此先以熱水融化抹茶粉時,也能多少破壞抹茶粉的鹼性狀態,使後續較不會影響蛋糕筋性。
5.餅皮如果使用可可造型餅乾,中筋麵糰的1/2份量製作也很好喔!將麵糰杆成與烤盤相近大小的長方型片狀,再移入已鋪滿錫箔紙的烤盤,用叉子戳些洞,再以上火180°C/下火150°C 烤約20分鐘至八九分熟,出爐冷卻後再填入乳酪糊,然後進行上述步驟6的烘烤。
後記
紅豆抹茶乳酪蛋糕,組織細膩口感似輕乳酪又多一份紅豆的乾爽。似紅豆又多一份乳酪濃香幼滑,比紅豆好吃,乳酪又不膩。對不喜歡紅豆的朋友,可以取消步驟1即可。
初二的原食餐桌
挺好吃的,第一次做有點失敗。
所以這是我第二次做,越來越有感覺。我把製作過程告訴你。
所需的材料有:【低粉:70克】【雞蛋:4個】【泡打粉:1-2小勺】
【植物油:50克】【白糖:80克】【抹茶粉:8克】
【輔料:蜜紅豆少許,喜歡紅豆的可以放一點,不喜歡可以不放】
【1】烤盤鋪好油紙,撒上蜜紅豆
【2】低粉,泡打粉,抹茶粉拌勻,過篩
【3】蛋白,蛋黃分離,蛋黃中加入20克糖,
【4】分3次加入玉米油,攪打均勻,打至濃稠再加下次。將低粉,泡打粉,抹茶粉加入蛋液中
【5】將60克糖分3次加入蛋白中,將蛋白打至拉出尖角,溼性發泡的程度
【6】分3次將蛋白加入蛋黃糊拌勻,將麵糊倒入烤盤抹平,震出氣泡,160度20分鐘\r,取出將蛋糕倒扣,趁熱撕去油紙\r
【7】捲起後涼涼定型
【8】切成段享用
我下面有實圖教程,配合文字可以更容易理解學會。
萬物皆可噬
你好,我也是一位美食愛好者,非常高興我能回答你這個問題:抹茶蛋糕好不好吃,怎麼做?下面我來分享一下我的製作方法吧!
第一步:備料
用料:主料:麵粉100克,輔料:雞蛋5個,牛奶85克,抹茶粉10克,淡奶油適量,芒果適量,火龍果適量,調料:玉米油40克白砂糖90克。
第一步:準備食材
1.準備好所需材料和器具,雞蛋分離,打蛋盆要保證無水無油。
2.先打發蛋白,蛋黃放一邊備用。用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克),繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較細膩泡沫時,再加入1/3糖。到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
3.再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了溼性發泡的程度。稍微再打一下到中性泡發就可以了。
4.把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。這一步可以用電動打蛋器,節省時間。
5.依次加入40克玉米油和85克牛奶,攪拌均勻。
6.將麵粉和抹茶粉篩入,用橡皮刀刮切拌均勻。
7.盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)。翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
8.方形烤盤(25*25cm)鋪一層油紙,將蛋糕糊倒入模具中。
9.震一下氣泡。
第三步:準備烤制
1、烤箱預熱,中層,145度,30分鐘。
2、烤熟後將蛋糕放在案板上,輕輕揭去油紙。
3、晾涼後用蛋糕刀切成長方形的小塊。
4、淡奶油加糖打發後,擠在蛋糕體上,將兩片蛋糕體疊放在一起,表面擠一層淡奶油。
5、水果切小丁,裝飾在表面即可。
希望可以幫到你哦,謝謝!
亞林000
4寸的抹茶慕斯蛋糕為例:
我們所需要的,材料如下:奧利奧30克,黃油15克,奶油100克,糖粉12克,吉利丁5克,牛奶50克,糖粉12克,抹茶粉5克
具體步驟如下
1.黃油隔水融化,然後把奧利奧餅乾拍碎加入黃油中,攪拌均勻,然後倒入模具中,聚得鋪上一層油紙壓實放入冰箱,冰箱冷藏備用
2.奶油加入糖粉打發5~6分鐘就可以了(表現為粘稠,有比較強的流動性)然後放入冰箱冷藏備用
3.5克的吉利丁粉加入20克純淨水,放碗裡攪拌,然後再隔水,加熱至裡面的吉利丁粉完全溶解
4.把牛奶和另外的12克糖和水加熱至糖溶解為止,然後加入,5克的抹茶粉攪拌均勻過濾,然後再把吉利丁液倒進去攪拌均勻就可以了
5.把奶油分成兩份,第1份先加一半與抹茶液攪拌均勻,再把攪拌均勻後的液體倒倒回裝淡奶油的盆裡攪拌均勻
6.倒入模具裡,從高處摔下,震出氣泡,蓋上保鮮膜放入冰箱,冷藏4個小時或者過夜
7.可以用熱毛巾或者吹風機脫膜脫膜後撒上抹茶粉就可以開吃了
羲羲學做飯
六寸抹茶蛋糕的做法
1準備好食材
2把三個雞蛋分出蛋清蛋黃,另兩個雞蛋全蛋打入盛蛋黃的碗中(圖片上的蛋黃液是我攪拌過的)
3把油,煉乳,綠茶加入蛋黃液中攪拌均勻(沒有煉乳的豆友們可以用牛奶代替)
4加入適量的糖,塔塔粉,篩入麵粉和抹茶粉,充分攪拌
5糖分三次加入蛋白中,打發好的蛋白有特別清楚的紋理。把打蛋盆倒扣蛋白也不會掉出
6把打好的蛋白分三次加入攪拌好的麵糊中
7把攪拌均勻的混合麵糊倒入蛋糕模中,用力的震幾下,把氣泡震出,以免影響美觀。放入預熱好的烤箱,150度烤25分鐘
8拿出蛋糕如圖所示用錫紙包好,轉200度烤15分鐘(這個是為了防止蛋糕烤糊)
9烤好的蛋糕倒扣至放涼脫模。脫模後的成品圖,很細膩。搭配上次我發的可可奶茶,可以組成很不錯的下午茶
金呆美食尋覓之旅
很高興回答你的問題!
分享一個配方,可以適當的學習做做!抹茶蛋糕清香滑口!夏日甜品不二之選!
1.首先低筋粉、抹茶粉混合過篩,蛋黃蛋清分離,蛋黃打散,加入糖粉,牛奶,玉米油攪勻,篩入混合粉,...
2.然後加糖粉打至硬性發泡,取1/3蛋白糊入抹茶糊,拌勻,再混合拌勻,倒入模具,180度烤18分鐘...
3.最後取一片蛋糕,擠上奶油,然後再蓋一片蛋糕,再擠上奶油,放草莓裝飾,撒上糖粉和糖珠即可
半夏四蜜
抹茶蛋糕
抹茶蛋糕的原料:cream cheese(奶油乳酪)150克/butter(黃油)100g/牛奶150g、抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g、蛋黃40g(約2個)/細砂糖35g、蛋白120(約3個)/細砂糖70g。
主要原料:奶油乳酪,黃油,牛奶,抹茶粉
做法
抹茶蛋糕
1、將材料cream cheese150克/butter 100g/牛奶150g隔水加熱融化,攪拌均勻;
2、材料抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g過篩後拌入芝士糊,再加入蛋黃和35克細砂糖;
3、蛋白加糖打至溼性發泡,分次拌入芝士麵糊;
4、將麵糊倒入模型,烤箱預熱150度,熱水烘烤30鍾,關掉上火繼續烘烤30分鐘。
家裡製作
一、工具:
1、電飯煲一個
2、手用的攪拌器一個(電動的更好)
3、大碗兩個
二、材料:
1、雞蛋4個;
2、麵粉100克(其中裡面加入10克澱粉,這樣可以減少面的筋度,用蛋糕粉更好);
3、糖100克;
4、抹茶粉12.5g;
5、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點,不加也罷。
三、製作:
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中(這種方法能縮短攪打時間,適合於手動攪拌器);
2、糖1/3放入蛋黃中,2/3放入蛋白中;
3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可(一般攪1分鐘就行了);
4、攪打蛋白攪成象奶油狀
(打到蛋白在手尖中能力起來,這個時間可要長嘍,打到碗中沒有蛋液為止,這個步驟直接取決於蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來,而成為蛋餅);
5、將麵粉(篩過)放入到蛋黃中,輕輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度,影響蛋糕質量),攪完後你會發現面都團到一起(不用加水);
6、將抹茶粉和蛋白放入到5中攪均(不能用攪拌器,方法是用手從碗的底部向上撈,重複幾次後轉動方向,大約2分鐘後,你會發現5中的麵糰跟被蛋白變成一種糊狀,這時就差不多了);
7、蛋漿準備好後,就可以在電飯煲裡面抹上一層油,把蛋漿倒進去。蓋上蓋子,按電飯鍋“煮飯”按鈕,不知道為什麼約5分鐘左右就跳到保溫了,等了2-3分鐘,再按了一次煮飯,幾分鐘後又跳了,這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味,打開蓋子,表面是淺黃色的,比原來長高了一點,用筷子戳一下,如果戳得進去,並且筷子沒有粘蛋漿,就表示可以了。拿出鍋,翻轉,蛋糕就可以弄下來,底部應該有點深色;
8、放涼後,可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也可以。
鄧琳琳琳
很好吃的,可以去買個嚐嚐
[分享]抹茶蛋糕的做法
抹茶蛋糕
材料:
抹茶 15克 牛油 120克 砂糖 120克 麵粉 120克 雞蛋 3只
做法:
1. 先將抹茶磨碎成抹茶粉。
2. 用粉篩篩麵粉,令麵粉更幼細。
3. 將蛋白打起至泡沫狀,逐少加砂糖。
4. 將牛油攪溶,再混合砂糖。
5. 將雞蛋加入(4)內攪勻,再放入抹茶粉。
6. 放蛋白入(5)內輕輕攪勻。
7. 將麵粉與(6)料混合,倒入蛋糕模內。
8. 預熱焗爐,用170°C火焗30分鐘。
微波爐抹茶蛋糕製作方法:
(1)先把一個雞蛋,蛋青和蛋黃分開,蛋青加白糖用電動攪拌杯打成硬泡(我偷懶,雞蛋還是冰箱裡拿出來的)
(2)另外把2匙麵粉+泡打粉+抹茶粉攪拌(不加水)
(3)蛋黃打散(略微打散就可以了)+牛奶就可以了
(4)把加入料的(2)+(3)中,攪拌
(5)把(4)+打散的蛋青內,攪拌均勻
(6)把麵糊到入一次性紙杯內,應該可以到入4個紙杯
(7)然後微波爐高火3分鐘
(8)出爐
一、準備材料:麵粉 80g、泡打粉 5g、雞蛋 4只、牛奶 60ml、白糖 80g、油 少許。
做法:
首先,蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
然後,將蛋黃、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後,可以用打蛋的刷稍微攪一下,這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器,我決定再犧牲一把,手動打蛋,看看到底怎樣……
先打一會,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,繼續打…… 一直打到蛋白的泡沫發起來了,而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後,將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然後再加。
完全攪拌均勻後。準備好一個微波爐的容器,裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了!
想加熱均勻一些的話,就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子,然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力,5分鐘左右。
5分鐘後打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
在這5分鐘內,大家也別閒著,可以收拾清理戰場,把碗啊盆啊的洗乾淨,然後等著蛋糕出爐。
完成後,拿出來,倒扣在盤子上就OK啦!
抹茶雪域蛋糕
蛋糕體就是一般的戚風蛋糕,六寸方子
蛋2個,
低粉45克,
抹茶粉10克
水3大勺,
色拉油2大勺,
糖2大勺,
泡打粉半小勺,
15克蜂蜜
蛋糕體制作:
1.把蛋黃、水、油、蜂蜜混合打發到顏色變白,即乳化的狀態
2.篩入麵粉,抹茶粉和泡打粉,攪拌均勻;
3.把蛋白加幾滴醋、糖打發到硬性發泡
4.把1/3蛋白倒入蛋黃糊中攪拌均勻,然後把蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊中,混合均勻
烤箱預熱160度,上下火,中下層,烤35分鐘
抹茶冰糕的製作:
蛋黃2個,
糖80克,
抹茶粉15克,
玉米粉20克,
牛奶200ML,
鮮奶油150ML,
香草精少許,
1.一半細砂糖與抹茶粉混合攪拌均勻,
2.蛋黃與另一半細砂糖混合,攪打至泛白,再加入玉米粉並繼續攪拌
3.牛奶置於火中加熱,並用木鍋鏟攪拌,加熱至即將沸騰即可
4.將牛奶加入已攪拌好的抹茶糖粉中,再次充分攪拌
5.牛奶抹茶糊略微放涼後,加入蛋黃液,等充分攪拌後置於中火上充分攪拌,加熱至黏稠。
6.將煮好的抹茶糊置於冰水中攪拌使之冷卻,再加入打發好的鮮奶油,和香草香精,攪拌均勻後倒入
保鮮盒,放入冰箱冷凍。
(1個小時後取出攪拌,然後再次放入冰箱冷凍,重複兩次)
放涼的蛋糕片放回烤模裡,在蛋糕片上薄薄塗上一層打發的鮮奶油,將冷凍至半膏狀的抹茶冰糕倒入
,整平,然後再塗上一層打發的鮮奶油(這層可以稍微厚一點),放入冰箱裡冷凍。
吃的時候在蛋糕上灑上一層抹茶粉,切塊即可。
抹茶千層蛋糕的用料
抹茶奶油
淡奶油240g
抹茶粉9.6g
白巧克力48g
淡奶油192g
細砂糖36g
馬斯卡彭96g
裝飾抹茶醬
白巧克力37.5g
淡奶油37.5g
抹茶粉1g
抹茶千層皮
全蛋液210g
抹茶粉13g
牛奶385g(薄皮可增/厚皮可減)
細砂糖55g
低筋麵粉56g
黃油33g
裝飾
金箔若干
抹茶千層蛋糕的做法步驟
步驟 1
#準備 1. 冰水一盆 抹茶奶油 1、淡奶油+抹茶粉 放入奶鍋,電磁爐小火煮出香味至微沸,分兩次倒入巧克力當中攪拌均勻。過篩至乾淨的盆中,用保鮮膜貼著麵糊表面冷藏一晚。 2、第二天取出*面上那層凝固的皮不要 加入淡奶油、細砂糖、馬斯卡彭 3檔打發至8分冰淇淋狀態 裝飾抹茶醬 1. 白巧克力隔水化開 2. 淡奶油和抹茶粉混合隔水攪勻,再加入化開的白巧克力攪勻即可。 3. 裝入裱花袋待用
步驟 2
#抹茶千層皮 1. 全蛋液用蛋抽打散至水狀 *動作要輕柔一些切勿打出氣泡,少量的氣泡沒有關係。 2. 將牛奶倒入奶鍋,抹茶粉倒入用蛋抽快速攪勻,小火煮出香味微開。 3. 離火加入糖攪勻後加入低粉輕攪 *有小顆粒沒關係 4. 加入蛋液,加倒邊用蛋抽攪拌至奶糊中,快速攪勻即可。 5. 過篩至乾淨的盆中,取一部分麵糊跟化好的黃油攪勻,再倒回麵糊中攪勻乳化。 6. 用保鮮膜貼著麵糊表面冷藏至少1h *讓麵糊中的黃油冷卻降溫完全靜止在麵糊當中
步驟 4
#組裝 1. 小火熱鍋 *溫度燙手即可 2. 舀一勺倒入鍋內迅速搖勻 *儘量邊緣滿一些,麵糊均勻。 3. 判斷面糊熟的方式:面上有輕微小細泡,邊緣用刮勺可以輕輕挑起即可。 4. 馬上離火放置在溼布上降溫,輕拿出千層皮放置晾架上蓋上冰毛巾降溫 5. 重疊一起用圓模刻模 6. 轉盤上放一塊毛巾放上蛋糕盤,擠一些奶油(坐冰)放置蛋糕盤上鋪一層千層皮抹奶油,以此類推。 *留一片好看的做面 裝飾 面上灑抹茶粉,用抹茶醬擠小水滴狀,放金箔。 放冰箱冷凍約10min後熱刀切蛋糕