兩斤生薑,一碗白糖,教你秘製美味薑糖,驅寒開胃,暖冬好滋味
生薑中含有薑辣素,它能促進唾液腺和胃腸消化腺的分泌,促進胃腸蠕動,起到增進食慾、幫助消化、調整胃腸功能的作用。因此,平時消化不好、胃腸容易脹氣的人,要多吃一些生薑或者生薑的食品。
姜性味辛溫,有散寒、止嘔、開痰的功效,能夠治療風寒感冒。
在湖南湘西,有一種特產,叫做薑糖,薑糖,肉質細膩,柔韌透明,味道甜中帶辣,是小時比較喜歡的一道小零食。薑糖不含防腐劑,品味獨特高雅,深受全國人民的喜愛。
吃薑糖有開胃的作用,在感冒或者天寒時也能夠驅寒暖身,現在入冬,天氣好冷,正好做點薑糖的好時間,喝一杯薑糖水,冬天就不會感到冷了。
薑糖的做法和技巧不是很難,只要按照我的步驟,一次就能成功。
喜歡薑糖的,就跟我學做一次吧,詳細方法和步驟如下:
第一次:準備生薑600-1000克,用刮子把皮去掉,然後用清水洗淨,用刀切成片。
第二步:把薑片放盆中,倒入600克白砂糖。
用手把姜和糖充分抓拌均勻。
姜和糖抓拌均勻後,用保鮮膜密封起來,醃製一個晚上。
第三步:第二天,已經醃出很多薑糖汁了,
把姜和汁倒入鍋中,開小火,慢熬。
熬製沸騰後,用勺子撇去浮沫。
熬製濃稠的時候,要時常用勺子攪拌一下,防止糊鍋。
等到有點乾的時候,用勺子要不停的翻動攪拌。
炒到變幹,起糖的時候,就可以了。
把姜和糖分開裝。
晶瑩剔透的薑糖,吃一口有點辣,有點甜,美味無窮,讓人慾罷不能
糖用來泡開水,味道非常不錯。
在冬天裡,泡一杯薑糖水,全身暖洋洋的,再也不怕寒冷了。
飲食小貼士:
多吃薑(糖)沒有什麼壞處,反而有好處。姜(糖)的成分裡富含抗氧化的元素,可以有效調整消化系統,減輕飲食不當產生的腹瀉症狀。
薑糖好吃能抵禦風寒,但是有些人不適宜食用:
薑糖的刺激性較大,容易損傷孩子的口腔、食道和胃黏膜,所以,十歲以下孩子要少食用。
此外,含姜的食物大多屬於熱性,陰虛火旺體質及患有肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡的人,也不宜長期食用。
冬、春是食用含姜食品的最佳時間;夏季雖然潮溼多雨,容易導致風寒性感冒,但天氣晴朗而炎熱時,人們容易口乾、咽痛、汗多,最好少吃含姜的食物。
製作總結:
1:原料的選擇,原料要選老薑,不能選那種仔姜或者黃姜。
2:醃製的時間不能太短,一定要把姜裡的水充分醃製出來。
3:熬煮的時候,要用小火慢熬,不能操之過急用大火,這樣容易糊鍋。
這道湘西特色美食,你學會了嗎?
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