紅燒牛肉
原料：黃牛肉1000克，白蘿蔔500克。
調料：八角3克，桂皮3克，熟菜油150克，紹酒15克，豆瓣80克，白糖10克，姜 蔥各2克，精鹽5克，花椒40粒，清水1500克。
烹製方法
1。蘿蔔去皮斜切成滾刀塊，美拍破，蔥切長節。花椒、桂皮、八角用紗布包成香料包、縣豆瓣剁細，白糖炒成糖色汁。
2。選用帶筋纏的黃牛肉（肋條更好），先用清水洗淨。切成小塊（1000克切成50塊）。用盆盛裝，摻入清水1500克，浸泡20分鐘，倒入一個鋁鍋內，煮至剛沸，揀淨血沫。
3。炒鍋置火上放入熟菜油、郎縣豆瓣炒出色和香味，摻入煮牛肉的水煮約3分鐘，用漏擠去豆瓣渣不用。倒入牛肉鋁鍋內，再依次放入、蔥、紹酒、鹽、糖色汁、香料包，用小火慢燒4個小時，待牛肉軟汁濃時，再加入蘿蔔繼續燒半小時。揀去姜蔥和香料包不用，盛入盤內即成。
明爐狗見羊
原料：去骨狗後腿肉400克，“三五”火鍋底料50克，去骨羊後腿肉400克，白蘿蔔200克。
調料：郫縣豆瓣50克，色拉油300克，姜米10克，蒜米10克，味精5克，香附5克，白糖2克，川椒10克，花椒5克，大蔥20克，骨頭湯1000克，鹽5克，枸杞5克。
製法：
1、狗肉、羊肉漂洗乾淨，改刀成2釐米見方的塊，然後分別放沸水中汆7-8分鐘汆出血水，撈出備用。白蘿蔔切滾刀塊待用。
2、鍋中下入底油中火燒至四成熱，下姜、蔥大火爆香後，放入羊肉翻炒1分鐘，再下入骨頭湯500克，放入附片、花椒，改中火熬30分鐘至湯濃汁白，放鹽、味精、枸杞，製成羊肉白湯鍋。
3、鍋中下油燒至四成熱，下豆瓣、蒜米、川椒大火炒香，放入火鍋底料，注入剩下的骨頭湯，下狗肉小火熬煮45分鐘，下入蘿蔔，放鹽、糖，製成狗肉紅湯。
4、取鴛鴦鍋，一半盛羊肉白湯，一半盛狗肉紅湯，撒上香菜帶火上桌即可。
糖醋茄條
材料：嫩茄子400克、油鹽適量、番茄醬2湯匙，生抽1/2湯匙、白糖2湯匙、米醋1湯匙、澱粉適量
做法：
1.將茄子去蒂洗淨，將茄子颳去皮，在切成條，加入少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，將醃製出的水倒出，加入澱粉拌勻，使每根茄條都裹上澱粉
2.將番茄醬2湯匙，生抽1/2湯匙、白糖2湯匙、米醋1湯匙、水3湯匙放入碗內攪勻，調成料汁待用
3.鍋加油燒熱，將茄條抖散下入油鍋內，炸至茄條定型，撈出
4.升高油溫，下入茄條復炸，炸至外皮酥脆，撈出瀝油待用
5.將鍋內油倒出，留少許油，下入調好的料汁，加熱至湯汁冒泡
6.下入炸好的茄條，快速翻炒均勻，使每根茄條均勻裹滿料汁即可，關火，盛出裝盤。
雞肉沙拉
材料：雞腿、胡蘿蔔、青瓜、洋蔥、香菜、蒜、檸檬、胡椒粉、蜂蜜、糖醋汁、鹽
做法：1.把雞腿去骨去皮，雞腿肉加紅燒汁、蒜末、胡椒粉、鹽拌勻醃製半個小時
2. 烤盤裡加少量橄欖油，放入雞腿肉略煎一下，蜂蜜加點兒水刷在上面，灑上少量胡椒，烤箱選擇烤肉鍵預熱上下火200度，放入雞腿烤時間25分鐘
3. 烤雞肉的同時，胡蘿蔔、青瓜、洋蔥切絲，香菜切段，把糖醋汁加點兒水燒開關火，加入橄欖油、擠上檸檬汁拌勻，倒入蔬菜絲中拌均勻
4. 烤好的雞肉切開擺放沙拉上，再擠上點檸檬汁就可以了。
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