維生素和礦物質作為人體 “維和部隊”大軍中的中堅力量，儘管在人體的需要量很少，也不是構成人體的成分，不過是維持生命正常運轉所必不可缺少的營養素，具有“四兩撥千斤”的重要作用，缺乏則會出現很多對應的症狀。
哪些需要重點關注？
維生素大軍磅礴，主要分為兩個縱隊 “水溶性維生素”和“脂溶性維生素”。水溶性維生素包括大名鼎鼎的維生素C和B族維生素，脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K這四名成員。
總體而言這13種維生素在平衡的飲食中都是能夠攝取的。
只不過由於飲食結構的總體佈局差異，有些人可能會造成某些類型的維生素。常見容易缺乏的是維生素A、維生素B2，也有些人維生素B1和維生素C不足；部分人群還可能缺乏維生素B12、維生素D等。
哪些不需要補充？
不過話又說回來，如此重要的維生素我們到底缺不缺？飲食能否滿足每日維生素的“入賬”需求？在如今維生素補充劑廣告滿天飛的年代，我們到底需不需要補充？又該如何理智選擇？
維生素C
維C是一位曝光率比較高的維生素了，可謂人人追捧，主要是它有美容的作用。維生素C的輕微缺乏症狀是牙齦腫脹出血、容易疲勞、抵抗力下降、皮下容易出血等。
但其實只要每天正常食用新鮮蔬果，基本不用額外補充維生素C了。而且國外已經有專家表示：服用維生素C無助於治療感冒。
常見水果中維C含量前三名要數鮮棗、獼猴桃、山楂，另外木瓜、橘子、西紅柿、草莓都比較高；蔬菜中西蘭花、菜花、芥藍、芥菜、薺菜、大白菜、油菜等。
維生素E
在不少保健品廣告的宣傳下，維生素E膠囊已經成為了抗衰老的神器了！人們普遍認為維生素E能抗氧化、防衰老，於是大量地補充。
其實體內的維E是有一些儲備的，甚至夠用幾年，沒有特殊情況是不需要補充的。如果攝取了過多的維E，可能會出現免疫力下降、頭暈、視力模糊、血壓升高、月經紊亂等等不良後果。最嚴重的是，目前已經有研究機構認為，不當服用維生素E會增加癌症的風險。
請大家在服用時，一定要嚴格按照說明書的劑量服用。
維生素D
醫學雜誌《柳葉刀》中有兩篇文章都指出大部分在攝取維生素D的人群只是在浪費錢而已。 第一篇論文的作者菲利普和他的同事發現維生素D的攝入在身體健康和疾病預防治療方面沒有功效，他們在查閱大約450篇論文研究後得出如下結論：
在疾病的發生發展，病情的演變以及臨床治療過程中都沒有維生素D的參與，這也就表明它的缺乏與否並非是身體出現健康問題的原因，反而是不健康的一種表現。
碘
碘主要生理作用有維持機體能量代謝和產熱、促進體格發育、促進腦的生長髮育和對垂體的支持作用。過量攝入碘會中毒，或引起甲狀腺腫大或癌症，嚴重的話會致死。人體需碘量是100微克/天，最低值為44-75微克/天，碘的供給量應為生理需要量的2倍，通常兒童、成人150微克/天，孕婦175微克/天，哺乳期婦女200微克/天。
正常食用加碘鹽是最安全的補碘方式，不需要額外服用保健品進行補充。
鐵
來自美國明尼蘇達大學的研究人員解釋稱，根據他們最近16年來對34708名年齡在55至69歲之間的婦女進行的跟蹤研究結果顯示：在排除了煙、酒等不良嗜好因素的影響後，這些研究對象中間共有75人患有腫瘤，其中52人患胃癌，23人患咽喉癌。而這部分人都屬於日常食物中鐵攝入量超標的群體。
另外，過度攝入鐵有可能損害肝臟和其他器官，如胰腺和心臟等，甚至會引起肝臟炎症。至於是否需要補鐵，請在諮詢專業醫生意見後再做決定。
參考國外健康網站：http://www.prevention.com/health/skip-these-vitamins-and-minerals
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