我们家最近经常吃水饺，很多朋友都问水饺的馅怎么调？特别是肉馅，今天就把这个调肉馅的方法分享给大家，饺子想要做的好吃，馅料的味道非常关键，很多人不知道正确的肉馅做法，做出来的肉馅又柴又难吃，其中很重要的一个原因就是加了五香粉，调肉馅的时候加上五香味，的确会让肉馅变香，但是加了五香粉容易让肉馅发柴，吃着不够滑嫩。调饺子馅最忌讳加此五香粉，很多人不清楚就放，难怪饺子馅发柴难吃。
今天把肉馅的制作方法分享给大家，学会了这种调肉馅的方法，过年的时候就可以做上一盆肉馅，不管是包包子还是包饺子都可以，按照这个方法做出来的肉馅非常的细滑，吃着非常滑嫩，还不会调肉馅的就可以学习一下这个方法，比普通的肉馅好吃多了，用这个方法做出来的水饺，比饭店的还好吃，每次用这个方法包饺子，全家都非常喜欢吃。不会调饺肉馅的看一下，好吃又鲜嫩，全家都喜欢。
为了让肉馅更加好吃，有几招小窍门，肉馅里面要加上鸡蛋，这样能让肉馅更加顺滑，吃着口感更丰富，而且还会往肉馅里面加上几次水，这样就能让肉馅上劲，吃着更有嚼劲，想试试的朋友看一下具体步骤。
首先准备四百克的五花肉，先把肉切成薄片，然后把肉剁碎，剁的时候要十字交叉着剁，这样肉的纤维更容易剁断，把剁好的肉馅放到一个盆里，接着准备一些辅料，准备一块生姜，把生姜切成末，然后准备一块大葱，把葱从中间划开，然后把大葱切成葱花，在肉馅里面加上葱和姜有去腥增香的作用，在盆里面加上了两克的食盐，加上了两克的鸡粉，再加上一克的花椒粉，加上一克的胡椒粉，加上十克的生抽调味，加上三克的芝麻油。
在肉馅里面再加上一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，然后把调料化开，这样放到一边静置上三分钟，让肉馅慢慢入味，三分钟之后就用手开始摔打，然后给肉上劲，里面在加上少许清水，继续摔打，使肉馅吸收了水分，再加上少许清水，连续继续搅拌，第三次加水，反复搅拌一分钟，把肉馅搅拌至粘稠就可以了，这样好吃的饺子馅就完成了。
做这个饺子馅有几个地方需要注意，第一点，肉馅最好选用五花肉，这样做出来的肉馅肥瘦合适，吃着口感很好，第二点，肉馅里面要加上一个鸡蛋，这样能让肉馅变的顺滑，吃着非常香，第三点，肉馅里面要打三次水，这样能让肉馅更加顺滑，肉馅会更上劲。
只要注意以上几点，好吃的肉馅就不会失败，这样做出来的肉馅非常的好吃，闻着也非常的香，肉馅里面加上大葱，所以一点腥味都没有，这个馅比普通的馅更加的好吃，肉馅还更加上劲，不管是包包子还是包饺子都可以，想试试的的朋友可以学习一下。
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