一日三餐是人類幾千年來養成的健康、科學的生活習慣。一日三餐講究早上吃好；中午吃飽；晚上吃少；不得不說古人總結出的飲食習慣是相當具有科學性的。尤其是早飯，不光古人的經驗總結，現代科學也證明，早飯是必須吃的，而且必須吃好，否則對身體健康是極為不利的。說起早餐，我國的早餐可謂是豐富多彩，花樣繁多，種類繁雜，但是時代不同，飲食受食材、烹飪方法以及習慣等影響，各個時期的早飯也是大相徑庭。
今天就帶大家“穿越”回唐代，去那裡體驗一下，唐代人常吃的早飯。
白光閃耀，煙霧瀰漫，“噗呲”一聲，我們穿越成功了。不廢話，趕緊尋摸飯館。在盛世的大唐，飯館多，早飯的種類也很多，我們就隨便找一家館子，先嚐一嘗唐代早餐中最具典型的“餺飥”。
一聲招呼，給店家要了“餺飥”，然後我們就跪在桌子邊等就好了（沒錯，唐朝那時候沒有板凳，吃飯也是跪著）。不一會，店家端著一碗熱氣騰騰的食物，放在食案上。仔細觀瞧，白瓷碗盛滿的濃湯裡，沉浮著一些拇指大小的柔軟面片。原來餺飥就是面片湯啊！餺飥叫作湯餅、索餅、水溲餅、不託的食物，比較像現代北方人叫作貓耳朵的那個東西。製作方法也很像，是把鍋裡的水燒開以後，用手指一下下挼麵糰，一次挼下來大拇指寬、兩寸長、極薄的一片，丟水裡去煮。或者也可以揪成筷子形狀、一尺長的面片去煮，就接近於粗韭葉湯麵了。
白水煮麵條可太難吃了，還得往裡放些輔料調料。放什麼呢？這就看您的個人喜好了，唐朝人留下的記載裡，有放豬油蔥花的陽春麵，有放雞肉雞蛋的親子面，還有放鴨肉的、放羊肉的、放薑汁的、放茱萸的等等。
這面片湯雖然不難吃，但是肯定有幾個“大胃王”會說吃不飽，沒關係，接著走起。
在大唐長安的街上行走，你肯定會看見很多老外，沒錯，就是那種高鼻、深目、滿臉絡腮鬍子的“老外”。當年大唐盛名遠播，好多外國人來大唐學習或者做生意，比如馬上要進去的一家“胡餅店”就是一個老外開的。
“胡餅店”顧名思義就是“胡人”開的做餅的店。那胡餅是什麼呢？
“胡餅”其實就像是我們現在吃的芝麻餅一樣。白麵做好餅坯，抹上油，撒點兒芝麻，放進爐子裡烤熟，剛出爐時味道又香又脆，迎風飄八里，趁熱趕緊吃吧您！胡餅店在唐朝長安有很多家，其中長安輔興坊那家店裡的胡餅是全京城聞名的，白樂天（白居易）就曾經山寨過他家的產品。
如果你嫌胡餅太油膩，一大早想吃點兒清淡的？也成，那邊有家店是賣蒸餅的。那時候的蒸餅包括了現代我們說的饅頭、包子等等，反正都是發酵過的麵皮，包著各種餡料，上籠蒸熟。
有口輕的就會有口重的，你這邊嫌胡餅油太大，那邊那位客人還嫌胡餅寡淡沒味呢！沒關係，咱花色齊全、品種豐富，比胡餅更加油膩的也有，那就是“煎餅”。
不是天津老鄉用來抹醬裹油條、裹薄脆的那種煎餅。這裡說的煎餅比較像油炸大丸子，雜菜和麵揉成一團下油鍋吱吱煎熟，撈出來放涼以後可以擱在掌心裡的。這種食物可以當早飯，但更流行的是當夜宵吃。
你擔心這個攤主是用地溝油在炸煎餅？不存在的！
唐朝人吃的油，一大部分是動物脂肪、肥豬肉煉的油啦，羊肉也會出點兒油。煉油的植物主要是大豆和胡麻，也有麻子、紅藍等。
好了，吃到這估計各位也吃得差不多了，唐朝時期的早飯種類其實不止於此，各位剛才看到的只是唐朝百姓常吃的早飯而已，那些王侯將相等等，吃的肯定花樣更多，在此就不贅述了。不過，唐朝人吃的午飯、晚飯也是很有意思的，下次再給大家介紹。
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