驢肉專門店
獨創“烤鴨版”驢肉火燒,168元一份
驢肉菜、驢肉餃子、驢肉火鍋
幾十種用驢肉做的菜
滿足你對LV的一切幻想
還藏了個驢打滾負責賣萌
7道工序製成的驢紫蓋
在我們印象中，驢火是個邊走邊吃的快餐，頂多是街邊小店。而他家首創了這【竹藝驢紫蓋】，168元一份。如此豪華的河間驢火，刷新了大家對驢火的認知。這道菜選料嚴格且製作過程非常講究，需經7道工序。
驢紫蓋是驢身上的五花部位，而且一定要帶皮的，一隻驢只出2斤到4斤。驢皮經過三燒三洗，驢肉先炸再煮，保證吃的時候沒有羶味。肥瘦搭配，不僅不膩，肥的部分也使瘦肉的口感滑潤，不那麼柴。
不同於普通驢火那種把肉剁碎，這麼吃更有大快朵頤的快感。雖說像吃烤鴨，但這麼吃驢火可比吃烤鴨更容易撐。餅子通常不夠用，可以單加，兩塊錢一個（對半切）。
每天限量供應
這道菜非常適合多人聚會，大家齊動手，很嗨皮，是道暖場菜。講究的會再要一盤燜子和一小碗青椒，和肉一塊兒加進餅裡以增加口感、豐富味道。
除了長條餅，也有圓餅。由於出肉率少，驢紫蓋每天限量供應，有時可能需要提前預定才能吃得到。
翻菜單時“哇”聲不斷。他家研發了幾十種驢肉菜餚，通過炒、熘、煎、燒、燉等10幾種烹飪方法對驢的各個部位進行合適的料理。小到驢肉餃子，大到全驢鍋，滿足大家對LV的一切幻想，說他家能做驢肉全席真不誇張。
用小火煨著上桌的【全絲驢膠】，配了一小碗米飯。吃時把米飯倒入湯中，拌開，咕嘟一會兒。
絲絲縷縷的驢膠是驢皮熬製而成的，類似我們熟知的阿膠，營養滋補。以老母雞、老鴨等食材經8小時熬製的濃湯，鮮香濃郁。湯中還有乾貝、火腿和冬菇。
滑溜溜的【蔥燒蹄筋】，口感和看起來一樣柔軟滑嫩，吃起來比牛蹄筋更軟一些。真的沒什麼羶味，吃著還蠻享受的，有點像海參。
驢板腸是“驢八珍”之首。平時愛吃肥腸的朋友可以試試，他家有大蒜燒板腸和這【尖椒板腸】。板腸處理得乾淨，軟而不爛，緊緻有韌勁。
很受歡迎的【乾煸驢肉】既是下飯菜也是下酒菜，薄薄的肉片麻辣幹香，肉質比牛、羊肉更加細膩。
小吃也和驢有關
來他家一定要嚐嚐【驢肉水餃】，有驢肉大蔥和驢肉茴香兩種餡。按兩賣，一兩4只，餡兒是個緊實的大肉球，蘸了醋汁兒更解膩。
除了餃子，還有【驢肉餛飩】，個頭也挺夯的。湯味鮮鹹，是很適合一人食的便餐。
唯一的假驢
滿是各種驢肉做法的菜單上突然蹦出個【驢打滾】，莫名戳中笑點。他家驢打滾小巧精緻，一口一個。豆沙餡兒較少，黃豆麵味濃郁，適合做飯後清口的小零食。
03
常規驢火15元一個
他家四道口店有外賣窗口，現做現賣各種常規驢火，並且論斤賣驢各部位的肉。一到飯點兒，就排起隊。
【普通火燒】是肥瘦的，帶著點肥肉口感會更好，但不喜肥肉的也可以選【純精肉火燒】。男同志可以試試【錢肉火燒】，對身體好。此外還有【板腸火燒】、【肘花火燒】、【煎蛋火燒】，適合上班族當早餐。
但凡是驢火都會在加點皮凍狀的燜子。真的不是肥肉，而是驢肉和紅薯粉製成的，口感滑潤。沒有燜子的驢火，太乾巴，我沒法吃。
火燒單吃乏味，燜子單吃也吃不出好，可這倆人一合體就無敵了。吃帶肉的驢火，我還得額外要個燜子火燒。一口肉火燒，一口燜子火燒，這一頓才完整。
04
小驢火開成了大酒樓
他家的裝修環境也是驢火店中的豪華版，有不少包間，適合各種聚會。用餐高峰的時候座無虛席。店名叫“利橋順”，很拗口，我總是記不對。不少人第一來的時候，都會不禁感嘆：“沒想到，驢肉火燒還能這麼吃！？”
利橋順酒樓
四道口店：北下關四道口1號(西郊冷凍廠西側20米七天酒店旁)
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