黑椒即黑胡椒的簡稱，胡椒為多年生藤本胡椒目胡椒科植物的乾燥果實，依採果及加工不同，分為青胡椒，黑胡椒，和白胡椒，三種，青胡椒即摘取為完全熟且為加工的新鮮胡椒，有香味，但辣味不足，黑胡椒即為未成熟的果實經輕發酵加工而成，西餐比較喜歡使用，白胡椒，則是將完全成熟的被脫殼加工幹曬製成的成品，為世界通用的香料之一，這三種胡椒的辣味依次遞增，品質和藥用價值以白胡椒為佳，它磨成粉即我們熟悉的胡椒粉，
下面我給大家分享幾款黑椒醬料
黑椒汁 :黑椒粉100克，美極鮮醬油50克，鹽8克，白糖25克，味精25克，二湯1000克，牛尾湯300克，OK汁250克，麵粉30克，牛油25克，紅椒粒5克，蒜蓉15克，
熱鍋小火將麵粉炒黃，炒香，然後牛油起鍋，爆香紅椒粒和蒜蓉，至蒜蓉微黃色，加入黑胡椒粉略炒，再加入淡二湯，牛尾湯，和OK汁，待醬汁滾，用美極鮮醬油，鹽，味精，白糖調味，在用之前炒香，炒黃的麵粉調稠，即可，以不太稠為準
黑椒醬
幹蔥200克，蒜蓉200克，柱侯醬400克，黑椒粉50克，沙爹醬200克，陽江豆豉250克，白糖200克，鹽5克，生抽200克，味精100克，美極鮮醬油100克，清水2500克，牛尾湯250克，
猛鍋下油，用料頭起鍋並爆香，然後放入餘下用料，在鍋內用慢火鏟香熬滾便可，
黑椒類醬料可以搭配很多食材，味道非常好，尤其和洋蔥，牛肉簡直就是絕配！喜歡的小夥伴可以動手試一試！
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